Hướng dẫn bạn cách nấu chè bắp (chè ngô) ngon nhất với 5 bước đúng chuẩn. Món chè bắp này sử dụng nước cốt dừa và bột sắn dây để tạo nên vị thanh mát, dẻo thơm hấp dẫn trong những ngày hè nắng nóng.

Cách nấu chè bắp
Cách nấu chè bắp

Bắp hay còn gọi là ngô (theo cách gọi của người miền Bắc) là loại ngũ cốc quen thuộc của người Việt. Bắp được trồng ở khắp mọi nơi và bán với giá thành tương đối rẻ. Bắp non mới thu hoạch có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau: nào bắp luộc, nào bắp nướng, nào chiên, nấu canh, nấu soup, làm bánh… và nấu chè.

Đúng vậy, những trái bắp to dài, còn non mới thu hoạch có thể chế biến thành nồi chè bắp thơm ngon bổ dưỡng cho cả gia đình. Chè bắp được làm từ nguyên liệu tự nhiên, thành phần chính là bắp và nước cốt dừa, đơn giản vậy thôi nhưng đây lại là món chè mang hương vị thanh mát, ngọt thơm rất vừa miệng. Hơn nữa, món chè này có thể ăn nóng hoặc ăn lạnh, thích hợp với cả tiết trời xuân – hạ - thu – đông.

Nếu bạn đã từng ăn chè bắp thì chắc hẳn sẽ biết chè bắp ngon như thế nào. Chén chè khá đẹp mắt với những hạt bắp vàng ươm, vị giòn ngọt hấp dẫn, nước chè hơi đặc, vị ngọt dịu và thoang thoảng mùi bắp thơm, kết hợp với nước cốt dừa béo ngậy, không chỉ ngon mà còn nhiều dưỡng chất. Mùa hè sắp đến rồi, ngay sau đây hãy cùng vào bếp học cách nấu chè bắp ngon ngọt, dẻo thơm!

Nguyên liệu nấu chè bắp

  • Bắp tươi: 3 bắp, bạn có thể dùng nhiều loại bắp để nấu chè (ngon nhất là bắp nếp hoặc bắp mỹ)
  • Đường cát trắng: 1 chén
  • Bột sắn dây: 3 muỗng canh
  • Muối trắng
  • Nước cốt dừa: 200ml
  • Mè rang: 1 muỗng cà phê

Những điều cần lưu ý khi chuẩn bị nguyên liệu

Bắp nấu chè phải chọn những bắp tươi, mới bẻ xuống ngay thì càng tốt. Bắp tươi thì vỏ bên ngoài có màu xanh tươi, cầm lên thấy nặng. Chọn những bắp có hạt mẩy và đều, đặc biệt là bắp phải non (không quá non cũng không quá già) thì chè mới ngọt, dẻo và thơm. Lưu ý, bạn không nên chọn bắp quá to, nên chọn bắp có kích thước vừa phải, hình thuôn dài.

trái bắp tươi
Chọn trái bắp tươi ngon, hạt mẩy, mình thuôn dài để nấu chè

Bắp có nhiều loại khác nhau, tùy sở thích mà có thể chọn bắp để nấu chè (bắp tẻ và bắp nếp).

Nước cốt dừa bạn mua loại đóng hộp trong siêu thị hoặc tự mua dừa tươi về làm.

Bạn có thể dụng thêm lá nếp (lá dứa) để nấu chè cho thơm (cách nấu chè bắp này không bắt buộc).

Bạn có thể sử dụng đậu phộng rang (lạc rang) thay cho mè rang.

Bột sắn dây có tác dụng tạo độ sánh cho món chè, nếu không có bột sắn dây bạn có thể dùng bột năng để thay thế.

 

Các bước nấu chè bắp ngon tại nhà

Bước 1. Luộc bắp

Bắp sau khi mua về bạn bóc bớt lớp vỏ ngoài, vẫn giữ lại lớp vỏ trong (để khi luộc sẽ giúp nước luộc thơm và ngọt), đem bắp đi rửa sạch với nước.

Chuẩn bị một cái nồi lớn, xếp bắp vào nồi rồi đổ nước lọc vào (lượng nước đủ để ngập bắp) bật bếp nấu cho đến khi bắp chín. Lưu ý, bạn chỉ nên luộc cho bắp chín tới là được, nếu luộc kỹ quá bắp sẽ bị nát, gây khó khăn cho việc sơ chế tiếp theo.

luộc bắp
Cho bắp vào nồi luộc chín

Khi bắp đã chín, bạn vớt ra để nguội, phần nước luộc bắp giữ nguyên.

