Bài này sẽ mách bạn 2 cách hấp mực ngon và cực kì đơn giản, ai cũng có thể làm được. Với 2 gợi ý này, bạn sẽ có món mực hấp thơm ngon, giòn ngọt cho bữa cơm gia đình hoặc làm món nhậu, món đãi tiệc trong các dịp cần thiết.

Cách hấp mực ngon
Cách hấp mực ngon

Mực là loại hải sản thơm ngon được nhiều người yêu thích. Từ mực tươi bạn có thể chế biến thành nhiều món khác nhau, trong đó phải kể đến món mực hấp. Mực hấp khá đơn giản nhưng thơm ngon tròn vị, mực giữ nguyên độ giòn và vị ngọt đặc trưng, không bị mất nước hay ảnh hưởng bởi quá nhiều gia vị, lại còn rất tốt cho sức khỏe.

Có nhiều cách hấp mực khác nhau, đơn giản nhất là làm sạch rồi cho vào nồi hấp, cầu kì hơn thì kết hợp thêm với các nguyên liệu. Thế nhưng, bạn có biết hấp mực như thế nào là ngon và đúng cách, biến tấu làm sao để có món mực hấp đa dạng, thay đổi thường xuyên cho bữa ăn nhà mình?

Ngay bây giờ, hãy cùng Thucthan.com vào bếp để khám phá 2 cách hấp mực ngon tại nhà nhé!

Cách 1: Cách hấp mực với gừng

Cách hấp mực ngon và phổ biến nhất chính là mực hấp gừng. Gừng sẽ giúp khử sạch mùi tanh, đồng thời giúp mực có hương thơm hấp dẫn, rất thích hợp để thưởng thức trong những ngày mưa lạnh.

mực hấp gừng
Mực hấp gừng đơn giản nhưng thơm ngon tròn vị

Nguyên liệu làm mực hấp gừng

  • Mực tươi: 500g
  • Gừng tươi: 1 củ
  • Hành tím: 2 củ
  • Hành lá: 6 cây
  • Ớt sừng: 2 trái
  • Tỏi khô: 1 củ
  • Chanh tươi: 1 trái
  • Rượu trắng: 60ml
  • Các gia vị thường dùng: muối, nước mắm, đường…

Lưu ý khi chuẩn bị nguyên liệu (áp dụng với cả 2 cách hấp)

Để làm món mực hấp, bạn có thể sử dụng mực ống, mực lá hoặc mực cơm, trong đó mực ống được sử dụng nhiều nhất.

mực cơm
Mực cơm

mực lá
Mực lá

mực ống
Mực ống

Đối với hải sản nói chung và món mực nói riêng, để có món ăn ngon thì phải mua nguyên liệu sống và chất lượng tốt. Vì được đem hấp nên mực càng tươi càng ngon, có như vậy khi hấp mực mới ngọt thịt và không bị tanh.

Cách chọn mực tươi ngon là chọn con có lớ thịt màu sáng, hơi hồng, đầu và râu dính chặt vào thân, râu mực cứng, túi mực không bị vỡ, lớp da ngoài căng bóng và lành lặn. Không nên mua mực đã chuyển màu xanh ngà, thịt nhão, đầu và thân không dính chặt, có mùi tanh, đó là những con mực đã chết và ôi. Mua mực kích thước vừa, cỡ bằng 2 ngón tay người lớn, không nên mua mực quá to hoặc quá nhỏ.

Với 2 cách hấp mực này, Thucthan.com đều sử dụng mực ống vì đây là loại mực ngon, dày thịt và bán phổ biến ở các chợ. Tùy vào sở thích và điều kiện, bạn có thể mua các loại mực khác theo nhu cầu.

