Món thịt trâu hầm
Cách nấu món thịt trâu hầm đu đủ với cà rốt ngon đậm vị
Mục lục
Nguyên liệu làm thịt trâu hầm
- Thịt trâu: 1kg
- Đu đủ già: 1 quả
- Cà rốt: 2 củ
- Tỏi
- Gừng
- Ớt tươi
- Ngũ vị hương
- Các gia vị thông thường
Sơ chế nguyên liệu
Thịt trâu nên chọn loại thịt thăn. Khi mua về bạn đem rửa sạch rồi thái miếng con chì như khi nấu bò kho.
Đu đủ gọt vỏ, bỏ ruột và hạt thái miếng vuông hoặc con chì. Rửa qua đu đủ cho bớt nhựa.
Cà rốt nạo vỏ, thái khúc.
Tỏi, gừng băm nhỏ.
Ớt tươi thái nhỏ.
Ướp thịt trâu
Ướp thịt trâu
Cho thịt trâu vào 1 chiếc âu. Ướp thịt trâu với: bột nêm, bột canh, nước mắm, mì chính, 1/2 phần tỏi, gừng băm nhỏ, 1 thìa dầu hào, hạt tiêu, ngũ vị hương. Trộn đều và ướp thịt trâu 30 phút cho thịt trâu ngấm gia vị.
Hầm thịt trâu với đu đủ
Bắc 1 chiếc nồi lên bếp, đun nóng chút dầu ăn rồi cho phần tỏi còn lại vào phi thơm. Tiếp đó cho thịt trâu vào xào qua cho thịt trâu săn lại.
Lúc này bạn cho đu đủ và cà rốt vào đảo qua 1 phút rồi đổ nước vào nồi. Đun sôi, dùng muôi hớt lớp bọt nổi bên trên rồi hạ nhỏ lửa, đậy nắp và hầm thịt trâu từ 40-60 phút.
Khi thịt trâu chín bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi múc ra bát, trang trí thêm chút rau mùi, ăn với cơm nóng rất ngon. Thích hợp làm món ăn chính hoặc ăn với bánh mì làm món ăn sáng cũng rất hợp lý.
Yêu cầu thành phẩm
Thịt trâu chín mềm không dai, vì được ướp với tỏi, gừng, ngũ vị hương nên dậy mùi thơm không hôi.
Đu đủ, cà rốt chín mềm và có vị ngọt nhẹ.
Mẹo làm thịt trâu hầm
- Nên chọn quả đu đủ già nhưng còn xanh. Không dùng đu đủ chín vì hầm lên đu đủ sẽ bị nát, món ăn sẽ nhiều vị ngọt.
- Thịt trâu hầm càng lâu thì càng mềm. Tùy vào sở thích của mỗi người mà bạn sử dụng lượng nước cũng như thời gian hầm khác nhau.
- Ngũ vị hương có tác dụng tạo mùi thơm cho món ăn nhưng không hoàn toàn phù hợp với tất cả mọi người. Nếu không thích bạn có thể bỏ qua.
- Cách làm thịt trâu hầm cũng tương tự như thịt bò hầm, bò kho... nhưng thịt trâu có giá trị dinh dưỡng cao hơn thịt bò. Ngoài đu đủ bạn có thể chuẩn bị thêm cà rốt, khoai tây, củ cải trắng để hầm cùng hoặc kết hợp mỗi loại 1 ít để thành món thịt trâu hầm củ quả. Nếu không bạn có thể dùng sả để làm món thịt trâu hầm sả, thịt trâu hầm lá lốt với cách làm tương tự nhưng mang lại những hương vị khác nhau.
Món thịt trâu hầm rau củ
Món thịt trâu hầm sả - Để thịt trâu hầm nhanh mềm bạn nên hầm bằng nồi áp suất hoặc nồi cơm điện. Đặc biệt trong gia đình có trẻ nhỏ hoặc người già, sẽ khó ăn khi thịt trâu bị dai.
Cùng chủ đề này
- Thịt trâu
- Khác