Cách làm tôm nướng muối ớt khá đơn giản, thế nhưng hương vị mà nó đem lại thì thật khó chối từ. Tôm nướng xong có màu đỏ gạch đẹp mắt, mùi hương thơm lừng, lớp vỏ ngoài cứng giòn nhưng không bị cháy, có thể ăn luôn cũng được; đặc biệt, thịt tôm dai ngọt, căng múp, thấm nhẹ gia vị, chấm với chút muối ớt ngon tuyệt cú mèo. Một chút cay của ớt, một chút mằn mặn của muối biển hòa cùng thịt tôm giòn ngọt, tất cả sẽ giúp bạn có một trải nghiệm thú vị khi thưởng thức.

Cách làm tôm nướng muối ớt
Cách làm tôm nướng muối ớt

Tôm là thực phẩm có cách chế biến đa dạng, từ những con tôm tươi đang nhảy tanh tách, người ta có thể chế biến ra vô số món ăn từ tôm: nào tôm kho, tôm rim, tôm hấp bia, tôm hấp sả, tôm chiên xù, chà bông tôm, gỏi tôm thịt… món nào cũng ngon và cực kì thu hút. Trong số đó, tôm nướng muối ớt là món ăn có hương vị đậm đà được nhiều người yêu thích, không thể thiếu trong các bữa tiệc BBQ, tiệc gia đình và hầu hết các quán ăn, quán nhậu.

tôm nướng muối ớt
Tôm nướng muối ớt là một món nhậu cực “bén” dành cho các quý ông

Ngay sau đây, hãy cùng Thucthan.com vào bếp để thực hiện cách làm tôm nướng muối ớt nhé!

Nguyên liệu làm tôm nướng muối ớt

  • Tôm sú tươi: 500g
  • Ớt tươi: 1 trái ớt sừng, 2 trái ớt chỉ thiên
  • Chanh tươi: 1 trái
  • Tỏi khô: 1 củ
  • Các loại rau ăn kèm: Dưa leo, rau răm, rau xà lách, cà chua, rau thơm…
  • Các loại gia vị thường dùng: muối ăn, hạt nêm, đường, nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn, tương ớt…
  • Dụng cụ nướng: than hoa, vỉ nướng, xiên tre nhỏ (chuẩn bị số lượng xiên tương ứng với số lượng tôm muốn nướng)

Lưu ý khi chuẩn bị nguyên liệu làm tôm nướng muối ớt

+ Món tôm nướng muối ớt thường được ăn kèm với các loại rau sống, đặc biệt là dưa leo và rau răm. Ngoài 2 loại này, bạn có thể chuẩn bị thêm các loại rau khác như gợi ý ở trên.

+ Nên chuẩn bị loại muối biển hạt to để ướp tôm, nếu dùng muối iot sẽ rất nhanh tan, khi ướp muối sẽ tan hết thành nước.

+ Để làm tôm nướng muối ớt, bạn có thể sử dụng nhiều loại tôm khác nhau nhưng ngon nhất là tôm sú. Tôm sú là loại tôm nuôi, kích thước lớn, thịt ngon ngọt mà giá thành cũng rất hợp lý. Mua tôm sú nướng thì không nên chọn tôm quá to, kích cỡ tôm bằng khoảng ngón tay trỏ người lớn là vừa. Khi mua tôm, bạn nên chọn những con còn tươi, vỏ tôm trơn bóng, sáng màu, sống giữa thân tôm tươi và trong, nếu tôm còn nhảy tanh tách thì càng tốt. Tuyệt đối không mua tôm chết hoặc ươn vì khi nướng sẽ không ngon, tôm có mùi tanh khó chịu.

Tùy vào sở thích bạn có thể chuẩn bị thêm tôm để nướng.

tôm sú ngon
Chọn tôm sú kích thước vừa để làm món tôm nướng

Các bước làm tôm nướng muối ớt

Bước 1: Sơ chế tôm tươi

Tôm sú mua về bạn rửa sạch, dùng kéo cắt bỏ phần vỏ cứng ở đầu, sau đó làm sạch phần chất bẩn màu đen. Tiếp theo, bạn dùng tay hoặc kẹp rút bỏ phần chỉ đen ở sống lưng tôm (nguyên nhân gây ra mùi tanh đặc trưng của tôm).

Bạn có thể cắt bỏ càng và râu tôm hoặc không, nếu giữ nguyên phần này thì khi nướng sẽ trông đẹp mắt. Tốt nhất là nên cắt bớt một chút cho gọn gàng nhưng không nên cắt cụt quá. Cuối cùng, bạn rửa tôm lại với nước cho sạch rồi để ráo.

Lưu ý: Bạn có thể không bỏ chỉ lưng và phần chất đen, giữ nguyên tôm để nướng nhưng khi ăn nên khéo léo loại bỏ những phần này!

tôm đã sơ chế
Sơ chế tôm sạch sẽ trước khi ướp gia vị

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Rau răm nhặt gốc, rửa sạch, để ráo nước.

Dưa leo rửa sạch, thái lát mỏng vừa ăn.

Nếu bạn dùng thêm các loại rau sống khác thì hãy sơ chế sạch rồi để ráo nước.

Xiên tre gỗ đã chuẩn bị bạn đem ngâm vào nước lạnh, khi nướng tôm bằng bếp than xiên sẽ không bị cháy.

Bước 3: Làm hỗn hợp muối ớt ướp tôm

Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

Ớt sừng và ớt chỉ thiên đem rửa sạch, bỏ đầu, bỏ hạt rồi băm nhỏ. Tùy vào khẩu vị cay mà bạn thêm bớt lượng ớt tươi cho phù hợp.

