Học cách làm thịt kho tiêu đơn giản với nguyên liệu chính là thịt bò hoặc thịt lợn, hạt tiêu xanh hoặc đen kết hợp với các loại gia vị thường dùng để mang lại hương vị thơm ngon đặc biệt khi thưởng thức.

Cách làm thịt kho tiêu
Cách làm thịt kho tiêu

Thịt kho tiêu không phải là món ăn khó nấu, tuy nhiên nấu ngon hay không và ngon đến cỡ nào thì khó có thể trả lời. Để đáp ứng mong mỏi của các chị em, hôm nay Thucthan.com sẽ hướng dẫn cách nấu thịt bò kho tiêu tại nhà. Với cách làm này, bạn cũng có thể áp dụng với thịt heo để thay đổi khẩu vị thường xuyên, chỉ cần thay thịt bò bằng thịt ba chỉ heo là được.

Nguyên liệu làm thịt kho tiêu

  • Thịt bò: 1kg
  • Tỏi khô: 1 củ
  • Ớt: 1 trái
  • Hành lá: 5 cây
  • Các gia vị thường dùng: muối, nước mắm, đường, hạt tiêu xay…

Lưu ý khi chuẩn bị nguyên liệu

Khi làm món thịt bò kho tiêu hoặc các món bò kho, thay vì cứ chọn thịt bò thăn nguyên nạc, bạn có thể mua thịt bò dính chút bì cũng rất ngon, khi nấu sẽ cho phần nước sốt sánh đặc. Chọn mua phần thịt có màu sắc tươi sáng, thớ nhỏ, mềm, mỡ màu vàng cứng, khi sờ tay vào thấy không dính và không có mùi hôi. Với món thịt bò kho tiêu, bạn nên chọn các phần thịt có gân như gân bò, bắp bò, đùi bò…là ngon nhất.

thịt bắp bò
Chọn thịt ngon là bí quyết để có một món ăn hoàn hảo

Món thịt bò kho tiêu có 2 biến tấu: thịt kho tiêu xanhthịt kho tiêu đen. Mỗi loại có hương vị khác nhau, tùy vào sở thích mà bạn dùng loại tiêu phù hợp. Tuy nhiên, tiêu đen là gia vị phổ biến hơn cả, có mặt trong căn bếp của mọi gia đình. Vì vậy trong công thức này, chúng ta sẽ thực hiện cách làm món thịt bò kho tiêu đen.

Hạt tiêu đen có thể dùng loại nguyên hạt hoặc tiêu xay. Bạn cần chuẩn bị hạt tiêu xay nhiều một chút, tùy vào sở thích mà có thể thêm bớt cho phù hợp.

hạt tiêu xay
Hạt tiêu xay là gia vị sẵn có trong căn bếp của mọi gia đình

Các bước làm thịt kho tiêu

Bước 1: Sơ chế các loại nguyên liệu

Thịt bò tươi bạn rửa với nước lạnh cho sạch, để ráo nước rồi thái thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn. Lưu ý, khi làm các món bò kho, bạn nên thái thịt bò thành những miếng vuông, không thái mỏng như các món xào hay nhúng thông thường. Thái miếng vuông thịt sẽ dày hơn, khi kho thịt chín mềm và thấm gia vị đậm đà.

các miếng thịt bò
Thái thịt thành những miếng vuông nhỏ đều nhau

Tỏi khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

Ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái lát mỏng.

Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, thái nhỏ.

Lưu ý: Nếu dùng hạt tiêu khô nguyên hạt thì rửa sạch, nếu dùng tiêu xanh thì để cả chùm.

Bước 2: Ướp thịt bò

Cho thịt bò vào một cái tô lớn, thêm ½ lượng tỏi băm, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt tiêu xay. Dùng đũa trộn đều hỗn hợp rồi để khoảng 15 – 20 phút cho thịt thấm gia vị.

ướp thịt
Ướp thịt trong khoảng 15 – 20 phút cho thấm gia vị

Bước 3: Kho thịt

Bắc một cái nồi lên bếp, cho vào nồi 4 muỗng cà phê đường, đun lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết, chuyển sang màu vàng nâu thì thêm vào ½ chén con nước, khuấy đều rồi nấu sôi để làm nước màu kho thịt. Lưu ý, trong quá trình nấu nước đường phải khuấy đều tay để nước đường không bị cháy khét. Khi nước sôi thì tắt bếp.

Bắc một cái chảo lên bếp với chút dầu ăn, đợi dầu nóng thì phi thơm ½ lượng tỏi băm còn lại. Tiếp đó, bạn trút thịt bò đã ướp vào xào với lửa lớn, đảo đều tay để thịt thơm và săn lại.

phi hành tỏi
Phi thơm tỏi rồi mới cho thịt bò vào xào

xào thịt
Cho thịt bò đã ướp vào xào săn

Khi thịt bò chín tới, miếng thịt săn lại thì bạn trút nước dùng vào chảo (lượng nước xâm xấp mặt thịt, nếu chưa đủ thì cho thêm nước lọc cũng được), đảo nhẹ rồi kho với lửa nhỏ.

Nấu liu riu trong khoảng 40 – 60 phút để thịt chín mềm, lúc này nước kho đã sệt lại, bạn nêm nếm gia vị vừa ăn, trút thêm ớt, hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp. Rắc thêm chút hạt tiêu xay lên trên cho thơm.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Múc thịt kho tiêu ra đĩa lòng sâu (để đựng cả phần nước kho). Lưu ý là phải rưới cả phần nước kho lên trên thịt. Bạn có thể trang trí thêm với vài cọng rau mùi cho đẹp mắt.

món thịt kho tiêu
Khi múc thịt kho tiêu bạn đừng quên múc thêm phần nước kho đậm đà

Món thịt kho tiêu thưởng thức khi còn nóng là ngon nhất: thịt nóng hổi, thơm mềm, sực nức mùi tiêu rất kích thích, ăn với cơm nóng, bún tươi và bánh mì ngon tuyệt. Đặc biệt, món này cực kỳ phù hợp với những ngày thời tiết se lạnh.

Yêu cầu thành phẩm món thịt kho tiêu

  • Nước kho sền sệt, vị vừa ăn.
  • Thịt bò chín mềm, có màu nâu cánh gián đẹp mắt.
  • Thịt thấm gia vị đậm đà, thơm nức mùi hạt tiêu xay.

Chỉ sau 4 bước thực hiện hoàn chỉnh, giờ đây bạn đã có món thịt kho tiêu nóng hổi, thơm lừng để thưởng thức rồi! Món ăn này là sự kết hợp hài hòa giữa vị bùi bùi của thịt bò (hoặc thịt lợn) và vị cay nhẹ, thơm phức của hạt tiêu xay, trẻ con cũng có thể ăn thoải mái.

Vào những ngày thời tiết se lạnh, trời đổ mưa hay không may bị cảm, ăn món này sẽ có tác dụng làm ấm cơ thể rất tốt. Hãy ghi ngay công thức nấu món thịt kho tiêu vào sổ tay nội trợ đi nào. Và cũng đừng quên chia sẻ Thucthan.com với những người thân yêu của mình để cùng nhau thực hiện những món ăn thơm ngon nhất!

Chúc các bạn thực hiện thành công!

Yêu ẩm thức, thích nấu nướng. Thích ăn những món ăn miền Trung và đọc sách nấu ăn vào những ngày cuối tuần.