Cách làm bò nhúng dấm khó ở khâu pha chế nước dùng và nước chấm thôi, các bước còn lại tương đối dễ, ai cũng có thể thực hiện được. Ngay bây giờ, bạn hãy cùng Thucthan.com vào bếp để khám phá cách làm món lẩu bò nhúng dấm nhé!

Cách làm bò nhúng dấm
Cách làm bò nhúng dấm

Bò nhúng dấm (hay giấm) còn được gọi là lẩu bò nhúng dấm, một món lẩu thơm ngon, lạ vị được nhiều người trẻ yêu thích hiện nay. Món lẩu này nhìn chung khá đơn giản, thịt bò được thái mỏng rồi nhúng vào nồi nước dùng pha dấm, ăn với rau sống cuốn bánh tráng và mắm nêm, không cầu kì nhưng hương vị lại rất kích thích.

Điểm thú vị của bò nhúng dấm là những miếng thịt bò tươi được nhúng vào nồi nước dùng chua chua ngọt ngọt, thịt chín vừa tới nên rất thơm và mềm, cộng với nước dùng có vị chua thanh nhè nhẹ rất hấp dẫn. Bạn có thể ăn không hoặc cuốn cùng các loại rau, dưa, bún… chấm vào chén mắm nêm ngon tuyệt!  Bò nhúng dấm có thể làm món ăn chơi hoặc ăn thay cơm đều được nhé!

bò nhúng dấm
Bò nhúng dấm hay còn được gọi là lẩu bò nhúng dấm

Hiện nay, bò nhúng dấm được phục vụ ở rất nhiều quán ăn vặt, quán ăn gia đình và quán nhậu, do đó không khó để có thể thưởng thức. Tuy nhiên, để thưởng thức một phần bò nhúng dấm thì không hề rẻ chút nào, nếu cả gia đình thì có thể tốn cả triệu nhưng chưa chắc đã no (vì thịt bò khá đắt). Thay vì ra ngoài ăn, bạn có thể dùng số tiền đó mua nguyên liệu về chế biến tại nhà, vừa ngon, vừa sạch lại vừa tiết kiệm được khá nhiều chi phí.

Nguyên liệu làm bò nhúng dấm

  • Thăn bò: 1kg
  • Dừa xiêm: 1 trái
  • Chuối xanh: 3 trái
  • Dưa leo: 2 trái
  • Thơm: ½ trái
  • Sả: 2 cây
  • Hành tây: 1 củ
  • Hành tím: 2 củ
  • Tỏi khô: 1 củ
  • Ớt tươi: 2 trái
  • Rau sống: xà lách, kinh giới, tía tô, húng quế, húng lủi
  • Bánh tráng cuốn: 2 xấp
  • Bún tươi: 1kg
  • Các gia vị: dấm, đường, muối, mắm nêm…

Lưu ý khi chuẩn bi nguyên liệu làm bò nhúng dấm

+ Để làm bò nhúng dấm thì dĩ nhiên không thể thiếu thịt bò. Thịt bò nhúng bạn có thể sử dụng nhiều phần thịt khác nhau, nhưng để có những miếng thịt vừa mềm vừa ngọt lại vừa thơm bạn  nên chọn thịt thăn bò nõn hoặc phi lê bò mềm, hoặc bắp bò cũng được, trong đó thịt thăn bò là ngon nhất.

Thịt bò nhúng nên mua loại mới mổ, còn nóng hổi về ăn là ngon nhất. Bạn nên chọn những miếng thịt có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ, mịn, khi cầm lên thấy chắc và khô ráo, không bị dính vào tay. Nếu mua được thăn bò tơ thì càng tốt.

thịt thăn bò
Thịt bò nhúng bạn có thể sử dụng nhiều phần thịt khác nhau nhưng thăn bò là ngon nhất

Khi mua thăn bò hoặc các phần thịt khác để làm bò nhúng dấm, bạn lưu ý không nên chọn phần có nhiều gân, mỡ vì ăn không ngon.

