Cách làm xôi chiên phồng thơm ngon giòn rụm ăn là thích

Sơ chế nguyên liệu

Gạo nếp ngâm nước trước 6-8 tiếng tùy loại gạo.

Đậu xanh cà vỏ ngâm nước trước 2-4 tiếng.

Đồ đậu xanh

Đậu xanh đãi sạch để ráo rồi trộn đều với chút xíu muối.

Cho đậu xanh vào chõ, dàn đều nhưng không ấn để đậu xanh được tơi.

Dùng thìa tạo vài lỗ "thông hơi" để hơi nước bốc lên được đều, đậu sẽ chín đều.

Đổ nước đun sôi vào nồi. Lượng nước bằng 1/3 thể tích của nồi là vừa phải.

Đồ khoảng 20 phút với lửa vừa là đậu xanh chín. Kiểm tra bằng cách miết thử 1 hạt xem đã chín mềm hay chưa.

Đậu xanh chín bạn dần đều đậu ra mâm cho nguội bớt rồi dùng chày/cối giã hoặc máy xay xay cho nhuyễn và tơi.

Đồ xôi

Gạo nếp ngâm đủ thời gian đãi sạch qua 1 lần nước rồi để ráo.

Trộn đều gạo nếp với đậu xanh giã nhuyễn ở bước trên 1 chút muối cho xôi thêm đậm đà.

Để đồ xôi bạn cũng làm tương tự như đồ đậu xanh vậy. Thời gian đồ xôi là khoảng 40 phút. Cứ 10 phút lại mở nắp, dùng đũa xới xôi lên cho xôi tơi và chín đều.

Khi xôi gần chín, bạn rưới thêm nước cốt dừa và đường. Đảo đều và đồ thêm 10 phút

Tạo hình xôi

Xôi đã đồ chín đợi cho nguội bớt rồi giã nát hoặc để nguyên hạt tùy sở thích.

Dùng khuôn nhựa hoặc các loại khuôn làm xôi chiên khác, nén xôi vào bên trong

Lưu ý: Bạn phải quét 1 lớp dầu ăn vào bên trong khuôn để tạo độ trơn, lúc rút khuôn ra sẽ dễ dàng.

Bọc xôi bằng màng bọc thực phẩm rồi để ngăn đá 4 tiếng

Sau đó lấy ra, dùng dao thái thành các lát mỏng vừa ăn rồi tiến hành chiên.

Cách khác là bạn dùng que cán bột hoặc dùng tay hay bất cứ vật dụng nào khác như cốc thủy tinh, chai thủy tinh... cán xôi trên 1 mặt phẳng để tạo thành những miếng xôi dẹt, có độ mỏng vừa phải.

Cách này tuy tạo hình không đẹp nhưng nhanh và tiết kiệm thời gian.

Chiên xôi

Chiên xôi

Đun nóng già 1 chảo dầu rồi thả xôi vào chiên đạt độ vàng giòn như mong muốn. Xôi chiên càng lâu thì càng giòn nhưng độ cứng cũng tăng lên, chiên quá tay có thể làm xôi bị cháy.

Vớt xôi chiên ra giấy thấm dầu, dùng kéo cắt nhỏ là có thể thưởng thức được rồi.

Xôi chiên nên ăn với chà bông gà, chà bông heo hoặc chấm kho quẹt ăn đều rất ngon.