Cách làm xôi chiên phồng thơm ngon giòn rụm ăn là thích

Cook Béo
Học cách làm xôi chiên phồng thơm ngon giòn rụm này để ăn với chà bông, chấm kho quẹt hoặc xôi chiên nhân thịt để thưởng thức thì vô cùng hấp dẫn.
Xôi chiên
Món xôi chiên

Nguyên liệu

  • Gạo nếp: 300g
  • Đậu xanh: 100g
  • Đường: 40g
  • Nước cốt dừa: 1/3 lon
  • Bộ nồi xửng hấp để đồ xôi

Sơ chế nguyên liệu

Gạo nếp ngâm nước trước 6-8 tiếng tùy loại gạo.

Đậu xanh cà vỏ ngâm nước trước 2-4 tiếng.

Đồ đậu xanh

Đậu xanh đãi sạch để ráo rồi trộn đều với chút xíu muối.

Cho đậu xanh vào chõ, dàn đều nhưng không ấn để đậu xanh được tơi.

đồ đậu xanh
Dùng thìa tạo vài lỗ "thông hơi" để hơi nước bốc lên được đều, đậu sẽ chín đều.

Đổ nước đun sôi vào nồi. Lượng nước bằng 1/3 thể tích của nồi là vừa phải.

Đồ khoảng 20 phút với lửa vừa là đậu xanh chín. Kiểm tra bằng cách miết thử 1 hạt xem đã chín mềm hay chưa.

giã đậu xanh
Đậu xanh chín bạn dần đều đậu ra mâm cho nguội bớt rồi dùng chày/cối giã hoặc máy xay xay cho nhuyễn và tơi.

Đồ xôi

Gạo nếp ngâm đủ thời gian đãi sạch qua 1 lần nước rồi để ráo.

Trộn đều gạo nếp với đậu xanh giã nhuyễn ở bước trên 1 chút muối cho xôi thêm đậm đà.

Để đồ xôi bạn cũng làm tương tự như đồ đậu xanh vậy. Thời gian đồ xôi là khoảng 40 phút. Cứ 10 phút lại mở nắp, dùng đũa xới xôi lên cho xôi tơi và chín đều.

đồ xôi
Khi xôi gần chín, bạn rưới thêm nước cốt dừa và đường. Đảo đều và đồ thêm 10 phút

Tạo hình xôi

Xôi đã đồ chín đợi cho nguội bớt rồi giã nát hoặc để nguyên hạt tùy sở thích.

khuôn tạo hình xôi chiên
Dùng khuôn nhựa hoặc các loại khuôn làm xôi chiên khác, nén xôi vào bên trong

Lưu ý: Bạn phải quét 1 lớp dầu ăn vào bên trong khuôn để tạo độ trơn, lúc rút khuôn ra sẽ dễ dàng.

bọc xôi bằng màng bọc thực phẩm
Bọc xôi bằng màng bọc thực phẩm rồi để ngăn đá 4 tiếng

thái xôi
Sau đó lấy ra, dùng dao thái thành các lát mỏng vừa ăn rồi tiến hành chiên.

Cách khác là bạn dùng que cán bột hoặc dùng tay hay bất cứ vật dụng nào khác như cốc thủy tinh, chai thủy tinh... cán xôi trên 1 mặt phẳng để tạo thành những miếng xôi dẹt, có độ mỏng vừa phải.

Cách này tuy tạo hình không đẹp nhưng nhanh và tiết kiệm thời gian.

Chiên xôi

Chiên xôi
Chiên xôi

Đun nóng già 1 chảo dầu rồi thả xôi vào chiên đạt độ vàng giòn như mong muốn. Xôi chiên càng lâu thì càng giòn nhưng độ cứng cũng tăng lên, chiên quá tay có thể làm xôi bị cháy.

Vớt xôi chiên ra giấy thấm dầu, dùng kéo cắt nhỏ là có thể thưởng thức được rồi.

Xôi chiên nên ăn với chà bông gà, chà bông heo hoặc chấm kho quẹt ăn đều rất ngon.

Cách làm khác

Cách làm xôi chiên nhân thịt

Xôi chiên nhân thịt cũng làm giống như vậy. Để làm phần nhân thịt bạn chuẩn bị 300g thịt heo xay, đem trộn với: cà rốt thái lạt lựu (nếu có), mộc nhĩ thái nhỏ, bột canh, bột nêm, hạt tiêu.

Ướp thịt 30 phút rồi phi thơm hành khô, cho thịt vào xào cho chín.

Khi xôi đồ chín bạn cũng dàn mỏng xôi rồi bọc nhân thịt, vê tròn lại giống như làm bánh rồi đem chiên như bình thường.

xôi chiên nhân thịt
Xôi chiên nhân thịt

xôi chiên bọc đùi gà
Tương tự như vậy, bạn có thể làm xôi chiên nhân thịt gà bằng cách thay nhân thịt bằng đùi gà, dùng xôi bọc lại rồi chiên ăn rất thú vị.

Mẹo & lưu ý (Footnotes)

  • Nếu muốn tạo hình xôi chiên bạn có thể mua khuôn làm xôi chiên về để ép.

Thông tin thêm

Xôi chiên phồng bán ở đâu?

Ở Hà Nội và TP.HCM đều có những quán xôi chiên phồng ngon để bạn có thể ghé qua mỗi khi muốn thưởng thức. Tìm kiếm trên Foody, Lozi để lựa chọn những địa chỉ cụ thể.

xôi chiên bán sẵn
Thậm chí xôi chiên còn được đóng gói với những nhãn hiệu cụ thể như Xôi chiên phồng Vissan, Xôi chiên phồng Thiện Khánh...

hình ảnh xôi chiên
Xôi chiên hình quả bóng

xôi chiên phồng khổng lồ
Xôi chiên phồng hình quả bóng siêu to khổng lồ của các đầu bếp

Cook Béo -

Xem thêm

Đánh giá & Bình luận (0)

Đánh giá của bạn
Không thể ăn nổi

Gợi ý cho bạn