Cách làm muối tôm Tây Ninh ngon tại nhà bằng tôm khô
Món muối tôm
Muối tôm từ lâu đã trở thành gia vị chấm được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon và dễ dàng kết hợp để thưởng thức cùng nhiều món ăn khác nhau.
Thưởng thức những món ăn với muối tôm dân dã bạn sẽ cảm nhận được nét tinh hoa trong nghệ thuật ẩm thực dân gian Việt Nam, chỉ với những nguyên liệu đơn giản như muối, ớt, tôm… là bạn có thể tự tay chế biến muối tôm tại nhà vừa tiết kiệm, an toàn thực phẩm và phù hợp khẩu vị.
Muối tôm thơm ngon và dễ dàng kết hợp cùng nhiều món ăn khác nhau
Muối tôm có nguồn gốc từ Tây Ninh, không có biển để làm ra muối cũng không có tôm đặc sản, nhưng muối tôm đã trở thành đặc sản của nơi đây. Muối tôm Tây Ninh, muối ớt tôm, muối tôm hay muối Tây Ninh đều là tên gọi khác nhau của chính loại đặc sản này.
Không biết muối tôm bắt đầu xuất hiện từ lúc nào, nhưng hiện khoảng 10 năm trở lại đây loại muối này với hạt muối mịn và to, lấp lánh ánh vàng cam hòa quyện cùng màu đỏ cay của ớt, màu trắng của muối, hạt nêm và tỏi, màu cam của tôm khô... đã trở thành món quà không thể thiếu của khách du lịch khi đến với Tây Ninh.
Nguyên liệu
- 200g tôm khô
- 150g muối hột
- 70g ớt trái
- 2 củ tỏi
- 50g đường cát trắng
Sơ chế nguyên liệu
Ớt rửa sạch, để ráo nước.
Muối rửa sạch với nước cho loại bỏ hết chất bẩn rồi phơi nắng thật khô.
Tôm khô mua về rửa sạch và khoảng 15 phút với nước lạnh đến khi tôm mềm. Sau đó vớt ra vẩy cho ráo nước và để cho khô lại.
Xay tôm
Chuẩn bị máy xay thực phẩm chuyên dụng (nếu có) hoặc máy xay sinh tố rồi cho phần tôm đã khô vào cối xay nhuyễn. Trong quá trình xay nên thường xuyên dừng lại và đảo đều để đảm bảo toàn bộ phần thịt tôm đã được làm bông.
Cho tôm khô vào máy xay hoặc cối đâm nhuyễn
Xay tôm xong, rửa sạch cối rồi tiếp tục xay nhuyễn ớt và tỏi. Cuối cùng là xay cả muối nữa nhé.
Rang muối tôm
Sau đó cho tôm khô, đường và các nguyên liệu còn lại gồm ớt, tỏi vào chảo và rang đều với lửa nhỏ, chọn loại chảo có đáy dày để không bị cháy.
Rang muối tôm và đảo đều tay
Đây là quá trình quan trọng quyết định chất lượng hạt muối, do đó bạn phải cẩn thận canh lửa và rang đều tay để hạt muối có màu đỏ gạch cũng như hương thơm đặc trưng của cả tôm và ớt. Muối tôm ngon là muối có độ cay, mặn, thơm vừa ăn và màu sắc tự nhiên.
Ngoài những nguyên liệu trên tùy theo mỗi sản phẩm hay hương vị riêng mà người làm có thể cho thêm vào các nguyên liệu khác như sả để phù hợp với sở thích.
Trên đây là công thức cách làm muối tôm ngon tại nhà mà chúng tôi muốn chia sẻ đến các bạn, với bí quyết này chị em có thể áp dụng bất cứ lúc nào để thực hiện. Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món muối tôm!
Mẹo & lưu ý (Footnotes)
- Ớt tươi nên chọn trái có độ chín đỏ đều và cay.
- Với tôm khô loại nguyên liệu quan trọng không thể thiếu để làm muối tôm thì có phần dễ dãi khi chọn lựa. Bạn có thể mua bất cứ loại tôm khô nào nhưng điều quan trọng là phải sạch sẽ và khô ráo.
- Muối nên chọn loại trắng tinh, khô và không bị lẫn tạp chất.
Muối tôm thường được ăn kèm với trái cây
