Bài viết này với 7 bước đơn giản sẽ giúp bạn học được cách nấu chè bưởi với đậu xanh ngon nhất. Quan trọng nhất trong cách làm chè bưởi này là cách chọn và sơ chế phần cùi bưởi đúng cách để món chè của bạn không bị đắng, khi ăn có vị thơm, dẻo với độ sánh vừa phải.

Cách nấu chè bưởi
Cách nấu chè bưởi

Chè là món ăn vặt khoái khẩu của người Việt Nam, từ trai đến gái, từ già đến trẻ, thử hỏi mấy ai mà không thích ăn chè. Bên cạnh các món chè du nhập từ nước ngoài như: chè Thái, chè Mỹ, chè Singapore, chè khúc bạch… các món chè truyền thống vẫn rất được ưa thích bởi nguyên liệu tự nhiên, an toàn và hương vị thơm ngon đặc biệt, trong đó không thể không kể đến chè bưởi.

Chè bưởi là món ăn ngon và lạ, có ai ngờ được phần cùi trắng dư thừa mỗi khi gọt bưởi lại có thể dùng để nấu chè, mà lại rất ngon là đằng khác. Những miếng cùi bưởi màu trắng trong, ăn không đắng mà còn giòn sần sật, tạo cảm giác thích thú khi nhai trong miệng. Để nấu chè bưởi, không chỉ có cùi bưởi mà còn cần thêm một số nguyên liệu khác như đậu xanh, bột năng, tinh dầu hoa bưởi, nước cốt dừa…

Nhắc đến món chè này, hầu hết mọi người đều nghĩ rằng rất cầu kì và khó làm nhưng thực tế thì không phải vậy. Như bạn thấy đấy, nguyên liệu đơn giản, dễ tìm, ở đâu cũng có thể mua được. Cách làm chè bưởi thật ra không khó, do mọi người không biết sơ chế cùi bưởi đúng cách dẫn đến khi nấu xong, cùi bưởi bị đắng, khó ăn và không có độ giòn ngọt hấp dẫn.

Nguyên liệu nấu chè bưởi

  • Vỏ bưởi: 2 trái
  • Đường cát trắng: 300g
  • Đậu xanh đã đãi sạch vỏ: 200g
  • Bột năng: 200g, nếu không có bột năng bạn có thể dùng bột bắp để thay thế
  • Phèn chua: 1 cục
  • Tinh dầu hoa bưởi
  • Nước cốt dừa: 1 hộp, bạn có thể mua sẵn tại các siêu thị hoặc mua dừa về tự làm
  • Muối trắng

nguyên liệu nấu chè bưởi
Các nguyên liệu chính dùng để làm chè bưởi

Lưu ý khi chuẩn bị cùi bưởi để nấu chè

Để nấu chè bưởi không bị đắng, khi ăn có vị giòn ngon bạn nên dùng cùi bưởi da xanh hoặc bưởi năm roi. Chọn những trái bưởi còn tươi, chưa chín quá vì bưởi chín vỏ có nhiều xơ ăn không ngon. Khi gọt bưởi để lấy vỏ, bạn lưu ý là gọt sát vào bên trong để lấy được phần cùi dày nhất có thể.

Các bước nấu chè bưởi giòn ngon

Bước 1. Sơ chế cùi bưởi

Vỏ bưởi sau khi lấy được bạn dùng dao gọt hết phần vỏ xanh, chỉ lấy phần cùi trắng. Lưu ý là phải gọt hết hoàn toàn phần vỏ xanh nếu không chè sẽ bị đắng. Đặt cùi bưởi lên thớt, dùng dao sắc thái thành những miếng nhỏ hình hạt lựu có kích thước khoảng 1,5 cm (kích thước to nhỏ tùy bạn). Khi thái cùi bưởi, bạn phải thái sao cho đều, các miếng vuông và có kích thước bằng nhau, phần cùi dư thừa thì bỏ đi nhé!

sơ chế cùi bưởi
Thái cùi bưởi thành những hạt lựu nhỏ có kích thước khoảng 1,5cm

Sau khi đã cắt hạt lựu, cho hết cùi bưởi vào chậu nước, bóp đi bóp lại nhiều lần rồi thay nước sạch, cho thêm chút muối trắng và phèn chua vào ngâm qua đêm (ngâm cùi bưởi với phèn chua sẽ giúp cùi bưởi có vị giòn ngon khi nấu). Sau một đêm, bạn đổ cùi bưởi ra rồi rửa lại nhiều lần, vắt bớt nước, cắn thử vào thấy hết đắng là được.

Bước 2. Luộc cùi bưởi

Bắc một nồi nước lên bếp nấu, khi nước sôi bạn cho cùi bưởi vào luộc sơ khoảng 2 phút, đảo đều rồi đổ ra cho ráo nước. Đợi cho cùi bưởi nguội bớt, bạn dùng tay vắt bớt nước (không nên vắt kiệt quá, cùi bưởi sẽ khô ăn không ngon).

Bước 3. Ướp cùi bưởi với đường

Cho cùi bưởi vào một cái tô, thêm ½ lượng đường đã chuẩn bị, dùng đũa trộn đều rồi ướp cùi bưởi khoảng 3 tiếng cho ngấm đường.

