Cách nấu chè nha đam đậu xanh nước cốt dừa tương đối đơn giản, tuy nhiên phải nắm được một số bí quyết giúp nha đam giòn ngon mà không bị đắng. Bí quyết đó là gì? Tất cả sẽ được bật mí trong hướng dẫn dưới đây.

Cách nấu chè nha đam
Cách nấu chè nha đam

Nha đam hay còn gọi là Lô Hội, một loài thực vật được trồng phổ biến tại Việt Nam. Nha đam rất giàu vitamin A, C, E, B12 cùng các axit amin và khoáng chất, được xem là “thần dược làm đẹp” của các chị em phụ nữ.

Nha đam có tác dụng kích thích sự tổng hợp collagen, giúp da căng mịn và đàn hồi; ngoài ra còn có thể dưỡng ẩm, giúp da săn chắc, thu nhỏ lỗ chân lông, làm sáng da và chống lão hóa hiệu quả… Chính vì vậy, nha đam thường được dùng để đắp trực tiếp lên mặt, nấu nước uống hoặc chiết xuất mỹ phẩm.

Trong ẩm thực, nha đam được xem là nguyên liệu tự nhiên giàu dưỡng chất có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, giúp cơ thể hấp thu dưỡng chất tốt hơn. Nha đam thường được dùng để nấu nước uống với đường phèn, làm sữa chua nha đam hay nấu chè với đậu xanh để giải nhiệt trong những ngày hè nóng nực.

Chè nha đam đậu xanh là món ăn thanh mát có tác dụng giải nhiệt rất tốt, lại phù hợp với tất cả mọi người. Mùa hè đến cũng là lúc bạn nên học món ăn này để “dự trữ”, tới lúc cần chỉ mua nguyên liệu về thực hiện ngay. Thử tưởng tưởng giữa trưa hè nóng bức, cầm ly chè nha đam mát lạnh trên tay, vị ngọt thanh hòa lẫn với vị giòn giòn của nha đam, thực sự là cuốn hút đến mê lòng.

Nguyên liệu nấu chè nha đam

  • Nha đam tươi: 2 lá, nặng khoảng 300 – 400g
  • Đậu xanh đã đãi sạch vỏ: 200g
  • Bột sắn dây: 100g
  • Đường cát trắng: 150g
  • Chanh tươi: 1 trái
  • Dầu chuối hoặc vani: 2 ống
  • Muối trắng: 2 muỗng canh

Lưu ý khi chuẩn bị nguyên liệu

Nha đam bạn nên mua những lá còn tươi, mới thu hoạch là tốt nhất, lá lành lặn, không bị sẹo hay sứt mẻ, hư thối. Bí quyết mua nha đam ngon, thích hợp để nấu nước nha đam hoặc nấu chè là chọn những lá có kích thước lớn, lá thon dài, phần thịt dày và trải dài từ đầu đến cuối. Những lá này bên trong có nhiều thịt, rất tiện cho việc sơ chế.

lá nha đam
Chọn những lá nha đam to, dài và dày để lấy được nhiều thịt nha đam

Bạn có thể mua nha đam tại chợ, các cửa hàng thực phẩm, siêu thị hoặc cắt tại vườn. Nha đam được bán khá rẻ, chỉ từ 15.000 – 20.000/kg.

Đậu xanh bạn có thể dùng loại còn nguyên vỏ hoặc tách vỏ, tuy nhiên đậu xanh tách vỏ sẽ có màu đẹp mắt hơn.

Các bước nấu chè nha đam

Bước 1. Ngâm đậu xanh

Bạn nhặt hết tạp chất còn sót hoặc những hạt hư hỏng ra khỏi đậu xanh, đem vo sạch rồi ngâm với nước trong khoảng 3 – 4 tiếng cho hạt đậu mềm. Sau khi ngâm, vo đậu xanh một lần nữa rồi vớt ra để ráo. Để tiết kiệm thời gian nấu chè, bạn nên ngâm đậu xanh trước vài tiếng so với thời điểm muốn nấu chè, trong thời gian đó bạn tranh thủ sơ chế nha đam và làm các công việc khác.

đậu xanh
Đậu xanh ngâm nước trước vài tiếng để khi nấu nhanh mềm

Bước 2. Sơ chế nha đam

Chuẩn bị một thau nước nhỏ, cho thêm 1 muỗng muối trắng và ½ trái chanh tươi (vắt lấy nước cốt) vào trong, dùng tay hòa tan cho đều.

Đầu tiên, bạn cho nha đam vào dưới vòi nước rồi rửa sạch đất cát bám xung quanh, sau đó mới tiến hành sơ chế. Dùng dao cắt bỏ phần đầu lá và 2 bên gai của thân lá, lấy khăn sạch lau bớt phần nhựa đi.

