Món thịt trâu xào rau muống
Cách làm thịt trâu xào rau muống kiểu Bắc dân dã mà ngon
Mục lục
Nguyên liệu làm thịt trâu xào rau muống
- Thịt trâu: 400g
- Rau muống: 1 mớ
- Tỏi: 1 củ
- Dầu hào, hạt tiêu
- Các gia vị thông thường
Sơ chế nguyên liệu
Thịt trâu rửa sạch thái ngang thớ thành các miếng mỏng to bản.
Rau muống nhặt rửa sạch, để ráo. Có thể nhặt bỏ lá hoặc để cả lá tùy sở thích.
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Ướp thịt trâu
Ướp thịt trâu
Thịt trâu thái mỏng đem ướp với 1 thìa dầu hào, chút hạt nêm, bột canh, mì chính, hạt tiêu, 1/2 phần tỏi băm khoảng 10 phút để thịt trâu mềm và ngấm gia vị. Nếu không có dầu hào có thể thay bằng dầu ăn cũng được.
Chần rau muống
Đun sôi 1 nồi nước với 1 chút muối rồi cho rau muống vào trụng sơ qua khoảng 10 giây rồi vớt ra ngay. Rau muống trụng xong có thể ngâm vào âu nước đá lạnh để rau muống được giòn và xanh.
Xào thịt trâu
Bắc chảo lên bếp, đun nóng 2 thìa dầu ăn rồi cho nốt phần tỏi băm vào phi thơm.
Tiếp đó cho thịt trâu vào xào với lửa lớn.
Lúc này thịt trâu sẽ ra nước. Khi thịt chín tới thì cho rau muống vào xào cùng.
Vì rau muống đã trần qua nước sôi nên rất nhanh chín.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp, trút ra đĩa là hoàn thành cách làm thịt trâu xào rau muống.
Yêu cầu thành phẩm
Thành phẩm cách làm thịt trâu xào rau muống
Món ăn vừa vị, thơm mùi tỏi. Thịt trâu chín mềm không dai. Rau muống xanh, giòn và không bị nát.
Mẹo làm thịt trâu xào rau muống
- Thịt trâu sẽ mềm hơn khi ướp với dầu hào hoặc dầu ăn. Ngoài ra còn 1 cách làm mềm thịt trâu đó là trước khi thái thịt bạn dùng cán dao hoặc chày đập nhẹ để thịt trâu được mềm.
- Để thịt trâu trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 1 tiếng sẽ dễ thái hơn.
- Thịt trâu có thể ướp với 1 nhánh gừng băm nhỏ để tăng thêm mùi thơm cho món ăn.
- Xào nhanh tay với lửa lớn và căn chỉnh thời gian xào hợp lý thì thịt trâu mới mềm và rau muống mới xanh và giòn.
- Thịt trâu ngoài để xào với lá lốt thì xào với rau muống cũng là cách làm khá phổ biến được nhiều người áp dụng. Ở một số địa phương, trâu xào rau muống còn được dùng làm 1 trong những món ăn trên mâm cỗ cưới.
Cùng chủ đề này
- Thịt trâu
- Khác