Cách nấu xôi chè đậu xanh để cúng rằm, thôi nôi tại nhà

Sơ chế nguyên liệu

Gạo nếp và đậu xanh cà vỏ ngâm nước trước 4h, vớt ra để ráo. Nếu như nấu cơm nếp thì không cần ngâm gạo trước nhưng đồ xôi thì bắt buộc phải ngâm gạo trước 4 tiếng hoặc ngâm qua đêm.

Trộn đậu xanh và gạo nếp với chút muối trước khi đồ.

Đồ đậu xanh

Bắc nồi xửng lên bếp, đổ nước sôi vào nồi. Lượng nước bằng khoảng 1/4 đến 1/3 thành nồi. Dàn đều đậu xanh trên bề mặt, dùng cán thìa tạo vài lỗ thông hơi như ảnh để đậu chín đều mà không bị nát.

Để lửa vừa và đồ đậu xanh khoảng 20 phút.

2/3 số đậu xanh đã đồ chín bạn cho vào cối giã nhuyễn. Phần còn lại để riêng.

Giã đậu xanh

Đồ xôi

Dùng 1/2 lượng đậu xanh vừa giã đem trộn đều với gạo nếp cùng 2 thìa dầu ăn rồi sử dụng bộ nồi xửng hấp đồ xôi giống như đồ đậu xanh ở bước trên.

Đồ xôi khoảng 40 phút là xôi chín

Khi xôi chín, dùng đũa xới đều để xôi được tơi. Lúc này bạn xúc xôi ra đĩa, cho nốt phần đậu xanh giã nhuyễn vào và tiếp tục trộn đều để thu được món xôi vò.

Xôi vò

Nấu chè

Nấu chè bằng bột năng và đường rất đơn giản. Bạn cho 600ml nước vào nồi cùng 3,4 thìa đường vào rồi đun sôi. Trong lúc đun bạn hòa tan bột năng trong 1 chiếc bát con. Khi nước sôi bạn từ từ đổ bột năng vào nồi.

Vừa đổ vừa quấy đều và kiểm tra độ đặc/loãng của hỗn hợp.

Nếu thấy hỗn hợp đã có độ đặc như ý thì dừng lại.

Tắt bếp, rắc phần đậu xanh chưa giã vào

Quấy đều và múc ra bát.

Đợi chè nguội, xúc xôi vò lên trên và thưởng thức.