Tiếp theo, dùng dao rạch nhẹ 2 bên thân để tách phần vỏ, phải gọt hết phần vỏ xanh thì nha đam mới không bị đắng. Nếu lá nha đam quá to và dài, bạn có thể cắt ngang thành 2 – 3 khúc cho dễ gọt. Sau khi gọt vỏ, cho nha đam vào ngâm trong thau nước chanh khoảng 10 – 15 phút rồi vớt nha đam ra, sả sạch với nước, dùng tay rửa nhẹ nhàng cho sạch bớt nhớt.

nha đam
Nha đam phải được thái thành những hạt lựu có kích thước đều nhau

Chuẩn bị 1 thau nước muối – chanh như lúc đầu. Đặt từng miếng nha đam lên thớt, dùng dao thái nha đam thành những hạt lựu nhỏ có kích thước khoảng 1 cm (không nên thái nhỏ quá) rồi cho vào thau ngâm khoảng 5 phút, bóp cho hết nhớt rồi sả lại với nước sạch. Làm xong công đoạn này, bạn cho nha đam vào ngâm với nước đá lạnh để nha đam trắng, giòn, khi nấu ăn sẽ ngon hơn.

Ngâm khoảng 20 phút thì vớt ra, để ráo nước.

Lưu ý khi sơ chế nha đam:

  1. Khi gọt nha đam phải gọt hết phần vỏ xanh nếu không sẽ bị đắng.
  2. Nếu không có thời gian, bạn chỉ cần gọt vỏ nha đam rồi thái hạt lựu, sau đó ngâm và bóp với nước muối một lần là xong.

1 cách sơ chế nham đam khác
Một cách sơ chế nha đam độc đáo khác mà bạn có thể áp dụng

Bước 3. Tiến hành nấu

Đậu xanh cho vào nồi, đổ ngập nước (lượng nước cao hơn khoảng 2cm), bật bếp nấu sôi rồi hớt sạch bọt, hạ lửa nhỏ liu riu nấu cho đậu chín mềm. Khi đậu chín, bạn nêm nếm đường cho vừa ăn. Chè nha đam đậu xanh thường kết hợp ăn với đá bào, vì vậy nêm hơi ngọt một chút để khi thêm đá thì vừa vị.

nấu đậu xanh
Đổ đậu vào nấu trước cho đến khi hạt đậu chín mềm

Bột sắn dây đem hòa tan với một chén nước, trút bột sắn vào nồi đậu đang sôi rồi khuấy đều tay. Bạn phải khuấy thật đều để bột sắn không bị vón cục, đồng thời tạo độ sánh hấp dẫn cho nồi chè. Khi chè đã đạt độ sánh nhất định, trút hết nha đam vào nồi, khuấy đều, đun sôi trở lại rồi tắt bếp. Cuối cùng, cho vani hoặc dầu chuối vào khuấy đều cho thơm.

nấu chè nha đam
Bột sắn dây có tác dụng tạo độ sánh hấp dẫn cho món chè

Múc chè ra ly hoặc chén, đợi chè nguội rồi thưởng thức. Chè nha đam để nguội là có thể ăn được, tuy nhiên ăn lạnh là ngon nhất! Sau khi chè nguội hẳn, bạn cho vào ngăn mát làm lạnh hoặc cho đá bào trực tiếp vào ăn.

Yêu cầu thành phẩm

  1. Chè nha đam đậu xanh có màu sắc hấp dẫn, độ sánh đặc vừa phải, thơm mùi vani hoặc dầu chuối.
  2. Nha đam có màu trắng trong, ăn không bị đắng và giòn ngọt tự nhiên.
  3. Đậu xanh chín bở vừa phải, không bị nát hay sượng.
  4. Chè được nêm nếm vừa ăn.

Chè nha đam hấp dẫn người ăn bằng cả hình thức lẫn hương vị, nguyên liệu chẳng có gì đặc biệt, nhìn vào chỉ thấy đậu xanh và nha đam, ấy thế mà vẫn rất ngon và đẹp mắt. Chén chè có màu vàng hấp dẫn của đậu xanh, màu trắng trong lấp ló của những miếng nha đam thái hạt lựu, khi ăn vào cảm nhận được sự ngọt ngon, thanh mát nhẹ nhàng.

chè nha đam đậu xanh
Nếu nấu bằng đậu xanh còn cả vỏ, món chè sẽ có màu như thế này!

Cách nấu chè nha đamThucthan.com hướng dẫn rất phù hợp với những ai muốn thưởng thức những món ăn vặt ngon và cải thiện vẻ đẹp của làn da, vóc dáng. Một ly chè nha đam đậu xanh mát lịm khi trời nóng hay sau mỗi bữa ăn sẽ là những trải nghiệm thú vị dành cho bạn và cả gia đình.

Chúc các bạn thực hiện thành công món ăn này!

Yêu ẩm thức, thích nấu nướng. Thích ăn những món ăn miền Trung và đọc sách nấu ăn vào những ngày cuối tuần.