+ Rau sống ăn kèm bò nhúng dấm khá đa dạng, tùy vào sở thích bạn có thể sử dụng nhiều loại khác nhau. Tuy nhiên, các loại rau đi kèm với bò nhúng dấm không thể thiếu là xà lách, chuối xanh, khế chua, húng lủi…

Hướng dẫn cách bước làm bò nhúng dấm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn, để riêng. Hành tím làm tương tự.

Sả bóc lớp vỏ ngoài, cắt bỏ phần gốc và lá già bên trên, đem rửa sạch rồi băm nhỏ, để riêng.

Ớt rửa sạch, bỏ cuống, bỏ hạt, thái lát mỏng, để riêng.

Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái múi cau, để riêng.

Chuối xanh rửa sạch, thái lát mỏng rồi ngâm vào tô nước pha dấm để chuối không bị đen.

Khế rửa sạch, cắt bỏ đường gân, thái miếng mỏng, ngâm nước muối pha loãng rồi vớt ra để riêng.

Dưa leo rửa sạch, thái lát mỏng vừa ăn.

Thơm gọt vỏ, rửa sạch, chia làm 2 phần: 1 phần thái lát mỏng, phần còn lại đem băm nhỏ để làm mắm nêm, nhớ để riêng từng loại.

Các loại nhau sống nhặt gốc, bỏ hết lá sâu, rửa sạch, ngâm nước muối pha loãng rồi vớt ra để ráo.

rau sống ăn với bò nhúng dấm
Các loại rau sống bạn có thể thêm bớt tùy ý cho phù hợp với sở thích của mình

Bước 2: Sơ chế thịt bò

Thịt thăn bò bạn rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại với nước. Thái thịt bò thành những miếng rộng, mỏng vừa ăn để khi nhúng tái có thể vớt ra ăn liền. Dùng chày dần sơ từng miếng thịt cho mềm rồi ướp với 2/3lượng tỏi băm, 2/3 sả băm và 1 muỗng cà phê hạt nêm cho thịt thấm gia vị.

Nếu muốn thưởng thức hương vị “nguyên bản” của thịt bò, bạn chỉ cần thái mỏng rồi xếp thịt ra đĩa, không cần phải ướp gia vị.

thịt bò thái mỏng
Thịt bò có thể ướp gia vị trước hoặc giữ nguyên để nhúng

Bước 3: Pha mắm nêm để chấm

Bạn bắc chảo lên bếp với 2 muỗng dầu ăn, đun nóng dầu, tráng đều mặt chảo rồi cho lượng hành băm(1/2 lượng hành), tỏi băm và sả băm còn lại vào phi thơm. Khi hành sả dậy mùi thơm, bạn cho khoảng 5 muỗng mắm nêm vào chảo, tiếp đó thêm 1 chén nước lọc và phần thơm băm nhỏ vào đảo đều. Nếu muốn ăn cay bạn có thể cho thêm vài lát ớt ngay lúc này hoặc không cũng được nhé! Nấu cho mắm sôi lên, bạn nêm chút đường và hạt nêm vừa ăn rồi tắt bếp. Múc nắm nêm ra chén.

nước mắm nêm
Thành phẩm mắm nêm có hương vị đặc biệt

Bước 4: Nấu nước dùng

Dừa xiêm chặt lấy nước. Cách làm bò nhúng dấm quan trọng nhất ở khâu nấu nước dùng. Cần dùng nước dừa xiêm để nấu thì nước dùng mới thơm ngọt, đậm đà nhưng thanh vị, cuốn hút.

