Cách làm bánh chuối chiên dễ mà khó, khó mà dễ. Dễ là do nguyên liệu làm bánh chuối rất đơn giản, chỉ cần vài trái chuối chín, chén bột gạo, bột mì và chai dầu ăn là có thể làm được. Khó ở đây là kỹ thuật làm bánh, cách làm bánh chuối tuy đơn giản nhưng phải có bí quyết thì bánh mới giòn ngon, đẹp mắt.

Cách làm bánh chuối chiên
Cách làm bánh chuối chiên

Bánh chuối chiên là món ăn vặt được nhiều người yêu thích bởi vị ngon ngọt, giòn thơm của trái chuối chín và lớp bột chiên bên ngoài, và tôi cũng thế! Trong tâm trí tôi, tuổi thơ hiện về với những buổi chiều xin mẹ vài ngàn tiền lẻ, chạy ra đầu xóm mua cái bánh chuối chiên nóng hổi lót trong tờ giấy báo rồi chạy quanh xóm khoe với mấy đứa bạn, thế là cả lũ chạy về xin tiền bố mẹ mua bánh chuối cùng ăn.

Lớn lên, tôi đã biết tự làm bánh chuối thay vì đi mua như trước, sau ngần ấy năm mua bánh và quan sát cách làm bánh chuối của cô bán hàng, tôi bắt chước làm theo và thất bại cũng không ít (tôi tự làm bánh chuối lần đầu tiên vào năm 13 tuổi). Làm đi làm lại nhiều lần, tự học thêm cách làm bánh chuối trên mạng và kinh nghiệm tự đúc kết sau nhiều năm làm bánh, bây giờ thì tôi tự tin có thể làm được mẻ bánh thơm ngon để chiêu đãi cả nhà.

Bánh chuối chiên thường được bán phổ biến tại TP.HCM và đặc biệt là các tỉnh miền Tây, bạn có thể dễ dàng mua bánh chuối từ các xe đẩy bán rong ngoài đường. Tuy nhiên, nếu có thời gian rảnh thì tại sao không vào bếp để tự làm bánh chuối ăn? So với việc mua bánh bên ngoài, làm bánh chuối tại nhà sẽ giúp bạn tiết kiệm chi phí, không phải đi lại nhiều mà có thể đảm bảo được vấn đề vệ sinh, đặc biệt là tình trạng sử dụng dầu chiên đi chiên lại nhiều lần ở các hàng quán bán đồ chiên (rất có hại cho sức khỏe).

Nói đến đây các bạn đã biết mục đích của tôi là gì rồi phải không nào? Đúng vậy, hôm nay tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bánh chuối chiên giòn ngon, thơm phức mà cực kì đơn giản, chỉ cần làm đúng quy trình thì sẽ có bánh ngon để thưởng thức. Đây là những kiến thức mà tôi có được do học hỏi và tự đúc kết từ quá trình làm bánh của bản thân, hy vọng sẽ giúp ích cho các bạn.

Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4 – 5 người ăn)

  • Chuối chín: 10 trái
  • Bột gạo: 100g
  • Bột mì: 50g
  • Các gia vị thường dùng: đường, muối, dầu ăn

Lưu ý khi chuẩn bị nguyên liệu

+ Với cách làm bánh chuối này, bạn có thể dử dụng chuối tây, chuối ngự hoặc chuối sứ (chuối xiêm) tùy ý, tuy nhiên chuối sứ là phù hợp nhất. Chuối phải là trái chín vừa ăn, không được chín quá hoặc xanh quá. Bạn nên chọn đúng loại chuối sứ tươi ngon, chín kỹ, các cạnh của quả chuối đầy đặn, không có vết bầm dập. Để tránh tình trạng mua phải chuối non chín ép, bạn hãy mua chuối tại những vựa trái cây uy tín hoặc mua chuối vườn (chuối nhà trồng).

chuối sứ
Chuối sứ là loại chuối thích hợp nhất để làm bánh chuối chiên

+ Lượng chuối và nguyên liệu trên bạn có thể thay đổi tùy theo số lượng bánh muốn làm.

+ Lượng dầu chiên chuối cần đủ nhiều để khi chiên, bánh ngập trong dầu, có như vậy bánh mới giòn đều các cạnh.

