Bài viết này mách bạn cách làm khoai tây chiên giòn với bơ, hướng dẫn làm ngay tại nhà chỉ với 5 bước đơn giản, chấm cùng sốt mayonnaise như ăn KFC mà lại để được lâu.

cách làm khoai tây chiên
cách làm khoai tây chiên

Trước khi đi vào chuẩn bị nguyên liệucác bước thực hiện (phía dưới), các bạn có biết khoai tây có tác dụng với sức khỏe thế nào không?

Khoai tây là loại củ chứa nhiều tinh bột, cellulose, vitamin B1, B2, phốt pho… khi nấu chín có hàm lượng vitamin C rất cao. Khoai tây là một thực phẩm có lợi cho sức khỏe, vừa giữ cho huyết áp ổn định lại cung cấp dưỡng chất để nuôi thành mạch tim.

Ngoài công dụng chế biến món ăn, khoai tây còn là nguyên liệu làm đẹp được biết đến trong việc làm trắng và tăng cường độ ẩm cho da.

Với giá thành tương đối rẻ, khoai tây được sử dụng phổ biến trong bữa ăn hằng ngày với các món canh, hầm, nướng… Ngoài ra, khoai tây cũng được dùng để làm các món ăn vặt hấp dẫn như bánh khoai tây, mứt khoai tây, khoai tây chiên giòn…

Nhớ xem thêm: Cách làm khoai lang kén

món ăn vặt khoái khẩu của nhiều người, đặc biệt là các em nhỏ, thường được ăn khi xem phim, lúc rảnh rỗi hay đang làm việc… Thay vì mua bên ngoài được chiên đi chiên lại nhiều lần, không tốt cho sức khỏe thì tại sao bạn không vào bếp để tự làm và thưởng thức. Thử tưởng tượng xem, còn gì tuyệt vời hơn khi tụ tập bạn bè, người thân sau những giờ làm, giờ học căng thẳng, cùng nhau vào bếp làm món khoai tây chiên rồi nhâm nhi tán gẫu hoặc mở phim xem tại nhà, thật thú vị phải không nào?

Cách làm khoai tây chiên giòn với những nguyên liệu sẵn có, dễ mua, dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể làm một mình hoặc làm với những người xung quanh. Chỉ cần thực hiện đúng các bước hướng dẫn sau đây, trong vòng 1 tiếng đồng hồ bạn sẽ có ngay đĩa khoai tây chiên như KFC, vàng ươm, vừa thơm vừa giòn để thưởng thức.

Nguyên liệu làm khoai tây chiên

  • Khoai tây củ: 500g
  • Bơ hộp: 1 hộp khoảng 400g
  • Dầu ăn: 1 chai 500ml
  • Tỏi khô: 1 củ
  • Giấy thấm dầu
  • Tương ớt
  • Sốt mayonnaise
  • Các gia vị thường dùng: muối, đường

Lưu ý khi chuẩn bị nguyên liệu:

Chọn khoai tây ngon: Khoai tây là loại củ ngon nhưng nếu không biết cách lựa chọn, bạn sẽ mua phải những củ khoai chứa nhiều độc tính, rất có hại cho sức  khỏe. Chọn những củ khoai tây cầm lên thấy nặng, chắc tay và lành lặn, vỏ trơn nhẵn, đó là những củ mới, ăn sẽ ngon. Khoai tây có màu vàng ngọt và thơm hơn những củ ngả màu trắng. Khi chọn khoai tây để làm món khoai tây chiên, bạn hãy chọn những củ to vừa, đều nhau để khi cắt miếng nhỏ, các miếng cũng đều và có hình dáng đẹp mắt.

khoai tây
Khoai tây ngon là những củ còn tươi, lành lặn và trơn nhẵn

Tránh mua khoai tây có lớp vỏ nhăn nheo, sờ vào thấy mềm, đó là khoai đã để lâu, bị héo, ăn không ngon và ít dưỡng chất. Không mua khoai bị dập, trầy xước hay nhiều vết lõm. Đặc biệt, không chọn những củ đang chuyển màu xanh hoặc đã mọc mầm vì khoai tây khi mọc mầm rất độc hại, ăn vào có thể bị ngộ độc.

Bơ bạn có thể mua ở các siêu thị hoặc hệ thống cửa hàng bán thực phẩm, đại lý tạp hóa.

Các bước làm món khoai tây chiên

Bước 1. Sơ chế khoai tây

Đầu tiên, bạn chuẩn bị một chậu nước sạch pha loãng thêm chút muối. Rửa sạch khoai tây với nước cho ra hết đất cát bám xung quanh, sau đó gọt vỏ, gọt được củ nào thì cho ngay vào chậu nước muối để khoai không bị thâm. Đó là bí quyết giữ màu khoai tây đẹp mắt khi chế biến.

khoai tây gọt vỏ
Ngâm nước muối loãng sẽ giúp khoai không bị thâm

Bước 2. Tạo hình khoai tây chiên

Cắt khoai tây thành những miếng lớn có độ dày từ 0,5 – 1cm, sau đó cắt tiếp thành những thanh dài đẹp mắt, phải cắt dài thì khi chiên khoai mới giòn bên ngoài và chín mềm bên trong. Cắt được bao nhiêu cũng cho vào chậu nước muối để khoai không bị thâm. Bạn nên cắt các miếng khoai có độ dài và dày bằng nhau để khi chiên khoai vàng đều.

