Cách làm cá nục hấp cuốn bánh tráng đơn giản mà ngon như đặc sản Đà Nẵng
Mục lục
Món cá nục hấp cuốn bánh tráng
Nguyên liệu
- Cá nục: 500g
- Bánh tráng: 1,2 tệp
- Bún
- Cà chua: 1 quả
- Ớt tươi
- Gia vị: nước mắm, hạt tiêu, muối, đường
- Các loại rau thơm, xà lách, rau muống
Sơ chế cá nục
Cá nục tươi mổ bỏ ruột, mang, rửa sạch. Có thể bỏ đầu nếu muốn.
Ướp cá với nước mắm, đường, ớt tươi thái nhỏ, hạt tiêu, tỏi băm. Trộn đều rồi rải cà chua thái múi cau lên trên.
Ướp cá 5 phút rồi xếp cá vào xửng, hấp 15 là cá chín.
Sơ chế các loại rau
Trong thời gian hấp cá bạn tiến hành nhặt và rửa sạch các loại rau sống.
Pha nước chấm
Món bánh tráng cuốn luôn có 1 khâu rất quan trọng đó là bước pha nước chấm. Món ăn có ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào bát nước chấm có đủ vị hay không.
Có nhiều cách pha nước chấm cho món cá nục hấp cuốn bánh tráng này. Đơn giản nhất là bạn pha bát nước mắm chua ngọt bao gồm: nước mắm, tỏi ớt băm nhỏ, nước cốt chanh và đường trắng, khuấy đều cho đường tan hết, đủ vị chua cay mặn ngọt là được.
Nếu có mắm nêm bạn có thể pha bát nước chấm bằng cách dùng mắm nêm theo công thức sau:
- Dứa (thơm): 1/4 quả
- Tỏi, ớt băm nhỏ
- Đường trắng
- Nước cốt chanh bỏ hạt: 1 quả
- Mắm nêm
Bắc chảo lên bếp, đun nóng chút dầu ăn rồi cho hành tỏi vào phi thơm. Tiếp đó cho dứa vào đảo đều, cuối cùng là mắm nêm. Đun sôi rồi tắt bếp, rưới nước cốt chanh và đường trắng vào rồi khuấy cho đường tan hết.
Thưởng thức
Cá nục gỡ xương, dùng bánh tráng cuốn rau sống, rau thơm, thịt cá nục hấp và bún rồi chấm với nước chấm mắm nêm ăn rất ngon và đậm đà. Nếu đã thưởng thức 1 lần chắc chắn sẽ khó quên được hương vị của nó.
Món cá nục hấp
Cá nục nhỏ có thể để cuốn cả con
Mẹo & lưu ý (Footnotes)
- Món ăn này thường phải có nhiều vị cay 1 chút để át đi vị tanh vốn có của cá nục.
- Có thể dùng thêm sả để hấp cá nục, vừa tăng thêm hương vị vừa giảm bớt mùi tanh của cá biển.
- Có thể dùng nước hấp cá để pha nước chấm sẽ tạo nên 1 thứ nước chấm có hương vị rất đặc trưng.
- Nếu ăn được rau muống sống, bạn có thể chuẩn bị thêm để ăn kèm sẽ tăng thêm độ giòn cho món ăn.
- Cá nục có nhiều loại như: cá nục bông, cá nục chuối, cá nục đuôi đỏ, cá nục thuôn... loại nào cũng có thể dùng để hấp cuốn bánh tráng được nhưng theo kinh ngiệm của người dân đi biển, bạn nên chọn những con cá nhỏ cỡ ngón tay cái, thân cá săn chắc và mắt cá long lanh ăn mới ngon.