Chanh tươi bổ đôi, vắt lấy nước cốt.

Cho tỏi băm và ớt băm vào chén trộn đều, sau đó bạn thêm 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu và 2 muỗng cà phê dầu ăn vào trộn đều. Tiếp đó, cho thêm 1 muỗng cà phê nước cốt chanh vào hỗn hợp muối, trộn đều để các gia vị hòa quyện vào nhau.

nguyên liệu làm muối ớt
Các nguyên liệu chính để làm hỗn hợp muối ớt ướp tôm

Bước 4: Ướp tôm với hỗn hợp muối ớt

Cho tôm vào một cái tô hoặc khay nhỏ, đổ hỗn hợp muối ớt vào ướp tôm. Bạn có thể đeo bao tay nilong rồi dùng tay chà xát hỗn hợp muối ớt vào từng con tôm để tôm thấm đều gia vị. Ướp tôm trong khoảng 30 phút.

Sau 30 phút, bạn dùng xiên nướng xiên vào từng con tôm, xiên thẳng từ đuôi lên đến đầu để khi nướng xong tôm sẽ thẳng đẹp. Làm lần lượt cho đến hết, mỗi xiên là một con tôm.

xiên tôm bằng que
Xiên tôm thẳng từ đuôi lên đến đầu

Bước 5: Nướng tôm

Để làm tôm nướng muối ớt, bạn có thể nướng bằng than hoa hoặc lò nướng đều được, tuy nhiên nướng bằng than hoa sẽ đem lại thành phẩm thơm ngon nhất.

Nướng tôm bằng than hoa:

Sau khi chuẩn bị bếp than, bạn xếp các xiên tôm đều lên vỉ nướng. Khi nướng phải liên tục trở đều cho tôm chín mà không bị khô, cháy. Trong quá trình nướng, bạn có thể phết một lớp bơ trộn dầu ăn lên thân tôm để tôm bóng và thơm ngon hơn. Nướng cho đến khi tôm chín đỏ và vàng đều các mặt. Lưu ý, không nên nướng lâu quá vì tôm sẽ bị khô, mất chất ngọt.

nướng tôm bằng than hoa
Tôm nướng bằng than hoa sẽ có mùi thơm rất quyến rũ

Nướng tôm bằng lò nướng:

Nếu sử dụng lò nướng, bạn có thể bỏ qua bước xiên tôm. Xếp tôm lên khay có lót sẵn giấy nướng, cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 10 – 15 phút cho đến khi tôm chín đỏ là được.

nướng tôm bằng lò nướng
Tôm nướng bằng lò nướng cũng thơm ngon không kém

Bước 6: Trình bày món tôm nướng

Bạn xếp tôm ra đĩa cùng với dưa leo, rau răm và các loại rau sống khác (nếu muốn). Món tôm nướng muối ớt có thể chấm với nước mắm chua ngọt, tương ớt, muối tiêu xanh, muối chanh ớt… tùy ý. Tôm mới nướng xong còn nóng và dậy mùi thơm, lúc này bạn nên thưởng thức ngay là tốt nhất. Tôm nướng có thể ăn nguyên vỏ hoặc bóc vỏ ra ăn.

món tôm nướng muối ớt
Bày tôm nướng ra đĩa với rau và muối chấm ăn kèm

Yêu cầu thành phẩm món tôm nướng muối ớt

  1. Món tôm nướng được trình bày đẹp mắt, màu sắc nổi bật, hương thơm quyến rũ, kích thích người ăn.
  2. Các xiên tôm thẳng, đều và đẹp.
  3. Tôm có màu đỏ vàng, chín đều nhưng không bị cháy. Vỏ tôm cứng giòn, đậm đà, thịt tôm chắc nịch, ngon ngọt rất hấp dẫn, chấm thêm với muối chanh ớt cực thơm ngon.

Lưu ý khi làm món tôm nướng muối ớt

+ Nếu dùng tôm vỏ mềm, muốn ăn cả vỏ thì trước khi nướng bạn hãy vuốt sạch muối trên tôm để vỏ tôm không bị quá mặn. Nếu dùng tôm vỏ cứng, chỉ muốn ăn phần thịt thì cứ để muối bám trên vỏ rồi nướng bình thường.

+ Nếu không ăn được cay nhiều bạn nên giảm lượng ớt khi ướp tôm. Tuy nhiên, dù nhiều hay ít thì món này cũng cần phải có chút cay cay mới đúng vị.

+ Tôm nướng muối ớt có thể chấm với nhiều loại nước chấm khác nhau, tùy vào sở thích của bạn.

món tôm nướng ngon
Tôm nướng có thể ăn cả vỏ rất ngon

Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có ngay món tôm nướng muối ớt cho gia đình mình rồi! Với cách làm tôm nướng muối ớt này, bạn có thể áp dụng để chế biến trong bữa ăn hằng ngày hoặc các bữa tiệc, BBQ. Đặc biệt, tôm nướng muối ớt chắc chắn sẽ là một món nhậu “bén” cho ông xã của bạn mỗi khi muốn lai rai chút bia, chút rượu với bạn bè. Một món ăn cho rất nhiều hoàn cảnh, thật tuyệt vời phải không nào? 

Thucthan.com chúc các bạn thực hiện thành công cách làm tôm nướng muối ớt và có những bữa ăn ngon miệng cùng gia đình!

Yêu ẩm thức, thích nấu nướng. Thích ăn những món ăn miền Trung và đọc sách nấu ăn vào những ngày cuối tuần.