Cách làm thịt bò khô miếng hoặc sợi bằng lò nướng hoặc bằng chảo, làm tại nhà với 6 bước đơn giản cùng công thức ướp chuẩn gia vị ngon nhất.

cách làm thịt bò khô
cách làm thịt bò khô

Không chỉ là món nhậu lý tưởng của đấng mày râu, thịt bò khô còn là món ăn vặt khoái khẩu của tất cả mọi người bởi hương vị thơm ngon, dai ngọt đậm đà của thịt bò sau khi được chế biến. Đồng thời, cũng là thành phần không thể thiếu trong bánh tráng trộn hoặc các món gỏi như: gỏi đu đủ bò khô, gỏi xoài bò khô…

Là một món ăn cao cấp được bán giới giá khá cao trên thị trường, có thể từ vài trăm nghìn cho đến cả triệu đồng/kg. Vì thế, nhiều người sẵn sàng vì lợi ích cá nhân mà buôn bán hàng giả, hàng nhái, hàng kém chất lượng. Người ta sẵn sàng phù phép cao su, sắn dây, nhuộm hóa chất cho thịt lợn chết, thịt ôi thiu… để chế biến thịt bò khô giả nhằm thu lợi nhuận, đem đến nhiều hệ lụy cho sức khỏe của người tiêu dùng. Các sản phẩm bò khô hiện nay được làm giả rất tinh vi, khó có thể nhận biết nếu không phải là người sành ăn. Vì vậy, bạn chỉ nên mua ở những địa chỉ uy tín hoặc tự làm tại nhà.

Cách làm thịt bò khô tại nhà không quá cầu kì nhưng đòi hỏi phải có thời gian và sự khéo léo, bạn có thể làm một lần và ăn dần trong 1 - 2 tháng. Món ăn vặt thơm ngon hấp dẫn này sẽ rất phù hợp để làm món nhậu, nhâm nhi ăn vặt hoặc đem ra đãi khách. Ngoài ra, làm bò khô biếu tặng bạn bè, người thân hay đối tác cũng là cách để tạo mối quan hệ tốt đẹp với tất cả mọi người.

Món ăn này được chia thành hai loại: thịt bò khô miếngthịt bò khô sợi. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm thịt bò khô miếng để tiết kiệm thời gian và thuận tiện hơn khi bảo quản hay đem biếu, tặng.

Nguyên liệu

  • Thịt bò tươi: 500g
  • Sả: 5 cây
  • Tỏi khô: 2 củ
  • Gừng tươi: 1 nhánh
  • Bột ngũ vị hương: 1 gói
  • Ớt tươi: 2 trái hoặc dùng ớt bột thay thế
  • Đường cát trắng: 3 thìa cà phê
  • Nước mắm ngon: 2 – 3 thìa canh
  • Dầu hào: 4 thìa cà phê
  • Muối trắng: 1 thìa cà phê
  • Hạt tiêu xay: 1 thìa cà phê

Lưu ý khi chuẩn bị nguyên liệu

Bạn có thể làm nhiều hay ít tùy theo nhu cầu, chỉ cần điều chỉnh lượng gia vị tương ứng với lượng thịt bò là được.

Để làm thịt bò khô, bạn nên chọn loại bò bắp hoặc thịt thăn bò cho ngon và có thớ thịt dài. Chọn loại thịt tươi hay còn gọi là “thịt nóng”, mới mổ, thịt có màu đỏ tươi, lấy tay sờ vào không dính, không có mùi hôi. Không mua phần thịt đã để lâu hoặc bị ôi thiu để đảm bảo chất lượng món ăn.

Các bước thực hiện

Bước 1. Sơ chế thịt bò

Thịt thăn bò rửa thật sạch với nước, để ráo hoặc dùng khăn thấm khô, sau đó thái miếng mỏng, to bản, dày khoảng 0,5cm. Bạn lưu ý, thái thịt dọc theo thớ, bản to để sau này có thể làm thịt bò khô sợi, hoặc để nguyên như vậy bạn sẽ có thịt bò khô miếng.

thịt bò thái miếng
Thái dọc thịt bò thành những miếng mỏng, to bản

Bước 2. Sơ chế các loại gia vị

Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

Gừng cạo vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.

Sả bóc lớp vỏ ngoài, rửa sạch, cắt phần lá già, băm nhỏ.

Trộn tỏi băm, gừng băm, sả băm và ớt bột (hoặc ớt tươi băm nhỏ) vào với nhau. Nếu bạn thích ăn cay thì cho nhiều ớt, không ăn được cay thì cho ít. Món thịt bò khô phải có vị hơi cay cay mới ngon, vì vậy nên cho một chút ớt vào nhé!

