Cách nấu lẩu trâu nhúng mẻ nhưng thơm ngon hấp dẫn như ngoài hàng

Sơ chế nguyên liệu

Hành khô, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập. Gừng nạo sạch vỏ rồi xắt nhỏ. Sả bóc bỏ cạc bẹ già bên ngoài rồi đập dập, xắt nhỏ.

Thịt trâu xát qua với muối hạt, rửa sạch lại với nước rồi thái từng lát thật mỏng.

Ướp thịt trâu với 1 chút dầu mè, xì dầu, tỏi và gừng băm sau đó xếp ra đĩa, trang trí cho đẹp mắt.

Rau muống và rau mồng tơi nhặt sạch, ngâm với nước muối khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước lã thêm 2-3 lần nữa rồi cho ra rổ để ráo nước.

Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

Xương ống rửa sạch, chặt thành từng khúc.

Hành lá bỏ rễ, rửa sạch rồi thái khúc dài khoảng 10cm.

Mẻ lọc qua rây, cho riêng ra 1 bát.

Nấu nước dùng lẩu trâu

Nấu 1 nồi nước, khi nước sôi thì cho xương ống vào trần qua. Sau đó vớt xương ra, rửa sạch với nước, cho vào cái tô riêng.

Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tỏi và gừng, xả băm còn lại cùng với 1 thìa nước mắm.

Tiếp đến cho 1 nửa số cà chua vào xào khoảng 2-3 phút thì thả phần xương ống vào đảo đều, nêm 1 chút bột canh và hạt tiêu vào xào cùng cho đậm vị.

Đổ nước vào nồi, đậy kín vung, vặn lửa to đến khi nước dùng sôi thì hạ lửa xuống, ninh thêm ít nhất 40 phút để xương ống tiết ra hết chất ngọt.

Làm nước chấm lẩu trâu

Trong lúc đợi ninh xương ống cho ngọt nước, bạn tranh thủ cho bún/mì tôm ra đĩa, xếp rau ăn kèm lẩu ra đĩa, bày biện đĩa thịt trâu sao cho đẹp mắt đồng thời tiến hành làm nước chấm lẩu.

Thường thì ăn lẩu trâu nhúng mẻ mọi người thường ăn nước xì dầu chanh tỏi ớt hoặc gia vị muối tiêu chanh.

Làm lẩu trâu

Sau khi xương ống đã ninh nhừ, trút nước dùng sang loại nồi chuyên dùng để ăn lẩu.

Cho mẻ vào nồi nước lẩu, lưu ý không nên cho hết cùng 1 lúc, nên cho 1 ít mẻ trước, nêm nếm xem vị chua đã vừa chưa.

Cho số cà chua còn lại vào nồi, thêm 1 vài lát ớt tươi và hành lá vào để nước lẩu vừa thơm vừa đẹp mắt.

Nếm lại gia vị vừa ăn là được và khi nước lẩu sôi là bạn có thể bắt đầu thưởng thức món lẩu trâu tuyệt vời này.