Bước 4. Sên cùi bưởi

Sau 3 tiếng ướp đường, bạn đổ hỗn hợp (bao gồm cả cùi bưởi và nước đường) vào chảo, bật bếp nấu liu riu để nước đường rút hết vào cùi bưởi rồi tắt bếp. Khi nấu phải đảo thường xuyên và không để cho cùi bưởi bị khô (nước đường rút hết, cùi bưởi mọng là được).

sen cùi bưởi
Đổ cả cùi bưởi và nước đường vào chảo để sên

Bước 5. Áo bột cho cùi bưởi và luộc chín

Khi vừa tắt bếp, bạn cho hết bột năng vào chảo để áo cùi bưởi, phải đổ lúc còn nóng thì cùi bưởi mới giòn. Trộn đều để bột năng bám đều khắp các miếng cùi bưởi.

áo bột cho cùi bưởi
Đổ bột năng chảo để áo cùi bưởi

Đun sôi một nồi nước, cho cùi bưởi đã áo bột vào luộc cho đến khi cùi bưởi chín và chuyển sang trong thì vớt ra, cho ngay vào thau nước đá lạnh để cùi bưởi giòn hơn.

luộc chín cùi bưởi
Sau khi áo bột, cùi bưởi được đem đi luộc chín

Bước 6. Nấu chè bưởi

Đậu xanh nhặt hết tạp chất, đem vo sạch rồi ngâm nước khoảng 15 phút cho mềm.

Với cách nấu chè bưởi này, bạn có thể sử dụng luôn phần nước vừa luộc cùi bưởi hoặc thay thế bằng nước khác (lượng nước vừa đủ để nấu chè), nấu sôi lên thì cho đậu xanh vào cùng, nấu lửa nhỏ cho đến khi đậu chín tới. Lưu ý là không nấu quá lâu, đậu sẽ bị nát trông không đẹp.

Vớt cùi bưởi cho vào nồi nấu cùng, ½ lượng đường còn lại bạn nêm nếm sao cho vừa ăn.

Nêm nếm lượng đường sao cho chè có vị ngọt vừa ăn

Bột năng cho vào chén, hòa tan với chút nước lọc rồi từ từ rót vào nồi chè, vừa rót vừa khuấy liên tục để bột năng không bị vón cục. Khuấy đều tay để cho đến khi chè đạt độ sánh như ý thì dừng lại, nấu sôi lên rồi tắt bếp. Tác dụng của bột năng ở bước này là tạo độ sánh đặc cho chè.

Bước 7. Thành phẩm và thưởng thức

Thêm chút tinh dầu hoa bưởi vào nồi cho thơm, đảo đều rồi để cho chè nguội bớt. Sau đó bạn múc ra ly hoặc chén, thêm nước cốt dừa vào rồi thưởng thức.

Chè bưởi có thể ăn nóng hoặc ăn lạnh, dù ăn theo cách nào cũng rất ngon. Nếu ăn nóng, bạn đợi cho chè nguội bớt là có thể dùng liền. Nếu muốn ăn lạnh, bạn để chè nguội hẳn rồi thêm đá bào vào ăn, hoặc không hãy cho vào ngăn mát tủ lạnh trước khi thưởng thức nhé!

chè bưởi
Thành phẩm món chè bưởi sau 7 bước

Yêu cầu thành phẩm món chè bưởi

  1. Ly chè trong, có thể nhìn rõ từng miếng cùi bưởi và hạt đậu xanh.
  2. Nước chè có độ sánh vừa phải, vị ngọt vừa ăn, thơm mùi tinh dầu bưởi.
  3. Cùi bưởi có màu trắng trong đẹp mắt, khi ăn cảm nhận được vị ngon ngọt và giòn sật sật; đậu xanh chín mềm nhưng không bị nát, vị bùi bùi, kết hợp với nước cốt dừa thơm ngậy, không có cảm giác ngán ngấy.

Nên ăn chè bưởi vào lúc nào?

Với thành phần nguyên liệu là các thực phẩm từ thiên nhiên, an toàn với sức khỏe, chè bưởi là món ăn ngon thích hợp với tất cả mọi người. Bạn có thể thưởng thức như một món ăn vặt hấp dẫn, món giải nhiệt thú vị hay món tráng miệng lý tưởng sau mỗi bữa ăn. Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng như 1 món điểm tâm giữa bữa mỗi khi đói bụng.

Lưu ý thêm

+ Bạn có thể thêm bớt lượng cùi bưởi cho phù hợp với sở thích của mình, nếu thích ăn nhiều cùi bưởi thì hãy chuẩn bị thêm.

+ Chè bưởi sau khi nấu xong nên ăn hết trong vòng 1 – 2 ngày để đảm bảo hương vị.

Cách nấu chè bưởi ngon với các bước thực hiện đơn giản như trên bạn có thể sử dụng để làm món ăn vặt, món giải nhiệt hay món tráng miệng hấp dẫn cho cả gia đình. Ngoài ra, chè bưởi còn là món ăn được bán online khá phổ biến, nếu yêu thích hình thức kinh doanh này thì bạn cũng có thể thử nghiệm.