khoai tây thái lát
Cắt khoai tây thành những thanh dài

Lưu ý:

  • Ngoài dạng thanh dài, bạn có thể cắt khoai tây thành những hình dáng khác nhau như cắt hoa, gợn sóng… tùy ý.
  • Nếu làm khoai tây chiên với số lượng lớn, khâu cắt thái sẽ tốn rất nhiều thời gian, bạn có thể sử dụng  bộ cắt thái rau củ đa năng để cắt khoai tây, các miếng khoai sẽ được cắt đều nhau trong thời gian tích tắc. Những bộ dụng cụ này bạn có thể mua ở siêu thị hoặc các địa điểm bán đồ gia dụng.

dụng cụ nạo khoai tây
Hãy sử dụng các dụng cụ cắt tỉa đa năng để tiết kiệm thời gian vào bếp

Bước 3. Luộc chín khoai

Sau khi cắt hết khoai tây và ngâm nước muối vài phút, bạn vớt ra rổ, xả lại với nước lạnh rồi để ráo. Bắc một nồi nước lên bếp nấu, thêm ½ thìa đường và 1 thìa muối để khi chế biến xong khoai sẽ có độ giòn và dễ chiên hơn. Khi nước sôi, bạn cho khoai vào luộc vài phút để khoai chín tới rồi đổ ra rổ, ngâm ngay vào thau nước lạnh khoảng 3 phút rồi lại vớt ra, để ráo. Làm như vậy sẽ giúp khoai cứng lại, khi chiên được giòn lâu.

Bước 4. Chiên khoai lần 1

Làm nóng chảo trên bếp, đổ dầu ăn vào đun sôi với lửa vừa. Khi dầu nóng già, bạn cho khoai tây vào chiên, thi thoảng dùng đũa đảo đều. Nếu khoai nhiều quá thì nên chiên thành 2 – 3 lần, tốt nhất là nên dùng chảo lòng sâu để chiên được nhiều khoai hơn. Khi thấy khoai chuyển sang màu trắng, miếng khoai hơi cứng lại thì dùng rây lọc vớt ra, cho vào đĩa có giấy thấm dầu. Đợi khoai nguội hẳn thì bạn cất vào tủ lạnh khoảng 15 – 20 phút.

chiên khoai tây
Chiên khoai tây bằng chảo lòng sâu là tốt nhất

Một mẹo nhỏ dành cho bạn là khi chiên khoai tây, bạn có thể cho thêm vài hạt muối vào chảo dầu, muối sẽ giúp hút hết nước trong khoai và dầu, giúp dầu không bị văng tung tóe ra bên ngoài.

Bước 5. Chiên khoai lần 2

Bước chiên khoai lần 2 sẽ giúp khoai tây vàng giòn và có vị thơm ngon như khoai tây chiên KFC vậy.

Bạn đun nóng dầu rồi cho khoai tây vào chiên lần 2, đảo nhẹ khoai, chiên đến khi khoai chuyển sang màu vàng nâu, phần vỏ ngoài cứng lại thì vớt ra, để ráo dầu. Bắc một cái chảo khác lên bếp, cho vào chảo 3 thìa bơ, 1 thìa đường và 1 củ tỏi băm nhỏ, đảo đều.

Đợi đến khi bơ và đường tan chảy tạo thành hỗn hợp lỏng, bạn cho hết khoai tây vào, đảo nhẹ khoảng 2 phút để bơ tỏi thấm đều vào khoai. Bước này sẽ giúp khoai tây chiên không chỉ vàng giòn mà còn thơm lừng mùi bơ tỏi. Sau 2 phút, bạn vớt khoai tây ra đĩa, để nguội rồi thưởng thức.

món khoai tây chiên ngon
Chiên lần 2 để khoai tây vàng giòn và thấm vị bơ

Yêu cầu thành phẩm món khoai tây chiên

Món ăn đạt chuẩn phải đảm bảo được các tiêu chí sau:

  • Khoai tây chín vàng, các miếng đều, đẹp về hình thức.
  • Vỏ khoai tây cứng, giòn, bên trong chín mềm, có chút vị ngọt của đường và vị ngậy ngậy của bơ, thơm lừng mùi bơ tỏi.

Khoai tây chiên chấm với gì ngon nhất?

khoai tây chiên chấm sốt mayonnaise

Sau khi hoàn thành xong bạn có thể rắc thêm một chút muối tiêu xay như ở ngoài nhà hàng, khoai sẽ có thêm vị mặn đậm đà và ăn không bị ngán. Khoai tây chiên có thể chấm ăn kèm với tương ớt, tương cà và sốt mayonnaise là ngon nhất.

Cách bảo quản khoai tây chiên được lâu

Khoai tây chiên ăn lúc mới chiên xong là ngon nhất, để lâu trong không khí sẽ khiến khoai bị mềm, ỉu, không giữ được độ giòn đặc trưng. Nếu không ăn hết, cách tốt nhất là để khoai thật nguội rồi cho vào hộp kín hoặc túi nilong buộc lại và ăn trong vòng vài tiếng sau đó.

Không chỉ dùng để ăn vặt, món ăn này còn là một phần không thể thiếu khi thưởng thức các món ăn mặn như bò bít tết, bò lúc lắc và các món thịt nướng…, bạn có thể kết hợp các món này để có những bữa ăn thật sự hoàn hảo.

Chúc các bạn thực hiện thành công với cách làm món khoai tây chiên giòn này nhé!