Hầu hết chị em đều biết cách làm tôm rim thịt ba chỉ nhưng bài này sẽ tìm hiểu chi tiết và đặc biệt bổ sung thêm một số mẹo nhỏ và bí quyết để giúp chị em chế biến món tôm rim này thêm phần ngon miệng và hấp dẫn hơn.

Cách làm tôm rim
Cách làm tôm rim

Tôm là thực phẩm chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể và được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, trong đó tôm rim thịt ba chỉ đặc biệt được nhiều người yêu thích. Dù chỉ là một món bình dân và quen thuộc với các gia đình Việt nhưng món tôm rim thịt ba chỉ sở hữu hương vị ngọt mặn hài hòa, màu sắc bắt mắt nên ăn hoài cũng không thấy ngán.

tôm rim thịt ba chỉ
Dĩa tôm rim thịt ba chỉ hấp dẫn và bắt mắt

Nguyên liệu làm tôm rim

  • Tôm: 250 gram
  • Thịt ba chỉ: 100 gram
  • Hành lá, tỏi, hành tím
  • Dầu điều, dầu ăn, tiêu, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm

Cách chọn tôm ngon bạn có thể xem ở phần cuối bài viết

Cách bước làm tôm rim thịt ba chỉ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hành lá bạn bỏ rể và những lá bị khô héo. Sau đó, mang rửa sạch với 3 lần nước rồi dùng dao cắt lấy phần đầu hành mang đi băm nhuyễn. Còn phần lá bạn thái nhỏ để riêng.

Hành tím, tỏi bạn mang bóc sạch lớp vỏ khô bên ngoài, rửa sạch rồi dùng dao đập dập, băm nhuyễn và để chung vào một chén nhỏ.

Tôm sau khi mua về, bạn đem rửa sạch với 2 lần nước. Sau đó, dùng kéo cắt bỏ chân và 1/3 phần đầu. Ngoài ra, do ở đuôi tôm có phần khá nhọn nên để tránh tình trạng khi ăn bị hóc, chị em cũng nên lưu ý là cắt bỏ sạch phần này đi nhất là khi trong nhà có trẻ nhỏ.

sơ chế tôm
Sơ chế sạch sẽ tôm

Thịt ba chỉ bạn mang rửa sạch, cắt thành miếng mỏng hình chữ nhật vừa ăn, dày khoảng 0.2 cm. Sau đó, đem ướp thịt với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê tiêu và 1/2 muỗng cà phê muối. Để tạo độ thơm cho phần thịt, bạn cho toàn bộ phần đầu hành lá đã được băm nhuyễn ở trên vào cùng các gia vị rồi trộn đều.

Lưu ý: Các bạn có thể thấy, chúng ta chỉ ướp gia vị cho phần thịt heo còn tôm thì không. Điều này xuất phát từ lý do là khi bạn ướp gia vị, tôm sẽ rất dễ ra nước, làm mất đi một phần dinh dưỡng quý báu có trong nguyên liệu này.

Bước 2: Rim tôm thịt

Bạn chuẩn bị một chảo hoặc nồi lớn, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và bắc lên bếp đun nóng. Sau đó, bạn cho phần tỏi và hành tím đã được băm nhuyễn vào phi vàng thơm lên.

Vì thịt lâu chín hơn tôm nên bạn sẽ cho thịt vào xào trước. Đảo đều tay cho đến khi thịt săn lại thì bạn tiếp tục cho tôm vào, chỉnh lửa lớn lên để tôm nhanh chín, mau săn và giữ được màu đỏ đẹp mắt.

Khi thịt và tôm săn hết lại, bạn cho thêm 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt và 1 muỗng canh nước mắm vào rồi đảo đều tay.

Lưu ý với các bạn là chỉ cho nước mắm vào sau khi tôm đã săn lại để đảm bảo thịt tôm có vị thơm ngon nhất. Bạn nên tránh cho nước mắm vào ngay lúc tôm còn sống vì sẽ tạo mùi rất khó chịu.

Trong quá trình rim, nếu thiếu nước, bạn cho thêm chút nước vào. Sau đó, đậy nắp, đun liu riu cho đến khi nước trong nồi hoặc chảo sâm sấp.

Cuối cùng, để tạo màu hấp dẫn cho món ăn, bạn cho thêm khoảng 1 muỗng canh dầu điều vào, đảo qua một lúc rồi tắt bếp.

rim tôm với thịt ba chỉ
Rim tôm thịt cho đến khi săn lại

Bước 3: Thưởng thức món tôm rim

Bạn cho món tôm rim thịt vào dĩa, rắc phần hành lá đã được thái nhỏ lên trên, cho thêm tí tiêu xay nếu muốn ăn cay, sử dụng dưa leo hoặc cà chua để trang trí cho món ăn thêm phần đẹp mắt.

