Món bạch tuộc hấp sả
Cách làm món bạch tuộc hấp sả ớt gừng
Mục lục
Nguyên liệu làm bạch tuộc hấp sả
- Bạch tuộc: 500g
- Sả: 3 cây
- Gừng: 1 củ
- Ớt tươi: 3 trái
Cách làm bạch tuộc hấp sả
Sả rửa qua, chặt đôi rồi đập dập.
Gừng cạo vỏ, thái sợi.
Ớt tươi thái nhỏ.
Bạch tuộc tươi mua về đem bóp muối với nước cốt 1 quả chanh hoặc 1 chén rượu hoặc giấm để bạch tuộc hết nhớt cũng như giảm bớt mùi tanh. Tiếp đó rửa lại bạch tuộc vài lần với nước.
Xếp sả xuống đáy nồi rồi đổ 1 lượng nhỏ nước đủ để hấp khoảng 15 phút. Đặt vỉ hấp lên trên. Trộn bạch tuộc với gừng và ớt tươi rồi xếp lên vỉ hấp.
Đặt nồi lên bếp đun lửa lớn cho nước sôi rồi hạ lửa nhỏ. Đậy vung và hấp từ 10-15 phút là chín tùy loại bạch tuộc to hay nhỏ.
Bạch tuộc chín vớt ra thái miếng vừa ăn và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Pha nước chấm bạch tuộc hấp
Bạch tuộc hấp có thể chấm với tương ớt là đơn giản nhất hoặc chấm với nước mắm gừng hay nước chấm mù tạt như sau:
Nước chấm mắm gừng:
- Nước mắm ngon
- Gừng băm nhỏ
- Ớt băm nhỏ
- Đường trắng
- Nước cốt chanh hoặc giấm
Quấy đều cho đường tan hết. Tỉ lệ các nguyên liệu tùy khẩu vị của bạn.
Nước chấm mù tạt:
- Bột canh
- Hạt tiêu
- Mù tạt
- Nước cốt chanh
- Ớt băm nhỏ
Mẹo làm bạch tuộc hấp sả
- Khi làm bạch tuộc hấp sả ớt hay các cách hấp bạch tuộc nói chung bạn không cần phải ướp bạch tuộc trước khi hấp như 1 số hướng dẫn khác trên mạng bởi thịt bạch tuộc vốn đã có sẵn vị mặn, việc ướp bạch tuộc trước khi hấp không sai nhưng có vẻ không thực sự cần thiết.
- Bạn có thể dùng bia thay nước để hấp bạch tuộc trong công thức này.
- Có thể luộc bạch tuộc thay vì hấp cách thủy cũng theo hướng dẫn trên.
- Nếu bạch tuộc to có thể thái đôi hoặc thái 3 để hấp cho nhanh chín. Khi chín mới thái thành các miếng vừa ăn. Không nên thái nhỏ trước khi hấp sẽ làm giảm bớt độ ngọt thịt. Hơn nữa thái bạch tuộc khi đã chín dễ dàng hơn nhiều.
Cùng chủ đề này
- Bạch tuộc
- Khác