Các bước làm mực hấp gừng

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Mực tươi mua về làm sạch, cắt bỏ túi mực, bỏ ruột và túi thức ăn bên trong.  Bạn nhớ nặn bỏ răng mực (khối tròn cứng ở giữa đầu mực) và có thể bóc da mực nếu muốn. Mực sơ chế sạch đem rửa thêm lần nữa với nước có pha rượu trắng (có thể thêm chút gừng đập dập), làm như vậy để khử hết mùi tanh của mực. Mực sơ chế xong để ráo nước.

Lưu ý, bạn có thể khứa vài đường nhỏ trên thân mực để trông hấp dẫn hơn, khi hấp mực nhanh chín và thấm gia vị.

Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ. Chừa lại một miếng nhỏ làm nước chấm.

Ớt sừng rửa sạch, bỏ đầu và hạt, thái nhỏ.

Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, cắt khúc nhỏ dài khoảng 3 – 4cm.

Chanh tươi bổ đôi, vắt lấy nước cốt để riêng.

nguyên liệu làm mực hấp gừng
Các nguyên liệu sau khi sơ chế

Bước 2: Ướp mực với các gia vị

Bạn cho mực vào tô, ướp với các gia vị gồm: 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt và 1 muỗng nước mắm. Trộn đều tất cả rồi ướp khoảng 20 phút cho mực thấm gia vị.

ướp mực với gia vị
Cho mực vào tô rồi ướp với các gia vị

Bước 3: Hấp mực

Khi mực thấm gia vị, bạn cho gừng thái sợi, ớt thái nhỏ vào trộn chung với mực, sau đó xếp mực vào một cái đĩa lòng sâu, cho vào nồi hấp cách thủy khoảng 10 phút cho mực chín tới là được.

Lưu ý, bạn cho nước vào nồi nấu sôi rồi mới cho mực vào hấp, thời gian hấp khoảng 10 phút cho mực chín tới. Không nên hấp quá lâu, mực sẽ bị ra nước ngọt và mất độ giòn.

xếp mực vào đĩa mang đi hấp
Xếp mực vào đĩa cùng với các nguyên liệu rồi đem hấp

Bước 4: Pha nước chấm

Trong thời gian hấp mực bạn tranh thủ pha nước chấm.

Lấy miếng gừng nhỏ, bóc thêm vài tép tỏi, cho vào cối giã nhuyễn cùng với 2 muỗng cà phê đường, sau đó đổ hỗn hợp ra chén. Cho thêm 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, khuấy đều lên là có chén mắm gừng đậm đà.

Lưu ý, bạn có thể tự điều chỉnh lượng lượng nguyên liệu cho phù hợp với khẩu vị.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

Mực hấp xong lấy cả đĩa ra ngoài, giữ nguyên đĩa đó hoặc trang trí vào một đĩa khác với các loại rau củ tùy ý. Bày chén nước chấm bên cạnh rồi thưởng thức ngay khi mực còn nóng.

món mực hấp gừng
Món mực hấp thường được ăn nóng với nước mắm gừng

Yêu cầu thành phẩm mực hấp gừng

  • Món ăn được trình bày đẹp mắt, màu sắc hài hòa.
  • Mực chín tới, giữ được độ giòn ngọt đặc trưng, thấm gia vị vừa ăn, chấm với nước mắm gừng đậm đà.

Cách 2: Cách hấp mực với sả sốt mắm chanh

Đây chắc chắn là cách hấp mực ngon bạn không thể bỏ qua cho thực đơn nhà mình. Mực hấp sả sốt mắm chanh là sự kết hợp hài hòa giữa mực tươi giòn ngọt với các loại gia vị mạnh (sả, gừng, lá chanh), hòa quyện cùng nước sốt mắm chanh chua cay đậm đà, ăn ngon miệng và rất kích thích.

cách làm mực hấp sả sốt lá chanh
Mực hấp sả sốt mắm chanh nhìn là mê, ăn là nghiền

