Cách làm món cá nục kho cà chua đậm vị đưa cơm

Sơ chế nguyên liệu

Cá nục khi mua về bỏ mang, bỏ ruột. Sau đó xóc cá cùng với muối hạt và rửa sạch. Vì là cá biển nên cá nục có mùi tanh đặc trưng, chính vì thế để khử bớt mùi tanh này, nhiều người ngâm qua cá với nước muối pha loãng trong 10 phút, sau đó mang đi rửa sạch.

Cắt khúc cá làm 2 hoặc làm 3 tùy vào độ to của con cá rồi để ráo nước.

Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

Hành lá rửa sạch, xắt khúc 3 phân.

Hành khô bóc vỏ, dập nhỏ.

Gừng tươi rửa sạch vỏ. Chia làm đôi, 1 nửa đập dập xắt nhỏ, 1 nửa dùng để thái chỉ.

Chiên cá nục

Chiên cá nục vàng đều 2 mặt tuy nhiên không nên chiên giòn quá, khi nấu cá sẽ bị khô.

Cá nục đã chiên qua thì vớt ra, để riêng 1 đĩa.

Kho cá nục

Dùng lại 1 ít dầu ăn đã dùng để chiên cá, cho hành khô và gừng vào phi thơm, sau đó cho cà chua vào, đảo đều tay. Nêm 1 chút bột canh vào để cà chua nhanh chín mềm, sau đó cho cá vào. Lúc này cho 1 thìa đường, 1 thìa mì chính, 1 thìa bột canh và 2 thìa nước mắm, cùng 1/2 thìa hạt tiêu và vài quả ớt, đảo để cá được ngấm gia vị đều.

Đổ nước xâm xấp mặt cá. Đậy vung, hạ nhỏ lửa liu riu.

Kho cá nục khoảng 10 - 20 phút, nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng, bạn cho nốt phần gừng đã thái sợi chỉ và hành lá vào nồi. Nấu thêm 1-2 phút là hoàn thành.

Món cá nục kho cà chua