Các bước làm bánh chuối chiên đơn giản tại nhà

Bước 1. Pha bột

Đầu tiên, bạn lấy một cái tô lớn, cho bột mì và bột gạo vào tô, chế thêm nước, vừa rót nước vừa dùng đũa khuấy đều để bột không bị vón cục, làm như vậy cho đến kho hỗn hợp bột hoà tan và sánh đặc. Lưu ý, không nên cho quá nhiều nước vì bột sẽ bị loãng khó làm bánh, lượng nước vừa đủ để tạo thành hỗn hợp bột sền sệt, khi nhúng chuối vào sẽ có một lớp bột bọc kín chuối.

Tiếp theo, bạn cho một chút muối và 1 muỗng canh đường vào tô bột, khuấy đều cho tan. Nếu muốn bánh thơm hơn, bạn có thể thêm vào một chút vani, khuấy đều rồi cất tô bột vào chỗ thoáng khoảng 30 phút trước khi chiên. Làm như vậy bạn sẽ có lớp bột bánh bên ngoài giòn rụm, đậm đà khi ăn.

Bước 2. Sơ chế chuối.

Chuối bóc lớp vỏ ngoài, bổ đôi trái chuối (nếu chuối nhỏ để nguyên, chuối to thì có thể cắt đôi, cắt 3 tùy ý). Lưu ý, không nên để nguyên trái chuối to hoặc cắt quá mỏng để chiên.

sơ chế chuối
Bổ đôi chuối thành 2 phần bằng nhau theo chiều dọc

Chuối sau khi cắt miếng vừa, bạn tiến hành ép cho bẹp ra. Bạn cho chuối vào một chiếc túi nilong sạch hoặc giấy kính lót phía dưới và đậy phía trên, dùng cây cán bột (hoặc chai thủy tinh có bán kinh tròn đều) ép nhẹ và lăn vài cái để chuối bẹp ra. Ở bước này, bạn lưu ý không ép chuối quá mỏng, chỉ nên ép nhẹ để chuối bẹp ra là được, nếu ép mạnh tay chuối sẽ bị nát và không thể sử dụng để làm bánh.

ép chuối
Cho chuối vào túi nilng sạch hoặc giấy kính rồi ép bè ra

Bước 3. Chiên chuối

Để chiên chuối, bạn có thể sử dụng chảo chống dính hoặc chảo lòng sâu (chảo lòng sâu dễ chiên và tiết kiệm được lượng dầu đáng kể hơn so với chảo thường). Bắc chảo lên bếp cho thật khô, đổ lượng dầu vừa đủ để chiên ngập bánh. Thông thường, những người bán bánh chuối thường đổ cả can dầu lớn vào chảo để chiên, mỗi lần có thể chiên cả hơn chục cái bánh. Tuy nhiên, vì làm bánh số lượng ít để ăn tại nhà nên bạn chỉ cần đổ lượng dầu vừa đủ để chiên 4 – 5 cái và chia thành 2 – 3 lần chiên để tiết kiệm dầu ăn.

Khi dầu nóng già, bạn gắp miếng chuối đã ép, nhúng vào hỗn hợp bột ở bước 1 sao cho bột phủ một lớp bọc kín chuối. Dùng đũa giãy giãy vài cái cho phần bột thừa chảy xuống rồi cho chuối vào chiên, hạ lửa nhỏ, chiên đến khi chuối chuyển sang màu vàng và có lớp vỏ giòn rụm thì gắp ra rổ có lót sẵn giấy thấm dầu.

chiên chuối
Lượng dầu chiên phải đủ để bánh ngập trong dầu

Lưu ý khi chiên bánh chuối:

  1. Tiết kiệm dầu nhưng không nên chiên ít dầu quá, cho ít dầu có thể làm bánh cháy khi chiên, vỏ bánh không giòn đều và màu sắc không đẹp.
  2. Khi cho bánh chuối vào chảo bạn phải hạ lửa nhỏ xuống một chút, để lửa lớn sẽ làm cháy lớp bột bánh bên ngoài. Thi thoảng dùng đũa lật bánh để bánh vàng đều các mặt.
  3. Nếu muốn bánh chuối có lớp vỏ bên ngoài dày hơn thì bạn chiên hai lần, sau khi chiên lần 1, bạn gắp bánh ra nhúng vào hỗn hợp bột lần nữa rồi chiên lần 2, làm như vậy vỏ bánh sẽ bung lên và có màu đẹp mắt, tạo thành lớp vỏ bột dày và giòn.
    nhúng bột bánh chuối chiên
    Nhúng bột 2 lần và chiên 2 lần để có lớp vỏ bánh dày, giòn thơm
  4. Sau khi chiên, bánh chuối phải được đặt lên giấy thấm dầu để hút bớt lượng dầu thừa, như vậy bánh mới giòn lâu và ăn đỡ ngán. Nếu không thực hiện bước này, lúc mới chiên bạn không thấy có gì thay đổi nhưng sau khi nguội, lớp vỏ sẽ nhanh ỉu và dầu ăn chảy ra nhìn rất ngán.

