Trâu nhúng mẻ
Món trâu nhúng mẻ

Cách làm thịt trâu nhúng mẻ đơn giản nhưng thơm ngon đúng chuẩn

Mách bạn cách làm món trâu nhúng mẻ tại nhà với cách chế biến đơn giản những vẫn thơm ngon để cả nhà đổi vị trong bữa tối.
Trâu nhúng mẻ là 1 món lẩu có cách làm tương tự như bò nhúng mẻ, bê nhúng mẻ, bạch tuộc nhúng mẻ... tuy nhiên dùng thịt trâu trong cách làm này là thích hợp nhất. Đặc điểm của món ăn này là nồi nước dùng sôi sùng sục có vị chua nhẹ của mẻ rất đặc trưng. Ăn tới đâu nhúng thịt trâu thái mỏng vào đến đó nên ăn rất mềm và ngọt thịt.

Nguyên liệu làm trâu nhúng mẻ

  • Thịt trâu tươi: 1kg
  • Mẻ: 1/3 bát con
  • Cà chua: 3 quả
  • Cà rốt: 1 củ
  • Gừng: 1 củ
  • Sả: 3-5 cây
  • Tỏi: 1 củ
  • Hành khô: 2 củ
  • Ớt tươi
  • Các loại nấm tùy thích
  • Đậu phụ
  • Rau: Xà lách, cải cúc, cần tây, súp lơ...
  • Bún hoặc mì tôm

Nguyên liệu làm trâu nhúng mẻ
Nguyên liệu làm món trâu nhúng mẻ

Sơ chế nguyên liệu

thái thịt trâu
Thịt trâu rửa sạch, thái ngang thớ thành các miếng mỏng to bản.

Để thịt trâu trước trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 tiếng rồi lấy ra sẽ dễ thái, đều và đẹp mắt hơn.

ướp thịt trâu
Ướp thịt trâu với chút dầu hào (hoặc dầu ăn để thịt trâu đc mềm), bột nêm, bột canh, hạt tiêu.

Bọc lại bằng màng bọc thực phẩm rồi cất trong ngăn mát tủ lạnh. Khi nào ăn mới lấy ra.

Mẻ tự làm hoặc mua ngoài chợ bạn cho vào 1 chút nước. Dùng thìa dằm nhuyễn hoặc cho vào máy xay rồi lọc qua rây lọc để thu được phần nước mẻ.

lọc mẻ
Lọc mẻ

Cà chua bổ múi cau.

Cà rốt nạo vỏ, xắt miếng tròn hoặc con chì.

Gừng, sả, tỏi, hành khô băm nhỏ, ớt thái nhỏ.

Các loại rau nhặt rửa sạch, để ráo.

Nấu nước dùng trâu nhúng mẻ

phi thơm gừng sả tỏi
Bắc chảo lên bếp, đun nóng 2 thìa dầu ăn rồi cho gừng, sả, tỏi, hành khô băm nhỏ vào phi thơm.

xào cà chua
Tiếp đó cho cà chua vào xào cùng.

Lúc này bạn nêm thêm các gia vị như hạt nêm, bột canh, nước mắm... rồi tắt bếp.

Đun sôi 1 nồi nước khoảng 2-3 lít rồi trút phần gừng sả đã xào vào cùng ớt tươi và bát nước cốt mẻ đã lọc sẵn. Đun sôi trở lại khoảng 5 phút là xong.

nồi nước dùng trâu nhúng mẻ
Nấu nước dùng trâu nhúng mẻ

Trình bày và thưởng thức

món trâu nhúng mẻ
Thành phẩm cách nấu thịt trâu nhúng mẻ

Khi thưởng thức, để nồi nước dùng lên bếp từ. Xếp xung quanh bởi thịt trâu, các loại rau, mì tôm hoặc bún. Ăn đến đâu nhúng thịt trâu cùng các loại rau đến đó như bình thường vẫn ăn lẩu.

Yêu cầu thành phẩm

Thịt trâu nhúng mẻ chín tái rất mềm và ngọt thịt. Thịt trâu nhiều đạm lại không chứa nhiều chất béo như thịt bò nên tốt hơn thịt bò.

Mẹo làm trâu nhúng mẻ

  • Có thể ninh xương ống heo để có nồi nước dùng ngọt hơn. Nên luộc qua xương ống heo sau đó mới ninh, trong khi ninh thỉnh thoảng hớt bỏ lớp bọt nổi bên trên để nồi nước dùng được trong.
  • Nhiều người thích làm trâu nhúng mẻ lá lốt. Bạn chỉ cần chuẩn bị thêm 1 mớ lá lốt khi chế biến món ăn này.
  • Rau ăn lẩu trâu nhúng mẻ: Các loại rau củ quả bạn có thể thơm bớt tùy theo sở thích, không nhất thiết phải theo công thức này. Gợi ý: rau muống, cải thảo, ngải cứu, mồng tơi, rau cần, cải ngồng, cải cúc, cải xoong, cải ngọt...
  • Các loại nấm gợi ý: Nấm hương, nấm kim châm, nấm rơm, nấm mối, nấm đùi gà...
  • Các loại củ quả gợi ý: Cà rốt, ngô bao tử (ngô Mỹ), hành tây, ngó sen, củ cải...

Đánh giá & Bình luận (0)

Đánh giá của bạn
Không thể ăn nổi

Gợi ý cho bạn