Có nhiều cách nấu chè khoai lang khác nhau, trong bài viết này bạn sẽ được học cách nấu chè khoai lang tím với bột báng, nước cốt dừa với 6 bước cụ thể để tạo ra món chè vừa ngon vừa dẻo, là món ăn phụ lý tưởng trong bất kỳ thời tiết nào.

Cách nấu chè khoai lang
Cách nấu chè khoai lang

Chè khoai lang là món chè ngon được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon lại rất bổ dưỡng, đặc biệt, đây còn được xem là một món chè đặc trưng của người miền Bắc. Chè khoai lang có thể nấu từ khoai loang hoặc kết hợp với đủ thứ nguyên liệu để tạo ra những ly chè hấp dẫn, ví dụ như: chè khoai lang tím, chè khoai lang đậu xanh, chè khoai lạng đậu đỏ, chè khoai lang dẻo... mỗi món chè được chế biến từ những nguyên liệu khác nhau theo nhiều cách khác nhau, đem đến những hương vị vừa quen vừa lạ, cực kì thu hút.

Chè khoai lang nấu với bột báng chắc hẳn đã là món ăn quen thuộc, khoái khẩu của nhiều người, chỉ với một chút thời gian rảnh, bạn có vào bếp tự làm món này để thưởng thức. Trên thực tế, các quán chè mọc lên khắp nơi nhưng hầu hết chỉ phục vụ các món chè thông dụng như: chè đậu xanh, chè đậu đen, chè hạt sen, chè thập cẩm, chè Thái... rất ít phục vụ chè khoai lang. Vì vậy, nếu muốn ăn thì phải “lăn” ngay vào bếp. Với cách nấu chè khoai lang dưới đây, đảm bảo bạn sẽ được cả nhà tấm tắc khen ngợi tài nội trợ!

Hãy cùng khám phá cách làm món chè khoai lang bột báng nào!

Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu chè khoai lang bột báng

  • Khoai lang tím: 500g
  • Đường cát trắng: 50g
  • Sữa ông thọ hộp nhỏ: 1 hộp (loại hộp nhựa nhỏ)
  • Bột báng: 150g
  • Bột sắn dây: 50g
  • Muối trắng: 50g
  • Nước cốt dừa: 200 ml
  • Dừa nạo: 50g
  • Đậu phộng rang: 50g

Một số lưu ý cần biết khi chọn nguyên liệu

Bột báng là gì?

Nếu bạn là người thích nấu ăn và yêu thích các món chè này thì hẳn là không còn xa lạ với loại nguyên liệu này phải không nào?

Bột báng là loại bột có dạng viên nhỏ như những viên trân châu, màu trắng, khi nấu chín sẽ chuyển sang màu trắng trong, ăn hơi dai. Bột báng thường được dùng để nấu chè, đặc biệt là các món chè nóng để tạo độ kết dính và điểm nhấn độc đáo cho món chè, giúp món ăn vừa ngon vừa đẹp.

bột báng
Bột báng có hình dáng và vị dai dai gần giống trân trâu trong trà sữa

Bột báng được làm từ củ khoai mì, theo Đông y, bột báng có tình bình, vị ngọt, tác dụng tăng cường sức khỏe, bồi bổ cho cơ thể để bổ sung khí huyết hư tổn. Trươc đây, nhiều người dùng bột báng để ăn thay cơm, tuy nhiên ăn quá nhiều bột báng sẽ làm chân tay nhức mỏi, vì vậy ngày nay chỉ được dùng để nấu chè. Để mua nguyên liệu này, bạn có thể đến các cửa hàng tạp hóa, cửa hàng đồ khô, các siêu thị hay đầu mối cung cấp nguyên liệu nấu chè. Bột báng có giá thành khoảng 100.000đ/kg.

Tác dụng của khoai lang và cách chọn mua khoai lang ngon.

