Món thịt trâu xào lá lốt
Cách làm thịt trâu xào lá lốt đơn giản mà ngon chuẩn vị
Mục lục
Nguyên liệu làm thịt trâu xào lá lốt
- Thịt trâu: 300g
- Lá lốt: 1 mớ
- Tỏi: 1 củ
- Hạt tiêu
- Các gia vị thông thường
Sơ chế nguyên liệu
Thịt trâu rửa sạch, thái mỏng ngang thớ.
Thông thường khi mua thịt trâu ở các cửa hàng đa số đều được người bán thái sẵn, thậm chí ướp nguyên liệu. Tuy nhiên nếu thích ướp theo sở thích của bản thân thì bạn nên mua về tự ướp.
Lá lốt rửa sạch, giữ lại vài lá để trang trí cho món ăn, phần còn lại thái nhỏ để xào.
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Ướp thịt trâu
Khi chế biến thịt trâu, thông thường sẽ ướp thịt trâu với gừng để tăng mùi thơm của món ăn. Tuy nhiên với món thịt trâu xào lá lốt này thì bạn có thể bỏ qua vì bản thân lá lốt cũng rất dậy mùi.
Ướp thịt trâu
Ướp thịt trâu với 1/2 phần tỏi băm, chút hạt nêm, bột canh, nước mắm, hạt tiêu, dầu hào khoảng 5 phút để thịt ngấm gia vị rồi ướp tiếp với 1 thìa dầu ăn để thịt trâu được mềm. Vì dầu ăn khiến thịt trâu khó ngấm gia vị hơn nên dùng để ướp sau.
Xào thịt trâu
Bắc chảo lên bếp, đun nóng 2 thìa dầu ăn rồi cho phần tỏi băm còn lại vào phi thơm.
Tiếp đó cho thịt trâu vào xào với lửa lớn vừa.
Thịt trâu khi xào sẽ ra nước. Khi cạn bớt nước và thịt trâu chín mềm thì cho lá lốt vào xào cùng.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp. Trút thịt trâu xào lá lốt ra đĩa có lót lá lốt tươi để món ăn thêm hấp dẫn.
Yêu cầu thành phẩm
Thành phẩm cách làm trâu xào lá lốt
Thịt trâu vừa chín tới. Khi ăn mềm và không bị dai.
Lá lốt không xào quá kỹ sẽ mất đi mùi thơm.
Mẹo làm thịt trâu xào lá lốt
- Mẹo để thịt trâu được mềm hơn khi xào.
Ướp thịt trâu với dầu hào và dầu ăn sẽ giúp thịt trâu được mềm hơn. Ngoài ra, khi thái thịt bạn có thể dùng cán dao hoặc chày đập nhẹ trước khi thái cũng là 1 cách làm mềm thịt nói chung (giống với cách làm bò bít tết).
- Món ăn này có thể xào thêm với hành tây và cà chua tùy vào sở thích của mỗi người.
Thịt trâu xào lá lốt và cà chua - Không ăn các món ăn được chế biến từ thịt trâu với củ kiệu và hẹ. Có thể khiến bị đau bụng với những người dạ dày yếu.
- Thịt trâu cuốn lá lốt
Cũng với thịt trâu và lá lốt bạn có thể biến tấu cách làm bằng cách xào sơ thịt trâu rồi cuốn với lá lốt sau đó đem chiên rồi thưởng thức (giống cách làm chả lá lốt).
Thông tin thêm
Giá trị dinh dưỡng của thịt trâu
Theo các nghiên cứu khoa học, thịt trâu có giá trị dinh dưỡng cao hơn cả thịt bò. Lượng mỡ của thịt trâu lại ít hơn, từ 1,6 - 5,6% trong khi thịt bò là (10 - 22%). Hàm lượng protein của thịt trâu cũng cao hơn thịt bò.
Những người không nên và hạn chế ăn thịt trâu.
Mặc dù có giá trị dinh dưỡng cao và được nhiều người ưa chuộng nhưng không phải ai cũng nên ăn thịt trâu. Những người sau đây không nên hoặc hạn chế ăn thịt trâu:
- Người bị bệnh mỡ máu
- Bà bầu
- Người bị sỏi thận
- Người bị u xơ cổ tử cung
- Người bị cao huyết áp, viêm khớp
Cùng chủ đề này
- Thịt trâu
- Khác