Món tôm rim thịt ba chỉ ăn ngon nhất là khi còn nóng, do đó, ngay sau khi hoàn thành, bạn nên mời mọi người thưởng thức luôn.

Với món tôm rim thịt hấp dẫn này, bạn nên dùng với cơm trắng để có thể cảm nhận hết vị ngon. Ngoài ra để bữa cơm thêm phần hấp dẫn, tròn vị, bạn có thể dùng kết hợp với cà pháo, canh rau hoặc canh khoai từ, khoai mỡ.

món tôm rim thịt ba chỉ
Tôm rim thịt ba chỉ dùng với cơm trắng thì tuyệt ngon

Yêu cầu thành phẩm món tôm rim

  1. Món tôm rim thịt ba chỉ dậy mùi thơm quyến rũ và được trình bày đẹp mắt.
  2. Thịt và tôm chín đều, săn chắc, được bao phủ bởi một lớp nước sốt màu cánh gián hấp dẫn.
  3. Khi dùng, thịt ba chỉ và tôm thấm đẫm gia vị, ngon ngọt tự nhiên, thơm ngon khó cưỡng.

Cách làm tôm rim này thật đơn giản và rất ngon. Chỉ với 3 bước thực hiện đơn giản là bạn đã có ngay một món ăn vừa hấp dẫn, bổ dưỡng lại vừa thơm ngon, đậm đà để cả gia đình cùng thưởng thức.

Cách chọn tôm ngon

Nếu bạn thường xuyên đi chợ, bạn sẽ thấy trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại tôm. Từ tôm đất, tôm sú, tôm he, tôm càng xanh đến tôm sắt, tôm thẻ, tôm hùm… Vậy, để chế biến món tôm rim thịt ba chỉ thì bạn nên chọn loại nào?

Tôm đất sinh sống tự nhiên, được đánh bắt ở các dòng sông là loại chế biến món tôm rim ngon nhất. Bởi lẽ, tôm sống ở môi trường này thường được bơi lội tự do, ăn rong biển và các sinh vật tự nhiên nên thịt rất chắc và ngọt.

Tôm đất nhìn bên ngoài rất dễ phân biệt. Vì sinh sống tự nhiên, không được nuôi nên chúng có kích thước khá nhỏ. Bên cạnh đó, tôm đất còn có đặc điểm là thân tròn, vỏ mỏng, màu hồng nhạt hoặc sậm màu và mùi tanh không nồng như các loại khác.

Mẻ tôm đất tươi là khi tôm còn sống, còn ngọ nguậy và nhảy tanh tách. Bên cạnh đó, thân tôm cũng có màu hồng tự nhiên, không nhợt nhạt, mắt trong và thân không bị biến dạng. Để kiểm tra, bạn có thể cầm con tôm lên, uốn nhẹ đầu tôm về phía đuôi.

Nếu phần vỏ ở đầu tôm không rời ra hoặc có rời nhưng không cách quá xa so với thân (dưới 5cm) thì đó là mẻ tôm vừa được đánh bắt. Còn nếu tôm đã được đánh bắt lâu rồi, do không được sinh sống ở môi trường tự nhiên nhiều giờ nên khi kiểm tra như vậy, phần vỏ sẽ bị nhũn ra và rất dễ tách rời với thân.

tôm đất
Tôm đất có kích thước khá nhỏ so với các loại khác

Tôm đất hiện được bán nhiều ở các chợ quê còn ở thành phố thì việc tìm mua là tương đối khó, hầu như không có. Vậy, các chị em ở thành phố nếu muốn làm món tôm rim thịt ngon thì phải làm sao? Đương nhiên, bạn có thể thay thế tôm đất bằng các loại khác như tôm sú, tôm thẻ… Tuy nhiên, muốn ngon thì phải đi chợ sớm để mua được mẻ tôm tươi nhất.

Ngoài ra, tôm đất tươi mua về có thể làm tôm khô để nấu canh bầu, canh bí trong những ngày hè thì cực kỳ tốn cơm.

Đối với các loại tôm khác, để kiểm tra độ tươi ngon, bạn cũng có thể sử dụng phương pháp uốn nhẹ đầu về phía đuôi như đã được giới thiệu ở trên. Ngoài ra, để kiểm tra thêm, bạn cũng có thể dùng tay ấn nhẹ vào mình tôm. Nếu thấy độ đàn hồi, tức là khi ấn, thịt sẽ lõm xuống và khi nhả ra, thịt sẽ trở về tình trạng ban đầu thì có nghĩa là tôm tươi. Còn đối với loại căng cứng, khi ấn không có sự đàn hồi thì khả năng cao là tôm đã bị bơm nước.

Sống giản dị, là mẫu người phụ nữ của gia đình, lần nào vào bếp nấu nấu, xào xào cũng thấy rất vui.