Đợi cho bánh nguội bớt, bạn gắp ra đĩa rồi thưởng thức. Bánh chuối ăn khi còn ấm mới ngon, để lâu bánh sẽ bị ỉu và mất đi độ giòn vốn có.

món bánh chuối chiên
Thành phẩm bánh chuối sau khi chiên có màu vàng rất hấp dẫn

Yêu cầu thành phẩm món bánh chuối chiên

Bánh chuối sau khi chiên có kích thước đồng đều, màu vàng nâu đẹp mắt.

Bánh có lớp vỏ ngoài giòn rụm, thơm phức, vị vừa ăn do đã được trộn với gia vị; phần chuối chín bên trong nóng hổi, vị mềm ngọt đặc trưng. Khi ăn bánh chuối, lớp vỏ ngoài giòn ngon nhưng dễ bị ngán, kết hợp với chuối chín bên trong giúp vừa miệng và ăn không bị ngán.

Bánh khô ráo, không hút nhiều dầu, sau khi nguội vẫn giữ được độ giòn trong khoảng 1 – 2 tiếng.

Bánh chuối chiên có cần ăn kèm với gì không?

Bánh chuối chiên có lớp vỏ ngoài đậm đà do được tẩm gia vị, nhân chuối bên trong có vị ngọt sẵn có, ăn liền rất ngon, không cần ăn kèm thêm gì cả. Tuy nhiên, nếu thích bạn có thể ăn bánh chuối chiên với tương cà hoặc tương ớt tùy ý.

Bánh chuối chiên nên ăn khi nào?

Bánh chuối chiên là một món ăn vặt có thể ăn vào bất cứ lúc nào. Nhiều người ăn sáng bằng bánh chuối chiên nhưng hầu hết đều dùng bánh như một món điểm tâm hấp dẫn sau những giờ làm việc và học tập vất vả. Chính vì vậy, bánh được bán rất nhiều vào buổi chiều tối ở các cổng công ty, trường học hay khu dân cư đông người. Với thành phần nguyên liệu từ tự nhiên, an toàn cho sức khỏe nên bánh chuối được cả người lớn và trẻ em yêu thích.

Các bí quyết để biến tấu món bánh chuối chiên

+ Nếu muốn làm món bánh chuối chiên mè đen, bạn có thể cho thêm một chút mè đen vào bước trộn bột. Với cách pha bột này, chiếc bánh chuối sẽ có màu sắc đẹp mắt, khi ăn có vị thơm bùi rất hấp dẫn.

bánh chuối chiên mè đen
Bánh chuối mè đen vừa đẹp lại vừa có vị thơm thơm, bùi bùi của mè đen

Để tăng thêm hương vị cho bánh chuối chiên, thi thoảng tôi có cho thêm nước cốt dừa hoặc trộn dừa tấm vào bột để làm bánh, dùng dầu dừa chiên bánh chuối cũng là cách để bánh thơm hơn. Nói chung, nếu bạn muốn thay đổi khẩu vị và tăng độ hấp dẫn cho món bánh chuối chiên, bạn có thể áp dụng những gợi ý của tôi.

Như vậy, tôi đã chia sẻ toàn bộ cách làm bánh chuối và bí quyết làm bánh chuối chiên của mình, hy vọng các bạn sẽ làm được những chiếc bánh chuối giòn ngon, thơm phức cho bạn bè, người thân cùng thưởng thức. Đặc biệt, nếu có ý định làm bánh chuối chiên để bán thì bạn cũng có thể áp dụng công thức này. Bánh chuối ngon, rẻ, phù hợp với túi tiền của nhiều người nên lượng khách hàng đông đảo, bạn sẽ không lo ế. Hơn nữa, nguyên liệu làm bánh khá rẻ, cách làm cũng không khó thực hiện, bạn chỉ cần khéo léo một chút thì có thể thu được lợi nhuận.

Chúc các bạn thực hiện thành công cách làm món bánh chuối chiên này nhé!

Yêu ẩm thức, thích nấu nướng. Thích ăn những món ăn miền Trung và đọc sách nấu ăn vào những ngày cuối tuần.