Bạn đổ nước dừa xiêm vào nồi, thêm 1 chén dấm nhỏ và hành tây thái múi cau, hành tím còn lại và thơm thái miếng vào nồi. Khuấy đều hỗn hợp rồi bật bếp đun sôi, tiếp đó bạn nêm thêm khoảng 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường và 1 muỗng cà phê muối, khuấy đều tay, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.

nấu nước dùng bò nhúng dấm
Nước dùng được nấu rất nhanh và đơn giản

Bước 5: Thành phẩm và thưởng thức

Xếp thịt bò ra đĩa cho đẹp mắt. Xếp rau sống, dưa leo, chuối chát và khế chua ra đĩa lớn. Cho bún ra đĩa, bày cùng bánh tránh và chén mắm nêm.

Khi ăn, bạn sử dụng nồi lẩu hoặc bếp ga mini, cho nước dùng vào nồi rồi bật bếp nấu sôi, nhúng thịt bò chín tái rồi vớt ra cuốn bánh tráng, bún và các loại rau sống. Ăn bao nhiêu nhúng bấy nhiêu, vừa ăn vừa nhúng để thịt luôn nóng và ăn ngon miệng. Lưu ý, khi ăn bạn có thể nhúng thịt chín tái hoặc chín kỹ tùy ý nhé!

lẩu bò nhúng dấm
Xếp các nguyên liệu ra cùng rồi thưởng thức

nhúng thịt bò ăn lẩu
Bạn dùng muôi thủng để nhúng thịt vào nước dùng

cuốn thịt bò chấm mắm nêm
Thịt vừa chín tái thì lấy ra cuốn bánh tránh

Yêu cầu thành phẩm món lẩu bò nhúng dấm

Nước dùng trông có vẻ đơn giản nhưng lại rất đậm đà, có vị thanh chua nhè nhẹ của dấm và ngọt thơm của nước dừa xiêm, gia vị được nêm vừa miệng. Thịt bò có thể ướp hoặc không nhưng khi nhúng tái thì rất thơm và mềm, ăn có vị ngon ngọt đặc trưng, cuốn bánh tráng cùng bún và rau sống ngon tuyệt. Cảm giác thanh vị, nhẹ nhàng mà cực kì thu hút. Chắc chắn nếu đã ăn một lần, hẳn ai cũng sẽ vương vấn hương vị của món ăn này.

Những điều cần lưu ý trong cách làm bò nhúng dấm

  1. Khi thái thịt bò phải thái miếng rộng, mỏng để nhúng nhanh chín mà thịt lại thơm ngon. Không nên thái miếng dày hoặc quá mỏng đến nỗi thịt bị nát, không lành lặn cả miếng.
  2. Bạn có thể ướp thịt bò với gia vị hoặc không.
  3. Khi nấu nước dùng, bạn nêm nếm vị chua cho phù hơp. Nước dùng không nên quá nhiều dấm vì nếu chua quá sẽ làm át hương vị của thịt bò.
  4. Khi nhúng thịt, bạn chỉ cần nhúng cho thịt chín tái là có thể ăn được, lúc đó thịt thơm, mềm và vẫn giữ được vị ngọt đặc trưng. Nếu nhúng lâu thịt sẽ chín kỹ, ăn hơi dai và giảm đi độ ngon của thịt bò.

Vào những ngày rảnh rỗi hoặc cuối tuần, bạn có thể vào bếp để làm bò nhúng dấm cho cả nhà thưởng thức. Với 5 bước thực hiện cách làm bò nhúng dấm trên, bạn chỉ mất 2 tiếng là có ngay bữa ăn ngon cho gia đình. Thay vì cơm, bún, cháo, phở… như thường ngày, bò nhúng dấm cuốn bánh tráng là món ăn ngon, lạ miệng, rất thích hợp để thay đổi khẩu vị hoặc chế biến trong những dịp cuối tuần đấy! Còn gì thú vị hơn khi cuối tuần được quây quần bên nhau, thưởng thức bò nhúng dấm và xuýt xoa khen ngợi!

Chúc các bạn thực hiện thành công và cơm bữa ăn ngon miệng!

Yêu ẩm thức, thích nấu nướng. Thích ăn những món ăn miền Trung và đọc sách nấu ăn vào những ngày cuối tuần.