Cách làm món bạch tuộc xào chua ngọt với ớt chuông và các loại rau củ

Sơ chế nguyên liệu

Bạch tuộc tươi đem bóp với muối hạt cùng 1 chén rượu trắng cho bạch tuộc ra hết nhớt cũng như để khử mùi tanh. 

Có thể thay thế rượu bằng nước cốt 1 quả chanh hoặc 1 nhánh gừng đập dập.

Rửa lại bạch tuộc nhiều lần với nước rồi để ráo. Thái bạch tuộc thành các miếng nhỏ vừa ăn. Thông thường khi mua bạch tuộc đã được chế biến sẵn. Với bạch tuộc còn sống bạn có thể sơ chế theo hướng dẫn này.

Thái bạch tuộc thành các miếng vừa ăn

Ớt chuông bổ dọc, bỏ ruột, thái miếng vuông.

Hành tây bóc vỏ, bổ dọc, thái múi cau.

Dứa thái miếng vừa ăn.

Cần tây rửa sạch, thái khúc 3cm.

Sả, tỏi, gừng băm nhỏ.

Sơ chế các nguyên liệu

Ướp bạch tuộc

Ướp bạch tuộc với: gừng băm nhỏ, nước tương, bột nêm, bột canh, nước mắm, đường, chút rượu trắng. Trộn đều và ướp 15 phút.

Xào bạch tuộc

Đun nóng 2 muỗng dầu ăn rồi cho 1/2 sả, 1/2 tỏi băm vào phi thơm. Cho ớt chuông, hành tây, dứa vào xào trước. Tiếp đó là cần tây (cần tây chỉ cần chín tái để ăn được giòn và dậy mùi thơm). Nêm nếm gia vị và tắt bếp. Trút rau củ ra đĩa để riêng.

Tương tự như xào rau củ, khi bạch tuộc ướp đủ thời gian bạn cũng phi thơm phần tỏi/sả còn lại rồi xào bạch tuộc cho đến khi chín tới rồi đổ phần rau củ đã xào trước đó vào đảo đều. Thêm chút tương ớt và tương cà để món ăn thêm màu sắc.

Trút bạch tuộc xào chua ngọt ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng sẽ ngon hơn để nguội.

Trang trí món ăn với dưa leo, cà rốt hay ớt tỉa hoa cho món ăn thêm phần đẹp mắt.