Bước 2. Tách hạt bắp

Để nấu chè bắp bạn phải tách hạt bắp ra khỏi lõi. Nếu muốn nấu chè bắp nguyên hạt, bạn dùng tay tách từng hạt bắp, cách này sẽ lâu nhưng lại cho ra thành phẩm món ăn đẹp mắt. Nếu muốn nhanh hơn, bạn dùng dao bào gọt hết phần hạt bắp ra ngoài, giữ lại phần lõi.

tách hạt bắp
Dùng dao bào gọt bắp sẽ nhanh hơn so với việc thực hiện bằng tay

Bước 3. Luộc lõi bắp để lấy nước nấu chè

Bí quyết giúp món chè bắp có vị ngọt tự nhiên và hương thơm thoang thoảng chính là ở bước này. Phần lõi bắp bạn cho lại vào nồi nước luộc vừa nãy, thêm nước lọc vào (sao cho lượng nước trong nồi đủ để nấu chè), bật bếp nấu liu riu cho đến khi nước có vị ngọt hấp dẫn thì tắt bếp, thời gian nấu khoảng 25 – 30 phút. Dùng đũa vớt hết lõi bắp, vỏ bắp và râu bắp ra ngoài, đợi cho lắng cặn thì lọc qua rây để lấy phần nước trong nấu chè.

nước luộc bắp
Lõi bắp sau khi luộc sẽ giúp nước luộc có vị ngọt thanh

Bước 4. Nấu chè bắp

Sau khi lọc phần nước luộc bắp, bạn cho phần hạt đã tách riêng ở bước 2 vào trong nồi nước luộc, bắc lên bếp nấu cho đến khi bắp chín mềm. Lưu ý là để lửa nhỏ liu riu, nấu khoảng 20 phút nữa cho hạt bắp chín mềm, khi nấu hãy cho thêm chút đường và chút muối, làm như vậy sẽ giúp món chè đậm đà hơn.

nấu chè bắp
Cho hạt bắp vào nồi nước luộc để nấu chín mềm

Khi bắp đã chín mềm, bạn nêm nếm lượng đường vừa ăn.

Bột sắn dây đổ vào một cái chén nhỏ, thêm nước đun sôi để nguội rồi hòa tan hoàn toàn. Từ từ đổ bột sắn dây vào nồi, vừa đổ vừa dùng muôi khuấy đều trong vài phút cho đến khi bột sắn chuyển sang màu trong suốt, đồng thời tạo độ sánh đặc cho món chè. Bước này bạn phải làm thật khéo để tránh bột sắn dây bị vón cục, như vậy chè sẽ mất ngon và có thể bị hỏng. Cuối cùng, tắt bếp rồi múc ra chén, để nguội.

Bước 5. Thành phẩm và thường thức

Bạn múc chè ra chén hoặc ly tùy ý, rưới thêm chút nước cốt dừa và rắc mè rang (hoặc đậu phộng rang giã dập lên trên) rồi thưởng thức. Bạn cũng có thể thêm chút dừa nạo để ăn cùng.

món chè bắp
Món chè bắp sau khi nấu có độ trong và sánh đặc vừa phải

túi chè bắp
Khi chè nguội, bạn có thể cho chè vào các túi nilong nhỏ để tiện sử dụng

Yêu cầu thành phẩm món chè bắp

  1. Món chè bắp được xem là đạt yêu cầu thì phải đầy đủ các tiêu chí sau:
  2. Chén chè có hình thức bắt mắt, trong suốt, có thể quan sát từng hạt bắp.
  3. Chè có độ sánh vừa phải, vị ngọt thanh, thơm mùi hương đặc trưng của bắp và nước cốt dừa béo ngậy.
  4. Hạt bắp ngon ngọt (nếu là bắp nếp thì sẽ dẻo), nếu để nguyên hạt sẽ có vị giòn xồn xột rất hấp dẫn.

Thưởng thức chè bắp như thế nào là đúng cách?

Chè bắp có thể ăn nóng hoặc ăn lạnh. Nếu muốn ăn nóng, bạn đợi cho chè nguội bớt rồi thưởng thức khi còn ấm, cách này phù hợp với thời tiết lạnh giá mùa đông. Nếu muốn ăn lạnh, khi chè nguội thì bạn cho đá bào vào ăn hoặc cất trong tủ lạnh để làm mát.

Chè bắp là món ăn ngon giàu dưỡng chất, nguyên liệu tự nhiên rất dễ tìm. Cách nấu chè bắp với 6 bước thực hiện chi tiết, rõ ràng sẽ giúp bạn tự tin vào bếp để chế biến món ăn này. Tự làm chè bắp tại nhà, bạn có thể chủ động trong việc ăn uống, tiết kiệm chi phí và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Vậy còn chần chừ gì nữa? Bắt tay vào làm để chiêu đãi cả nhà nào!

Những lợi ích tuyệt vời khi ăn bắp

Bắp (ngô) không chỉ ngon mà còn giàu chất dinh dưỡng. Trong bắp có chứa nhiều vitamin, kali, magiê, vitamin B, khoáng chất và chất xơ… đồng thời cung cấp nhiều lợi ích cho sức khỏe người sử dụng. Các lợi ích tuyệt vời của bắp mà bạn nên tham khảo là: Ngăn ngừa thiếu máu, tốt cho tiêu hóa, tốt cho tim, giảm cholesterol, tăng năng lượng, kiểm soát cao huyết áp, kiểm soát bệnh tiểu đường, giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư… Bắp đem đến nhiều lợi ích cho cơ thể nhưng không phải cứ ăn nhiều là tốt, bởi bắp không phải là rau mà là một loại ngũ cốc, nếu ăn quá nhiều có thể dẫn đến hệ lụy về sức khỏe. Vì vậy, bạn chỉ nên ăn một lượng vừa đủ thôi nhé!

Yêu ẩm thức, thích nấu nướng. Thích ăn những món ăn miền Trung và đọc sách nấu ăn vào những ngày cuối tuần.