2 cách nấu chè khoai môn nước cốt dừa cùng bột báng ngon dẻo ăn là thích

Long Nguyễn
Dưới đây là 2 cách nấu chè khoai môn theo tiêu chí đơn giản nhưng vẫn đầy đủ hương vị thơm ngon với nước cốt dừabột báng hoặc lá nếp.
Chè khoai môn
Món chè khoai môn

Nguyên liệu

  • Khoai môn: 1 củ
  • Nước cốt dừa: 1 lon
  • Sữa tươi: 220ml
  • Đường trắng: 100g
  • Bột báng: 100g
  • Muối: 1/2 thìa
  • Đậu phộng rang hoặc mè rang

Nguyên liệu làm chè khoai môn
Nguyên liệu làm món chè khoai môn

Sơ chế nguyên liệu

Khoai môn gọt vỏ, thái miếng vừa, ngâm nước muối loãng 15 phút.

Bột báng ngâm nước trước 1 tiếng cho nở.

Đậu phộng hoặc mè rang chín. Thông thường các gói mè nhỏ bán bên ngoài đã được rang chín sẵn rồi. Bạn mua về chỉ việc sử dụng thôi.

Nấu chè khoai môn

Khoai môn ngâm nước muối xong rửa sạch vài lần với nước, cho vào nồi cùng lượng đường, muối, sữa tươi và nước lọc. Bật bếp đui sôi thì hạ lửa nhỏ nấu cho đến khi khoai chín mềm thì cho bột báng và nước cốt dừa vào. Bột báng chín thì tắt bếp.

nấu chè khoai môn
Nấu chè khoai môn

Múc chè ra bát, rắc đậu phộng rang đập dập hoặc mè rang lên trên. Ăn nóng hay lạnh đều ngon.

món chè khoai môn
Món chè khoai môn

Mẹo & lưu ý (Footnotes)

  • Nếu muốn chè khoai môn được đặc hơn thì hòa tan bột bắp với nước rồi cho vào nồi chè, quấy đều trước khi tắt bếp.
  • Lượng đường bạn sử dụng tùy theo khẩu vị thích ăn ngọt ít hay ngọt nhiều của bạn. Bạn dùng sữa tươi không đường hay có đường cũng ảnh hưởng đến độ ngọt của món ăn.
  • Khoai môn có nhiều loại như: khoai môn hương, khoai môn sọ, khoai môn nước hay khoai môn sáp, trong đó khoai môn sáp được đánh giá là ngon hơn cả. Khoai môn sáp khi nấu lên ruột khoai có màu vàng, độ bùi, ngọt, dẻo đều nổi bật hơn các loại khoai môn còn lại. Tuy nhiên khi chế biến khoai môn sáp các bạn cần phải chú ý nấu chín hẳn bởi khoai môn sáp nấu chưa chín kỹ thì khi ăn dễ bị ngứa cổ.

Cách làm khác

Cách nấu chè khoai môn theo công thức của nghệ nhân ẩm thực Đoàn Thu Thủy - Top 3 Masterchef 2014

chè khoai môn sáp
Chè khoai môn

Chè khoai môn nấu với gạp nếp và lá dứa có độ bùi của khoai, độ dẻo của nếp, thoang thoảng mùi thơm của lá nếp cùng nước cốt dừa chắc chắc là món ăn nhẹ đầy hấp dẫn cho gia đình trong những ngày hè nắng nóng.

Nguyên liệu

  • Khoai môn sáp: 1kg
  • Gạo nếp: 100g
  • Đường trắng: 250g
  • Cùi dừa nạo: 500g
  • Sữa tươi: 100ml
  • Nước cốt lá nếp: 1 chén
  • Muối

Cách làm

Khoai môn rửa sạch đem luộc chín rồi vớt ra lột vỏ cắt hình hạt lựu. Tiếp đó cho khoai môn vào nồi cùng 100ml sữa tươi, 100g đường trắng, chút muối và cho lên bếp sên đều.

Làm nước cốt dừa:

Làm nước cốt lần 1: Cho phần cùi dừa nạo vào máy xay sinh tố cùng 1 chút xíu nước rồi xay nhuyễn, lọc qua rây để thu được nước cốt đặc lần 1.

Làm nước cốt dảo (loãng hơn): Cho 1 lít nước vào phần bã dừa để vắt lấy nước cốt thứ 2, để riêng. Cho phần nước này vào nồi đun sôi, tiếp đó cho gạo nếp vào. Khi gạo nếp chín tới thì cho thêm 150g đường và đảo đều khoảng 5 phút. Lúc này cho phần khoai môn và nước cốt lá dứa vào đảo cùng cho đến khi chè sền sệt lại là được. Tắt bếp để chè nguội. Trong thời gian đó bạn sẽ đi thắng nước cốt dừa.

Để thắng nước cốt dừa bạn cho phần nước cốt lần 1 lên chảo , hòa tan chút bột năng rồi cho vào sên cùng cho hỗn hợp sánh đặc lại 1 chút là được.

Múc chè ra bát, rưới nước cốt dừa lên trên và thưởng thức. Ăn nóng hay lạnh đều ngon.

Long Nguyễn -

Xem thêm

Đánh giá & Bình luận (0)

Đánh giá của bạn
Không thể ăn nổi

Gợi ý cho bạn