Cách làm món bạch tuộc xào rau muống

Sơ chế

Bạn đem bạch tuộc bóp với muối hạt cùng 1 nhánh gừng đập dập hoặc nước cốt 1 quả chanh hoặc 1 chén rượu trắng. Mục đích là để bạch tuộc ra bớt nhớt và giảm bớt mùi tanh của bạch tuộc.

Sau đó rửa lại vài lần rồi để ráo. Thái bạch tuộc thành các miếng vừa ăn.

Với bạch tuộc sống, bạn tham khảo: Cách làm thịt bạch tuộc sống.

Rau muống nhặt, rửa sạch (có thể bỏ lá để món ăn nhìn đẹp mắt và tăng độ giòn nếu thích).

Tỏi bóc vỏ băm nhỏ.

Chần bạch tuộc và rau muống

Chần bạch tuộc

Bạn có thể bỏ qua bước chần sơ bạch tuộc và rau muống để xào luôn nhưng nếu muốn thịt bạch tuộc và rau muống được giòn và có màu xanh thì nên chần qua 2 nguyên liệu này qua nước đun sôi khoảng 10s sau đó ngâm vào bát nước đá lạnh rồi vớt ra để ráo.

Làm bạch tuộc xào rau muống

Bắc 1 chiếc chảo lên bếp. Đun nóng 2 thìa dầu ăn rồi cho phần tỏi băm vào phi thơm.

Tiếp đó cho bạch tuộc vào xào nhanh tay với lửa lớn. Nêm các gia vị như hạt nêm, bột canh, nước mắm rồi cho rau muống vào xào cùng.

Xào khoảng 1-2 phút là rau muống chín tới. Nếu có dầu hào thì thêm 1 thìa để món ăn óng ánh và dậy vị hơn.

Tắt bếp và trút món ăn ra đĩa. Nên thưởng thức khi còn nóng sẽ thơm ngon hơn.