Bước 3. Ướp thịt bò với gia vị

Thịt bò sau khi thái miếng bạn cho vào một tô lớn, cho hỗn hợp gia vị tỏi - ớt - sả - gừng, ngũ vị hương, hạt tiêu, dầu hào, muối, đường vào chung rồi trộn đều. Bạn có thể dùng đũa hoặc đeo găng tay ướp thịt để thịt thấm gia vị đều hơn.

ướp thịt bò
Ướp thịt bò và hỗn hợp gia vị

Sau khi ướp, bạn đem thịt bò vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 4 – 6 tiếng, đây chính là bí quyết tẩm ướp để thịt thấm gia vị, khi chế biến sẽ thơm, mềm và rất hấp dẫn.

Bước 4. Làm chín thịt bò

Sau 4 – 6 tiếng, bạn lấy thịt ra khỏi tủ lạnh, đợi cho thịt bớt lạnh thì tiến hành làm chín.

Đặt chảo lên bếp nấu, khi chảo nóng thì xếp từng miếng thịt bò vào chảo, đun với lửa nhỏ cho nước trong thịt ra bớt, tiếp đó hạ lửa liu riu cho đến khi thịt khô lại thì gắp ra đĩa. Khi thực hiện bước này, bạn có thể nêm nếm gia vị hoặc cho phần nước ướp vào chảo rim để thịt đậm đà hơn. Nhớ phải lật thịt để các miếng thịt cạn nước và khô đều.

làm chín thịt bò
Làm chín thịt bò trước khi sấy khô

Bước 5. Giã thịt

Thịt sau khi chín có màu nâu và cạn nước, bạn dùng chày, cối giã từng miếng thịt sao cho mềm và có thể dùng tay xé là được. Ở bước này, nếu muốn làm thịt bò sợi thì bạn xé thịt thành sợi nhỏ, nếu làm thịt bò miếng thì để nguyên.

giã thịt bò
Bạn phải giã thịt để khi sấy khô có thể dễ dàng xé nhỏ và thưởng thức

Bước 6. Sấy khô thịt bò

Để sấy khô thịt bò, bạn có thể làm theo 2 cách sau:

Cách 1: Bằng lò nướng

Bật lò nướng trước 10 phút, bạn xếp thịt vào khay, cho vào lò nướng sấy ở nhiệt độ 100 độ C trong khoảng 1 tiếng. Lưu ý, cứ khoảng 10 phút phải đảo một lần để thịt khô đều và không bị sậm màu vì quá lửa.

Cách 2. Bằng chảo

Nếu không có lò nướng, bạn cho thịt vào chảo lớn, đảo đều tay với lửa thật nhỏ cho đến khi thịt rút hết nước và khô lại, chuyển màu tối hơn. Lưu ý là phải luôn tay đảo đều nếu không thịt sẽ bị cháy sém. Với cách này, nếu làm dạng sợi sẽ dễ dàng hơn so với làm dạng miếng.

món thịt bò khô
Thành phẩm thịt bò khô miếng sau khi sấy

Yêu cầu thành phẩm món ăn

  • Các miếng thịt đều màu, thớ dài, đẹp mắt.
  • Thịt không quá khô, dễ dàng xé nhỏ và khi ăn vẫn cảm nhận được vị ngon ngọt của thịt.
  • Thịt bò dai, vị vừa ăn, mùi ngũ vị thương và các loại gia vị hòa quyện với nhau rất kích thích.

Thưởng thức thịt bò khô đúng cách

Món thịt bò khô dùng để ăn vặt hoặc làm mồi nhậu rất ngon. Khi ăn, bạn xé nhỏ thịt bò, trộn với chút nước cốt chanh và chấm tương ớt, có thể ăn kèm với rau thơm, rau mùi để tăng hương vị. Ngoài ra, bạn có thể dùng để làm các món gỏi, nộm cho bữa ăn hằng ngày.

thịt bò khô nguyên miếng
Thịt bò khô nguyên miếng

thịt bò khô sợi
Thịt bò khô sợi

Cách bảo quản thịt bò khô

Thịt bò khô làm xong bạn để thật nguội, cho vào hộp nhựa, lọ thủy tinh hoặc túi nilong kín, bảo quản nơi khô thoáng hoặc trong ngăn mát tủ lạnh, thời gian bảo quản tốt nhất là từ 1 – 2 tháng. Nếu bảo quản trong tủ lạnh, bạn nên cho vào lò nướng làm nóng lại trước khi ăn.

Như vậy là chúng tôi đã hướng dẫn bạn hoàn thành cách làm thịt bò khô tại nhà rồi! Hãy chia sẻ thành phẩm của mình với Thucthan.com nhé!

Chúc các bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn ngon miệng!