Cách làm cá nục kho măng ngon khó cưỡng

Cook Béo
Ngoài cá nục kho cà chua, các bà nội trợ có thể thay đổi thực đơn cho bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn với món cá nục kho măng khô lạ miệng đưa cơm, thơm ngon khó cưỡng.
Cá nục kho măng
Món cá nục kho măng
Nếu như món cá nục kho cà chua mang đến hương vị vừa đậm đà của cá nục quyện với nước xốt sền sệt chua ngọt của cà chua thì cá nục kho măng lại khiến cho người ăn cảm thấy thích thú, lạ miệng với vị thanh dịu của măng và nhờ đó món cá biển này khi ăn không bị tanh như thường thấy.

Nguyên liệu

  • Cá nục: 5-6 con
  • Măng khô: 350g
  • Hành khô: 2 củ
  • Tỏi: 2 củ
  • Gừng, ớt tươi
  • Hành lá
  • Muối hạt
  • Gia vị: Đường, nước mắm, mì chính, bột canh, hạt tiêu
Cá nục mổ bỏ ruột, mang, đầu. Xóc cá với chút muối hạt rồi rửa sạch. Ướp cá với nước mắm, mì chính, hạt tiêu, bột canh, ướt, gừng... Măng khô xé sợi, rửa qua rồi luộc với chút muối 1,2 lần. Vớt ra rửa lại với nước lạnh. Xếp cá và măng vào nồi rồi bắt đầu kho cho cạn nước.

Sơ chế nguyên liệu

Cá nục sau khi mua về, bỏ mang và ruột, sau đó xóc muối hạt rồi rửa sạch. Cá nục có thể để nguyên con hoặc cắt khúc tùy ý.

sơ chế cá nục
Cá nục

Đối với măng, dù là măng khô hay măng tươi, bạn đều nên mang đi luộc 2 -3 lần rồi mới nấu. Măng xé sợi, rửa qua rồi mang đi luộc cùng với 1 nhúm muối hạt. Lưu ý, khi luộc măng bạn không nên đậy kín vung. Măng sau mỗi lần luộc xong thì rửa lại với nước lạnh để vừa sạch vừa giòn. Tiếp đó cho măng luộc ra rổ để ráo nước.

Hành khô và tỏi bóc vỏ, Gừng nạo vỏ, rửa sạch.

Hành lá rửa sạch, cắt khúc.

Ướp cá nục

ướp cá nục
Ướp cá nục

Cá nục sau khi rửa sạch, cắt khúc thì mang đi ướp với 1 thìa mì chính, 1 thìa bột canh, 2 thìa nước mắm, 1/2 thìa hạt tiêu. Cá ướp ít nhất trong vòng 20 phút để ngấm gia vị.

Cho gừng, hành và tỏi đã bóc vỏ rửa sạch vào 1 cái cối, tiếp đó cho 1/2 thìa hạt tiêu, 2 thìa đường và 2 quả ớt tươi vào giã nhuyễn. Sau đó, cho hỗn hợp này vào ướp cùng với cá.

Kho cá nục với măng

Xếp cá đã ướp cùng măng đã xé sợi vào nồi, xóc xóc 1 chút để cá được ngấm gia vị đều hơn. Nếu lúc ướp cá có ra nhiều nước thì bạn không cần cho thêm, nếu không thì bạn cho thêm chút nước rồi bắt đầu kho.

Đầu tiên kho cá ở lửa to, sau khi sôi thì hạ nhỏ lửa lại, đun liu riu cho cá chín mềm. Trong quá trình nấu bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Cá nục kho măng sau khi hoàn thành cá sẽ chín mềm, vị đậm đà trong khi măng có vị thanh, giòn ăn kèm với cá rất ngon. Món ăn có mùi thơm rất hấp dẫn, cá nục ngả sang màu nâu cánh gián trong khi măng có màu vàng nhạt, nhấn nhá 1 chút sắc đỏ của ớt và hương vị nồng ấm của gừng và tỏi.

nồi cá nục kho măng khô
Cá nục kho măng nên ăn lúc nóng, để không bị tanh và có thể cảm nhận được vị thơm ngon của món ăn 1 cách hoàn hảo nhất.

Đây là món ăn rất đưa cơm, phù hợp trong thời tiết se lạnh.

Mẹo & lưu ý (Footnotes)

  • Chọn cá nục còn tươi, mắt trong, mang đỏ, đặc biệt khi nhấn vào mình cá thấy thịt cá chắc, có sự đàn hồi.
  • Hãy mở vung khi luộc măng để mọi chất độc có trong măng được thoát hơi ra ngoài. 
  • Thường thì khi chế biến món cá nục kho măng, bạn có thể nấu cá nục với măng khô hoặc măng tươi. Măng khô khi nấu với cá sẽ cho vị bùi và đậm đà trong khi măng tươi sẽ giúp cho món ăn thơm hơn với vị thanh thanh hết sức hấp dẫn.
  • Măng khử mùi tanh của cá khá hiệu quả nên không nhất thiết phải rán trước khi kho.
  • Ớt bạn có thể giã cùng với gừng để tăng vị cay. Tuy nhiên có thể để nguyên quả để kho cho đẹp mắt mà vị cay vừa phải.
Cook Béo -

Xem thêm

Đánh giá & Bình luận (0)

Đánh giá của bạn
Không thể ăn nổi

Gợi ý cho bạn