Cách làm nộm hoa chuối ngon với lạc nhìn chung không khó, bạn chỉ cần nắm được bí quyết sơ chế đúng cách để hoa chuối không bị thâm và chát là đã thành công đến 60%, 40%  còn lại là công thức làm nộm và nước trộn nộm. Ngay sau đây, Thucthan.com sẽ bật mí cho bạn tất tần tật những bí quyết đó. Từ giờ trở đi bạn có thể tự tin vào bếp nộm hoa chuối với lạc để thưởng thức rồi! Đặc biệt là từ công thức này, bạn có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau để thay đổi khẩu vị.

Cách làm nộm hoa chuối
Cách làm nộm hoa chuối

Hoa chuối là một thực phẩm dân dã, gần gũi với người Việt Nam, đặc biệt là người dân vùng nông thôn (nơi trồng nhiều chuối). Trong cuộc sống hằng ngày, hoa chuối được sử dụng để chế biến các món ăn như luộc, xào, nấu mẻ, nấu giấm, nấu canh chua, thái ăn sống, ăn với bún… và làm nộm.

Được chế biến thành nhiều món ngon nhưng hoa chuối được yêu thích nhất khi dùng để làm nộm. Nộm hoa chuối là món ăn bình dân đặc sắc với vị ngọt ngon, thanh mát khó có thể diễn tả thành lời. Nguyên liệu chính của món ăn là hoa chuối, cà rốt và các loại rau thơm, không có nguyên liệu thịt cá gì đặc biệt nhưng lại ghi dấu ấn bằng chính những hương vị tự nhiên, dân dã đó. Hoa chuối bình thường có vị hơi chát nhưng sau khi sơ chế lại có vị giòn ngọt hấp dẫn, điểm thêm chút lạc rang bùi ngậy, hòa quyện với nước trộn chua chua ngọt ngọt vừa ăn, đem đến một cảm giác rất lạ khi thưởng thức.

Nộm hoa chuối có thể làm món ăn thay rau trong bữa cơm hằng ngày, món khai vị hấp dẫn trong các mâm cỗ, tiệc hoặc ăn cùng bánh đa nướng vào những dịp cuối tuần rất hấp dẫn. Nếu bạn là người ăn chay thì món ăn này rất phù hợp với bạn, chỉ cần thay các loại gia vị chay là được.

Nguyên liệu làm món nộm hoa chuối với lạc

Hoa chuối: 1 cái

Lưu ý khi chọn hoa chuối:

Hoa chuối có nhiều loại khác nhau (phụ thuộc vào từng giống chuối), hoa chuối ở đồng bằng thường có màu tím, hoa chuối rừng lại có màu đỏ tươi như hoa. Để chọn hoa chuối ngon, bạn nên chọn những cái có màu đỏ sậm, vỏ tươi và lớp phấn trắng bên ngoài, khi cầm lên tay thấy hoa chuối chắc và nặng. Không nên mua những cái hoa chuối bị sâu, héo hoặc biến dạng.

nguyên liệu làm nộm hoa chuối
Bạn phải chọn những cái hoa chuối thật tươi và nặng thì món ăn mới ngon

  • Cà rốt: 1 củ
  • Giá đỗ: 500g
  • Lạc: 50g
  • Tỏi: ½ củ
  • Ớt: 2 trái
  • Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ
  • Chanh tươi: 1 trái
  • Các loại rau thơm: rau răm, rau húng, rau mùi… tùy ý
  • Các loại gia vị thường sử dụng:  đường, bột canh, bột ngọt, nước mắm…

Hướng dẫn cách sơ chế nguyên liệu

Bước 1. Sơ chế hoa chuối và các nguyên liệu.

Hòa tan 2 lít nước với một thìa canh phèn chua trong một cái chậu nhỏ. Hoa chuối sau khi mua về bạn bóc hết những bẹ già bên ngoài rồi đem rửa sạch. Dùng dao sắc thái hoa chuối thành những lát thật mỏng, thái được bao nhiêu thì cho vào chậu nước phèn chua ngâm ngay. Bước này sẽ giúp hoa chuối không bị thâm, có màu trắng hơn và đẹp hơn. Nếu không có phèn chua, bạn có thể vắt nước cốt chanh tươi vào chậu nước để ngâm hoa chuối cũng được.

Sau khi thái hết hoa chuối, bạn ngâm hoa chuối trong chậu nước phèn khoảng 10 phút, dùng tay trộn qua trộn lại để hoa chuối ra hết chất nhựa, sau đó bạn vớt ra ngoài, xả lại với nước rồi để ráo.

hoa chuối thái sợi
Hoa chuối sơ chế đúng cách sẽ trắng và giòn

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, dùng dao bào bào thành  những sợi nhỏ.

Giá đỗ nhặt sạch rồi rửa sạch với nước, để ráo.

Các loại rau thơm đem nhặt gốc, rửa sạch, 2/3 cắt khúc, 1/3 để lại để trang trí món ăn.

Bước 2. Rang lạc.

Bạn làm nóng chảo, cho lạc vào rang với lửa nhỏ cho đến khi lạc chín và bùi. Đợi lạc nguội, bạn dùng tay chà xát để tách lớp vỏ ngoài của lạc, thổi bỏ lớp vỏ đó đi, lấy phần hạt lạc đem giã dập. Lưu ý, bạn chỉ nên giã dập, không nên giã nhỏ vì như vậy sẽ mất đi vị bùi ngậy của lạc.

lạc rang giòn
Rang lạc vừa chín tới, lớp vỏ lụa tách ra là được

lạc rang giã dập
Lạc rang chỉ nên giã dập, không nên giã nát

Bước 3. Pha nước trộn nộm hoa chuối.

Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, đập dập, băm thật nhỏ.

Tỏi khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

Ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.

Chanh cắt đôi.

Bạn pha chế nước trộn như sau:

Cho 50ml nước mắm ngon vào bát hòa cùng 100g đường, sau đó thêm gừng băm, tỏi băm, ớt băm vào khuấy đều, vắt nước cốt chanh với lượng vừa đủ, khuấy cho hỗn hợp tan đều. Lưu ý, bạn có thể định lượng các loại gia vị theo khẩu vị của mình.

nước trộn nộm hoa chuối
Nước trộn gỏi phải có đủ vị chua – cay – mặn – ngọt

Bước 4. Trộn nộm hoa chuối.

Bạn hãy dùng một cái âu lớn để nộm hoa chuối nhé!

Đầu tiên, bạn cho hoa chuối, giá đỗ và cà rốt vào tô, rưới nước trộn vào, dùng tay bóp nhẹ nhàng để hoa chuối không bị gãy, nát. Nêm nếm lượng nước trộn vừa đủ, sau đó để khoảng 10 – 15 phút cho nộm thấm gia vị. Sau 15 phút, bạn cho rau thơm thái nhỏ và ½ lạc rang giã dập vào trộn đều là xong.

Bước 5. Trình bày và thưởng thức.

Bạn cho nộm hoa chuối ra đĩa, rắc đậu phộng lên trên rồi trang trí với các loại rau thơm còn lại.

Để món nộm hấp dẫn hơn, bạn nên chuẩn bị bánh tráng nướng và chén nước mắm ăn kèm. Cách làm nước mắm ăn kèm nộm hoa chuối khá đơn giản, bạn chỉ cần pha chế theo công thức làm nước mắm chanh tỏi ớt bình thường là được.

món nộm hoa chuối ngon và đẹp mắt
Sáng tạo cách bày trí nộm với những bẹ hoa chuối lớn

Các lưu ý cần quan tâm khi làm nộm hoa chuối với lạc

  1. Cách làm nộm hoa chuối chúng tôi vừa hướng dẫn là cách làm nộm đơn giản nhất, bạn có thể hết hợp với các nguyên liệu khác như: thịt bò khô, thịt gà, tai lợn, sứa tươi... để làm nộm, tạo sự đa dạng cho món ăn. Bạn chỉ cần làm chín thực phẩm rồi thái nhỏ, cho vào trộn ở bước 4 là được.
  2. Món nộm hoa chuối phải có cả vị chua và vị cay, vì vậy bạn nên bỏ thêm một chút ớt. Nếu không thể ăn cay thì có thể thay thế ớt bằng một chút hạt tiêu.
  3. Nên chuẩn bị sẵn nguyên liệu để khi gần ăn thì trộn nộm. Nếu trộn trước và để lâu, món nộm sẽ bị mềm ỉu, mất đi độ giòn ngon đặc trưng.

Yêu cầu thành phẩm món nộm hoa chuối

  • Đĩa nộm được trình bày gọn gàng, đẹp mắt, hoa chuối trắng giòn, cà rốt giòn sần sật, đậu phộng bùi ngậy.
  • Món nộm có đủ vị chua, cay, mặn, ngọt vừa ăn, nộm ráo nước nhưng không khô, các nguyên liệu được cắt thái đều nhau.

Nộm hoa chuối ăn với gì?

Nộm hoa chuối có thể ăn với cơm như một món rau, làm món nhậu hoặc món khai vị trong các bữa tiệc sang trọng.

Biến tấu gỏi hoa chuối với tai lợn và các nguyên liệu khác

Trong các món nộm hoa chuối, nộm hoa chuối tai lợn là món ăn hấp dẫn được nhiều người yêu thích. Từ công thức làm nộm hoa chuối có sẵn, sau đây chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm nộm hoa chuối tai lợn vừa ngon lại vừa dễ thực hiện.

Tai lợn bạn chọn mua những cái mới mổ, tai có màu trắng hơi ngả vàng, không có vết bầm, tụ máu hay chưa làm sạch lông. Sau khi mua về rửa tai lợn thật sạch với nước rồi đem luộc khoảng 15 phút, tiếp đó vớt ra rửa sạch rồi cho vào luộc lần 2 đến khi chín thì vớt ra để nguội, thái lát mỏng vừa ăn. Cho tai lợn vào trộn chung với hoa chuối, cà rốt và các loại rau thơm, gia vị như ở bước 4.

món nộm hoa chuối tai lợn
Nộm hoa chuối tai lợn có vị giòn giòn sần sật của tai

nộm hoa chuối với tôm
Nộm hoa chuối hấp dẫn với những con tôm hấp chắc nịch, vị ngon ngọt tự nhiên...

nộm hoa chuối với sứa
... hay giòn sần sật, thanh mát khi được kết hợp với sứa

Nộm hoa chuối là món ăn ngon, rẻ, dễ làm, thích hợp với mọi gia đình. Món nộm ngọt ngon, thanh mát này sẽ giúp bạn có một bữa ăn ngon miệng bên gia đình và những người thân yêu.

Chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn ngon miệng!