Cách làm thịt lợn giả bò khô được xem là một phương án tuyệt vời để tiết kiệm chi phí, đảm bảo vệ sinh mà vẫn có món bò khô để thưởng thức hàng ngày. Tuy được làm từ thịt lợn nhưng thành phẩm sẽ giống bò khô đến 90%: thịt có màu nâu nhẹ, mùi thơm sực nức, dai và ngọt, cộng thêm chút cay cay của ớt và vị sả thơm lừng rất hấp dẫn.

Cách làm thịt lợn giả bò khô
Cách làm thịt lợn giả bò khô

Thịt bò khô là món ăn hảo hạng được nhiều người yêu thích, thế nhưng không phải ai cũng có điều kiện để sở hữu món thịt khô đắt đỏ này. Trung bình, 1kg thịt bò khô được bán trên thị trường với mức giá từ 500.000đ – 1.000.000đ, một con số không hề nhỏ với những người lao động bình dân. Chưa kể đến việc thịt bò khô còn bị làm giả từ thịt lợn nhuộm hóa chất hoặc thịt bò ôi thiu, không đảm bảo chất lượng, đem đến nhiều nguy cơ tiềm ẩn cho sức khỏe con người.

Áp dụng cách làm thịt lợn giả bò khô tại nhà, bạn chỉ tốn khoảng 1/3 chi phí so với việc mua bò khô thật. Thế nhưng, thành phẩm thịt lợn giả bò khô này cũng thơm ngon không kém, bạn có thể dùng để ăn vặt, làm đồ nhậu, chế biến các món nộm hoặc đem biếu bạn bè, đồng nghiệp, người thân…

thịt lợn giả bò khô
Thịt lợn giả bò khô vừa ngon lại vừa dễ, thành phẩm giống bò khô tới 90%

Cách làm thịt lợn giả bò khô nhìn chung không khó, nhưng để thớ thịt dài và dai dai như đúng thịt bò thì phải có bí quyết hẳn hoi. Ngay sau đây, các bạn hãy theo chân Thucthan.com vào bếp để khám phá toàn bộ cách làm thịt lợn giả bò khô ngon tuyệt nhé!

Nguyên liệu làm thịt lợn giả bò khô

  • Thịt lợn nạc: 400g
  • Sả: 3 cây
  • Ớt sừng tươi: 2 quả
  • Tỏi khô: 1 củ
  • Gừng tươi: 1 nhánh
  • Gói gia vị nấu bò kho: ½ gói
  • Bột ớt: 1 thìa canh
  • Dầu hào: 1 thìa canh
  • Hạt nêm: 1 thìa canh
  • Đường cát trắng: 1 thìa canh
  • Bột điều: 1 thìa cà phê
  • Bột ngũ vị hương: 1 thìa cà phê
  • Bột canh

nguyên liệu làm thịt lợn giả bò khô
Các nguyên liệu làm thịt lợn giả bò khô đều rất đơn giản, dễ mua, dễ tìm

Lưu ý khi chuẩn bị nguyên liệu làm thịt lợn giả bò khô

Mua thịt: Để làm thịt lợn giả bò khô thì bạn phải mua thịt nạc hoàn toàn, nạc vai hoặc nạc mông tùy ý. Hầu hết chị em nội trợ thường dùng thịt mông để lúc làm xong thịt sẽ dai và không bị bở. Khi mua thịt, bạn chú ý mua thế nào để có được cả miếng thịt to, có thớ dài vì thớ dài mới xé được những sợi thịt dài, thịt lợn khô sau đó mới đẹp và ngon.

Để thịt lợn khô có thành phẩm chất lượng nhất, bạn phải mua được phần thịt tươi ngon, nếu là thịt mới mổ và còn nóng thì càng tốt. Miếng thịt tươi sẽ có màu sắc tươi sáng, thịt màu hồng nhạt, da mềm, thớ thịt săn, khi sờ vào thấy có độ đàn hồi tốt, đặc biệt là không có mùi hôi hay mùi lạ.

Với khoảng 1kg thịt lợn tươi, bạn có thể làm ra khoảng 550 – 650g thịt khô, hãy cân nhắc số lượng thịt khô muốn ăn để chuẩn bị lượng nguyên liệu phù hợp. Nếu bạn muốn làm nhiều để ăn dần hoặc làm quà biếu, bạn có thể chuẩn bị thêm nguyên liệu và các loại gia vị theo tỉ lệ trên.

Gói gia vị nấu bò kho và ngũ vị hương là 2 nguyên liệu không thể thiếu, giúp thịt lợn có màu sắc đẹp và hương vị đúng chuẩn “bò khô”.

Lượng ớt sử dụng bạn có thể thêm bớt tùy ý, nếu làm cho trẻ nhỏ thì có thể bỏ ớt hoàn toàn.

Các bước làm thịt lợn giả bò khô ngon

Bước 1: Sơ chế thịt lợn

Thịt lợn mua về bạn đem rửa sạch với nước. Cho nước vào nồi đun sôi, thêm chút bột canh rồi thả miếng thịt vào luộc. Lưu ý, bạn chỉ nên luộc vừa chín tới, không nên luộc kỹ quá sẽ làm thịt bị khô và mất hết chất ngọt.

Ngoài cách luộc trên, bạn có thể cho thịt vào nước lạnh từ ban đầu rồi bắc lên luộc cũng được nhé!