Như các bạn đã biết, khoai lang có nhiều loại nhưng nhìn chung đều là thực phẩm tốt cho tiêu hóa, giàu dinh dưỡng và có tác dụng chống táo bón, ngoài ra nếu sử dụng đúng cách còn có tác dụng giảm cân hiệu quả. Trong cuộc sống hằng ngày, khoai lang thường được chế biến theo phương pháp luộc, hấp, nướng để làm món ăn sáng hoặc ăn chơi, dùng khoai lang nấu chè là một cách độc đáo để thay đổi khẩu vị cho cả gia đình.

Muốn nấu được nồi chè ngon, khoai lang ngọt bở, bạn phải chọn được những củ khoai thơm ngon nhất. Nên chọn những củ khoai lang còn cứng, tươi, không bị trầy xước, thâm dập hay sứt, nứt; mua những củ vừa là tốt nhất, không nên mua những củ nhỏ, củ quá to lại dễ bị xơ, ăn không ngon. Những củ khoai bị rỗ, có màu đen là những củ bị hà, không ăn được, khoai có lớp vỏ nhăn nheo là khoai đã để lâu, cũng không nên sử dụng.

dùng khoai lang tím để nấu chè
Chọn những củ khoai tươi ngon, chắc, nặng, không bị sứt mẻ để nấu chè

Khoai lang có thời gian bảo quản khá lâu, có thể để từ 7 – 10 ngày vẫn tươi ngon nếu được bảo quản tốt. Khoai lang mua về không nên bảo quản trong tủ lạnh hay bọc kín trong túi nilon, không để nơi ẩm ướt vì khoai có thể mọc mầm. Sau khi mua về, bạn hãy cho khoai vào rổ, rá rồi để ở nơi khô ráo, thoáng mát.

Dùng sữa ông thọ hộp nhỏ để nấu chè.

Trong cách nấu chè khoai lang này, thay vì dùng nhiều đường, bạn có thể dùng thêm sữa ông thọ để tạo vị ngọt dịu và thơm béo cho món chè của mình.

sữa ông thọ
Bạn có thể mua hộp lớn hoặc chỉ mua hộp nhỏ như thế này để tiết kiệm chi phí

Nước cốt dừa ăn với chè.

Nước cốt dừa sẽ được dùng để ăn với chè, giúp chè có độ thơm, béo ngậy hấp dẫn. Bạn có thể mua nước cốt dừa trong các siêu thị hoặc mua dừa về tự làm tại nhà.

nước cốt dừa
Bạn có thể tự làm nước cốt dừa tại nhà mà không phải đi mua

Các bước làm chè khoai lang

Bước 1. Sơ chế khoai lang.

Khoai lang bạn đem rửa sạch với nước để loại bỏ đất cát bên ngoài, sau đó dùng dao gọt sạch vỏ (dùng dao bào cho nhanh nhé!). Cắt khoai thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn có kích thước khoảng 1,5 – 2cm. Khoai lang sau khi cắt ra sẽ bị thâm, vì vậy bạn nên pha sẵn một thau nước muối loãng, cắt khoai đến đâu cho ngay vào thau nước, làm như vậy yên tâm là khoai sẽ luôn trắng đẹp như mới cắt ra.

Sau khi cắt hết khoai, bạn ngâm thêm 10 – 15 phút để khoai ra hết nhựa, những miếng mới cho vào cũng không bị thâm, sau đó vớt khoai ra, để ráo nước.

sơ chế khoai lang
Cắt khoai thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn

Bước 2. Hấp khoai lang.

Ở bước này bạn có thể hấp hoặc luộc khoai tùy ý, tuy nhiên cách hấp sẽ giúp khoai giữ được vị ngon và chất dinh dưỡng vốn có. Bạn cho khoai vào nồi hấp chuyên dụng hoặc nồi cơm điện, hấp cách thủy khoảng 15 – 20 phút cho khoai chín bở. Lưu ý, khoai đã cắt miêng nhỏ nên không cần hấp quá lâu.

hấp khoai lang
Hấp khoai để giữ vị ngon ngọt và các chất dinh dưỡng vốn có trong khoai lang

Bước 3. Chế biến phần khoai lang hấp chín.

Khoai lang sau khi hấp chín bạn chia thành 2 phần bằng nhau:

+ Một phần khoai bạn cho vào tô, đổ lượng đường đã chuẩn bị vào để ướp khoai. Bạn rải đều đường lên khoai, có thể đảo nhẹ để khoai thấm đường đều hơn. Ướp khoai trong khoảng 20 phút là được.