Nguyên liệu làm mực hấp sả sốt mắm chanh

  • Mực tươi:  300g
  • Sả: 2 cây
  • Hành lá: 3 cây
  • Gừng tươi: 1 miếng nhỏ
  • Lá chanh: 3 lá, chọn lá già
  • Nước mắm: 1 muỗng canh
  • Đường trắng: ½ muỗng canh
  • Hạt tiêu: ¼ muỗng cà phê
  • Chanh tươi: 2 trái
  • Tỏi khô: 1 củ
  • Ớt tươi: 3 – 4 trái nhỏ
  • Ngò rí: 1 bó nhỏ

Các bước làm mực hấp sả sốt mắm chanh

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Mực làm sạch theo hướng dẫn ở cách 1, bạn có thể bóc da mực hoặc để lại cho đẹp mắt.

Sả bóc lớp vỏ ngoài, cắt bỏ gốc và phần lá bên trên, đem rửa sạch, cắt đôi rồi đập dập.

Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.

Lá chanh rửa sạch, xé nhỏ.

Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, thái khúc 3 – 4cm.

Ngò rí rửa sạch, thái nhỏ.

Tỏi khô bóc vỏ, băm nhỏ.

Ớt tươi rửa sạch, bỏ đầu và hạt, băm cùng với tỏi.

Chanh tươi bổ đôi, vắt lấy nước cốt để riêng.

Bước 2: Hấp mực

Dùng một cái đĩa lòng sâu, bạn xếp sả đập dập, hành lá thái khúc và lá chanh thái nhỏ xuống dưới, xếp mực lên trên sao cho đều. Cho nước vào nồi hấp nấu sôi, khi nước sôi thì cho mực vào hấp từ 10 – 15 phút cho mực chín tới.

Bước 3: Làm hỗn hợp sốt mắm chanh

Bạn cho 1 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh nước cốt chanh, ½ muỗng canh đường, ¼ muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh tỏi ớt băm, 1 muỗng canh ngò rí băm vào chén rồi trộn đều. Như vậy là có ngay hỗn hợp sốt mắm chanh rưới lên mực.

các bước làm mực hấp sả
Các bước thực hiện cơ bản

Bước 4: Thành phẩm món ăn

Khi mực đã chín bạn lấy đĩa ra ngoài, dùng dao nhỏ cắt khoanh tròn trên thân mực cho vừa ăn (nhưng không tách rời hoàn toàn). Khuấy đều hỗn hợp sốt mắm chanh vừa pha, rưới từ từ lên đĩa mực, đảo nhẹ cho mực thấm nước sốt rồi thưởng thức ngay.

Có thể trang trí thêm tùy ý.

mực hấp sả
Mực hấp chín tới bạn cắt khoanh và rưới nước sốt lên ngay

Yêu cầu thành phẩm mực hấp sả sốt mắm chanh

Món ăn có hình thức vô cùng hấp dẫn, mùi mực hấp và nước mắm thơm ngào ngạt.

Thịt mực hấp chín giòn sần sật, được trộn đều với nước sốt chua – cay – mặn – ngọt cực ngon, có thể ăn với dưa leo và các loại rau sống tùy ý.

món mực hấp sả
Thành phẩm món mực hấp sả sốt mắm chanh

Hy vọng với 2 cách hấp mực ngon mà Thucthan.com vừa hướng dẫn, bạn có thể tự tin vào bếp để trổ tài nội trợ. Không chỉ làm món ăn gia đình, mực hấp còn có thể làm món nhậu hoặc món đãi tiệc hấp dẫn trong các dịp quan trọng. Hãy ghi chép ngay công thức này vào sổ tay nội trợ và đừng quên chia sẻ các bài viết của Thucthan.com với những người thân yêu, để cùng nhau thực hiện và thưởng thức các món ăn ngon do chính tay mình làm.

Chúc các bạn thực hiện thành công 2 cách hấp mực ngon này!

Yêu ẩm thức, thích nấu nướng. Thích ăn những món ăn miền Trung và đọc sách nấu ăn vào những ngày cuối tuần.