[5]
Thịt lợn chỉ nên luộc chín tới, nếu luộc kỹ quá thịt sẽ bị khô và giảm chất ngọt

Bước 2: Làm nguội và xé nhỏ thịt

Thịt luộc chín tới thì bạn vớt ra ngay, thả thịt vào chậu nước lạnh khoảng 10 phút cho nhanh nguội. Tiếp đó, bạn dùng tay xé thịt thành những sợi to vừa ăn (kích gần bằng ngón tay út người lớn là được). Kích thước thịt to nhỏ thế nào là do bạn quyết định.

Cho hết thịt xé nhỏ vào một cái tô.

xé thịt lợn
Xé thịt thành những sợi to, dài cỡ bằng ngón tay út người lớn

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả bóc sạch vỏ ngoài, cắt bỏ gốc và phần lá già bên trên, đem rửa sạch với nước rồi băm nhỏ.

Ớt sừng rửa sạch, cắt bỏ đầu, bỏ hạt rồi băm nhỏ.

Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ.

sả, ớt và gừng băm nhỏ
Các gia vị gồm sả, ớt, gừng, tỏi đều được băm nhỏ để đem ướp với thịt

Bước 4: Ướp thịt với các loại gia vị

Bạn cho tất cả các gia vị đã chuẩn bị vào tô thịt xé nhỏ, bao gồm: sả băm, ớt băm, tỏi băm, gừng băm, gia vị nấu bò kho, bột ớt, dầu hào, hạt nêm, đường cát trắng, bột điều và ngũ vị hương, bạn có thể nêm thêm chút bột canh nếu cần thiết.

Trộn đều tất cả nguyên liệu trong vài phút sao cho thịt ướt và hòa quyện với các loại gia vị. Ướp thịt trong khoảng 2 – 3 tiếng cho thấm gia vị.

ướp thịt lợn với các gia vị
Thời gian ướp thịt khoảng 2 – 3 tiếng, ướp lâu thịt sẽ đậm đà hơn

Bước 5: Rang thịt

Sau khi hết thời gian ướp bạn lấy thịt ra ngoài, đổ vào chảo rồi rang với lửa nhỏ, trong suốt quá trình nấu phải đảo thịt thường xuyên. Làm như vậy cho đến khi nước thịt cạn lại và rút hết vào trong, miếng thịt khô ráo thì tắt bếp. Lưu ý, rang cho thịt khô ráo là được, không nên rang khô quá sẽ làm thịt bị cứng và cháy xém, ăn không ngon.

Bước rang này có tác dụng làm cho thịt thấm gia vị và khô ráo trước khi đem đi sấy. 

rang thịt lợn
Rang thịt cho đến khi khô ráo và rút hết nước

Bước 6: Sấy thịt bằng lò nướng

Bật lò nướng ở nhiệt độ 120 độ C trước 10 phút để làm nóng lò. Bạn lót một miếng giấy nến hoặc giấy bạc vào khay nướng, sau đó đổ thịt vào, dàn đều thịt trong khay rồi cho vào sấy khoảng 1 – 2 tiếng cho khô (thời gian sấy phụ thuộc vào kích thước miếng thịt bạn xé và độ khô mong muốn). Khi thấy miếng thịt khô ráo và se lại là đã xong, bạn có thể lấy ra và thưởng thức.

sấy thịt bằng lò nướng
Sấy thịt bằng lò nướng cho đến khi đạt độ khô mong muốn

Lưu ý:

+ Nếu không có lò nướng để sấy khô, bạn có thể đem phơi nắng to hoặc thực hiện tiếp bước 4 (sấy khô bằng chảo) cho đến khi thịt khô ráo và se lại.

+ Khi thực hiện cách làm thịt lợn giả bò khô bằng chảo, bạn nên dùng chảo chống dính. Khi thịt  rút hết nước vào trong, bạn hạ lửa thật nhỏ rồi liên tục đảo đều để sấy khô thịt, nếu để lửa lớn thịt sẽ bị khô nhanh hoặc cháy ăn không ngon.

Yêu cầu thành phẩm món thịt lợn giả bò khô

  1. Thịt lợn giả bò khô có màu nâu nhẹ hấp dẫn, các miếng thịt được xé nhỏ đều nhau.
  2. Thịt khô ráo nhưng vẫn giữ được độ dai dai đặc trưng, mùi thơm sực nức.
  3. Thịt có vị dai ngọt của thịt lợn ngon, thấm gia vị đậm đà, cộng thêm chút cay cay của ớt và vị sả thơm lừng rất hấp dẫn.

món thịt lợn giả bò khô
Thành phẩm thịt lợn giả bò khô trông vô cùng hấp dẫn

Cách bảo quản và sử dụng thịt lợn giả bò khô

Thành phẩm thịt lợn giả bò khô sau khi làm xong bạn đổ ra khay cho nguội hẳn, nếu ăn không hết thì hãy cho túi nilong hoặc lọ kín (lọ thủy tinh hoặc lọ nhựa) rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh. Thịt lợn giả bò khô có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh vài tháng nhưng ngon nhất là 1 – 2 tuần kể từ thời điểm chế biến.Khi ăn, bạn mở nắp lọ ra, lấy một lượng vừa đủ rồi đậy ngay nắp lại, phần thịt khô đó bạn có thể ăn trực tiếp hoặc sấy lại cho nóng rồi thưởng thức, vắt thêm chút nước cốt chanh cho tăng thêm hương vị nhé!

Như vậy là Thucthan.com đã hoàn thành xong cách làm thịt lợn giả bò khô rồi đấy! Với món “bò khô” này, bạn sẽ có một món ăn vặt sang chảnh, thơm ngon nhưng lại rất tiết kiệm.

Chúc các bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ thành phẩm với mọi người nhé!

Yêu ẩm thức, thích nấu nướng. Thích ăn những món ăn miền Trung và đọc sách nấu ăn vào những ngày cuối tuần.