Món bạch tuộc xào cay
Cách làm món bạch tuộc xào cay đơn giản nhanh gọn không tanh
Mục lục
Nguyên liệu làm bạch tuộc xào cay
- Bạch tuộc: 500g
- Gừng: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Hành tươi
- Hạt tiêu
- Ớt tươi, ớt bột
- Tương ớt Hàn Quốc
- Các gia vị thông thường
Sơ chế bạch tuộc
Thông thường bạch tuộc mua về đã được sơ chế sẵn. Bạn chỉ cần sơ chế lại 1 lần nữa để bạch tuộc hết nhớt bằng cách bóp bạch tuộc với nước cốt chanh, muối hạt hoặc 1 nhánh gừng đập dập.
Tiếp đó rửa lại bạch tuộc cho sạch rồi để ráo, thái bạch tuộc thành các miếng vừa ăn. Với bạch tuộc nhỏ thì có thể bỏ qua.
Nếu là bạch tuộc sống, hãy tham khảo bài viết: Cách làm thịt (sơ chế) bạch tuộc sống.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Gừng, tỏi băm nhỏ.
Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Ướp bạch tuộc
Ướp bạch tuộc với các gia vị sau: hạt nêm, bột canh, nước mắm, hạt tiêu, ớt bột, 1/2 phần tỏi băm, gừng trong 10 phút. Có thể dùng thêm xì dầu, nước tương, dầu mè, sa tế nếu có sẵn trong gia đình.
Xào bạch tuộc
Bắc chảo lên bếp, đun nóng 1,2 thì dầu ăn.
Cho phần tỏi còn lại vào phi thơm. Tiếp đó cho thêm 2,3 thìa tương ớt (nếu có tương ớt Hàn Quốc thì càng ngon) cùng 1 chút nước để tạo nước sốt.
Tương ớt Hàn Quốc tạo màu cho món ăn
Lúc này bạn cho bạch tuộc vào xào với lửa lớn.
Khi bạch tuộc gần chín thì cho hành lá, ớt tươi vào đảo qua 1 lượt rồi tắt bếp.
Trút bạch tuộc xào cay ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng là ngon nhất.
Yêu cầu thành phẩm
Bạch tuộc chín tới, thịt dai giòn không bị nát. Vị cay phù hợp với khẩu vị của mỗi người.
Khi ăn cảm nhận được độ ngọt thịt của bạch tuộc. Vị cay từ tương ớt, ớt bột, ớt tươi, hạt tiêu và mùi thơm từ tỏi, gừng sẽ giúp món ăn không còn mùi tanh.
Mẹo làm bạch tuộc xào cay
Tương ớt không những tạo vị cay cho món ăn mà còn tăng thêm màu sắc. Bạn có thể dùng thêm dầu màu điều để tăng thêm màu sắc cho món ăn.
Để làm bạch tuộc xào cay kiểu Hàn Quốc bạn cần chuẩn bị ớt bột Hàn Quốc, tương ớt Hàn Quốc, rượu sake (1 loại rượu của Nhật Bản) và dầu mè. Món ăn này có thể dùng mì somen để ăn kèm cho đúng kiểu.
Mì luộc chín theo hướng dẫn trên bao bì rồi trộn với bạch tuộc xào cay và thưởng thức.
Mọi người hay làm bạch tuộc xào cay với hành tây, ớt chuông và cà rốt. Khi chuẩn bị thêm những nguyên liệu này bạn cần xào riêng cho chín, trút ra để riêng, khi xào bạch tuộc chín tới thì cho vào đảo đều.
Ngoài cách ướp bạch tuộc như trên bạn có thể chần sơ bạch tuộc qua nước sôi khoảng 10s trước khi ướp gia vị.
Cùng chủ đề này
- Bạch tuộc
- Khác