Cách làm nộm hoa chuối với lạc ngon và không bị thâm chát
Mục lục
Món nộm hoa chuối
Nguyên liệu
- Hoa chuối: 1 cái
- Cà rốt: 1 củ
- Giá đỗ: 500g
- Lạc: 50g
- Tỏi: ½ củ
- Ớt: 2 trái
- Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ
- Chanh tươi: 1 trái
- Các loại rau thơm: rau răm, rau húng, rau mùi… tùy ý
- Các loại gia vị thường sử dụng: đường, bột canh, bột ngọt, nước mắm…
Sơ chế hoa chuối và các nguyên liệu
Hòa tan 2 lít nước với một thìa canh phèn chua trong một cái chậu nhỏ. Hoa chuối sau khi mua về bạn bóc hết những bẹ già bên ngoài rồi đem rửa sạch. Dùng dao sắc thái hoa chuối thành những lát thật mỏng, thái được bao nhiêu thì cho vào chậu nước phèn chua ngâm ngay. Bước này sẽ giúp hoa chuối không bị thâm, có màu trắng hơn và đẹp hơn. Nếu không có phèn chua, bạn có thể vắt nước cốt chanh tươi vào chậu nước để ngâm hoa chuối cũng được.
Sau khi thái hết hoa chuối, bạn ngâm hoa chuối trong chậu nước phèn khoảng 10 phút, dùng tay trộn qua trộn lại để hoa chuối ra hết chất nhựa, sau đó bạn vớt ra ngoài, xả lại với nước rồi để ráo.
Hoa chuối sơ chế đúng cách sẽ trắng và giòn
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, dùng dao bào bào thành những sợi nhỏ.
Giá đỗ nhặt sạch rồi rửa sạch với nước, để ráo.
Các loại rau thơm đem nhặt gốc, rửa sạch, 2/3 cắt khúc, 1/3 để lại để trang trí món ăn.
Rang lạc
Bạn làm nóng chảo, cho lạc vào rang với lửa nhỏ cho đến khi lạc chín và bùi. Đợi lạc nguội, bạn dùng tay chà xát để tách lớp vỏ ngoài của lạc, thổi bỏ lớp vỏ đó đi, lấy phần hạt lạc đem giã dập. Lưu ý, bạn chỉ nên giã dập, không nên giã nhỏ vì như vậy sẽ mất đi vị bùi ngậy của lạc.
Rang lạc vừa chín tới, lớp vỏ lụa tách ra là được
Lạc rang chỉ nên giã dập, không nên giã nát
Pha nước trộn nộm hoa chuối
Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, đập dập, băm thật nhỏ.
Tỏi khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
Ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.
Chanh cắt đôi.
Bạn pha chế nước trộn như sau:
Cho 50ml nước mắm ngon vào bát hòa cùng 100g đường, sau đó thêm gừng băm, tỏi băm, ớt băm vào khuấy đều, vắt nước cốt chanh với lượng vừa đủ, khuấy cho hỗn hợp tan đều. Lưu ý, bạn có thể định lượng các loại gia vị theo khẩu vị của mình.
Nước trộn gỏi phải có đủ vị chua – cay – mặn – ngọt
Trộn nộm hoa chuối
Bạn hãy dùng một cái âu lớn để nộm hoa chuối nhé!
Đầu tiên, bạn cho hoa chuối, giá đỗ và cà rốt vào tô, rưới nước trộn vào, dùng tay bóp nhẹ nhàng để hoa chuối không bị gãy, nát. Nêm nếm lượng nước trộn vừa đủ, sau đó để khoảng 10 – 15 phút cho nộm thấm gia vị. Sau 15 phút, bạn cho rau thơm thái nhỏ và ½ lạc rang giã dập vào trộn đều là xong.
Trình bày và thưởng thức
Bạn cho nộm hoa chuối ra đĩa, rắc đậu phộng lên trên rồi trang trí với các loại rau thơm còn lại.
Để món nộm hấp dẫn hơn, bạn nên chuẩn bị bánh tráng nướng và chén nước mắm ăn kèm. Cách làm nước mắm ăn kèm nộm hoa chuối khá đơn giản, bạn chỉ cần pha chế theo công thức làm nước mắm chanh tỏi ớt bình thường là được.
Sáng tạo cách bày trí nộm với những bẹ hoa chuối lớn
Nộm hoa chuối là món ăn ngon, rẻ, dễ làm, thích hợp với mọi gia đình. Món nộm ngọt ngon, thanh mát này sẽ giúp bạn có một bữa ăn ngon miệng bên gia đình và những người thân yêu.
Yêu cầu thành phẩm
- Đĩa nộm được trình bày gọn gàng, đẹp mắt, hoa chuối trắng giòn, cà rốt giòn sần sật, đậu phộng bùi ngậy.
- Món nộm có đủ vị chua, cay, mặn, ngọt vừa ăn, nộm ráo nước nhưng không khô, các nguyên liệu được cắt thái đều nhau.
Mẹo & lưu ý (Footnotes)
- Cách làm nộm hoa chuối chúng tôi vừa hướng dẫn là cách làm nộm đơn giản nhất, bạn có thể hết hợp với các nguyên liệu khác như: thịt bò khô, thịt gà, tai lợn, sứa tươi... để làm nộm, tạo sự đa dạng cho món ăn. Bạn chỉ cần làm chín thực phẩm rồi thái nhỏ, cho vào trộn ở bước 4 là được.
- Món nộm hoa chuối phải có cả vị chua và vị cay, vì vậy bạn nên bỏ thêm một chút ớt. Nếu không thể ăn cay thì có thể thay thế ớt bằng một chút hạt tiêu.
- Nên chuẩn bị sẵn nguyên liệu để khi gần ăn thì trộn nộm. Nếu trộn trước và để lâu, món nộm sẽ bị mềm ỉu, mất đi độ giòn ngon đặc trưng.
Thông tin thêm
Nộm hoa chuối ăn với gì?
Nộm hoa chuối có thể ăn với cơm như một món rau, làm món nhậu hoặc món khai vị trong các bữa tiệc sang trọng.
Biến tấu gỏi hoa chuối với tai lợn và các nguyên liệu khác
Trong các món nộm hoa chuối, nộm hoa chuối tai lợn là món ăn hấp dẫn được nhiều người yêu thích. Từ công thức làm nộm hoa chuối có sẵn, sau đây chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm nộm hoa chuối tai lợn vừa ngon lại vừa dễ thực hiện.
Tai lợn bạn chọn mua những cái mới mổ, tai có màu trắng hơi ngả vàng, không có vết bầm, tụ máu hay chưa làm sạch lông. Sau khi mua về rửa tai lợn thật sạch với nước rồi đem luộc khoảng 15 phút, tiếp đó vớt ra rửa sạch rồi cho vào luộc lần 2 đến khi chín thì vớt ra để nguội, thái lát mỏng vừa ăn. Cho tai lợn vào trộn chung với hoa chuối, cà rốt và các loại rau thơm, gia vị như ở bước 4.
Nộm hoa chuối tai lợn có vị giòn giòn sần sật của tai
Nộm hoa chuối hấp dẫn với những con tôm hấp chắc nịch, vị ngon ngọt tự nhiên...
... hay giòn sần sật, thanh mát khi được kết hợp với sứa