+ Phần khoai còn lại bạn cho vào máy xay xay nhuyễn rồi lấy ra tô.

chế biến món chè khoai lang
Chia khoai thành 2 phần bằng nhau rồi chế biến

Bước 4. Sơ chế bột báng.

Trong khi chờ khoai thấm đường, bạn hãy sơ chế bột báng nhé! Cho bột báng vào ngâm với nước ấm 70 – 80 độ trong khoảng 15 phút để bột nở mềm hết cỡ, sau đó vớt ra rổ, để ráo nước.

ngâm bột báng
Ngâm bột báng với nước ấm để bột báng mềm và nhanh nở

Bước 5. Nấu chè khoai lang bột báng.

Bạn cho phần khoai lang đã xay nhuyễn cùng với 500ml nước và phần sữa ông thọ đã chuẩn bị vào khuấy đều rồi đun sôi lên. Cách nấu này sẽ giúp món chè có mùi thơm ngậy của sữa mà không ngọt hắc như khi chỉ dùng đường trắng.

xay nhuyễn khoai lang
Phần khoai lang xay nhuyễn sẽ được đun với nước và sữa để nấu phần nước chè loãng

Khi hỗn hợp sôi đều, bạn hòa tan bột sắn dây với chút nước rồi từ từ đổ vào nồi, vừa đổ vừa khuấy đều tay theo chiều kim đồng hồ cho đến khi nồi chè có độ sánh đặc vừa phải. Tiếp đó, nhẹ nhàng cho phần khoai đã ướp đường và bột báng vào nồi, nấu thêm khoảng 2 -3 phút thì tắt bếp.

Bước 6. Trình bày và thưởng thức.

Khi chè đã nguội bớt, bạn múc chè ra từng chén nhỏ, rưới thêm nước cốt dừa, rắc dừa nạo và chút đậu phộng rang rồi ăn nóng. Nếu muốn ăn lạnh, bạn có thể để chè nguội hẳn rồi cho đá vào ăn hoặc cho vào tủ lạnh để làm mát.

món chè khoai lang
Chè khoai lang có thể ăn nóng hoặc lạnh tùy ý

Yêu cầu thành phẩm món chè khoai lang

  • Chè có hình thức hấp dẫn với màu tím đẹp mắt.
  • Chè khoai lang đạt chuẩn sau khi nấu có vị vừa ăn, ngọt dịu và thơm ngậy mùi sữa.
  • Chè có độ sánh đặc vừa phải, khoai lang mềm ngọt, thơm bùi, bột báng dai tạo cảm giác thích thú khi ăn.
  • Chè có mùi thơm béo của nước cốt dừa, vị bùi bùi của đậu phộng rang rất hấp dẫn.

Chè khoai lang tím nấu với bột báng có thể ăn khi trời nóng hoặc trời lạnh. Vào những ngày đông lạnh giá, còn gì thú vị hơn khi được ngồi nhâm nhi ché chè nóng thơm ngọt, béo ngậy. Vào những ngày hè nóng bức, thêm chút đá vào là có ngay chén chè mát lạnh để giải khát, giảm nhiệt ngay tức thì. Chè khoai lang thơm ngon hấp dẫn, nguyên liệu tự nhiên an toàn, không chỉ người lớn mà em bé cũng rất thích ăn. Vì vậy, bạn có thể chế biến món này để bổ sung các bữa ăn phụ cho bé yêu nhà mình!

Cách nấu chè khoai lang với những bước thực hiện đơn giản, rõ ràng, không có lý do gì mà không thực hiên được phải không nào? Hãy vào bếp ngay hôm nay để chiêu đãi đại gia đình món ăn hấp dẫn này! Nếu bạn đang là chủ quán chè hay người kinh doanh quán ăn vặt, còn chần chừ gì mà không đưa ngay món chè khoai lang bột báng vào thực đơn của mình, đảm bảo sẽ thu hút khách lắm đấy!

Chúc các bạn thực hiện thành công món ăn này!