Cách làm vịt kho sả ớt đơn giản mà ngon chuẩn vị
Món vịt kho sả ớt
Nguyên liệu
- Vịt: 1/2 con
- Sả: 3-4 cây
- Tỏi: 1 củ
- Hành khô: 2 củ
- Ớt tươi: 3-4 quả
- Bột nghệ để tạo màu nếu muốn
- Dầu hào hoặc nước tương Maggi
- Các gia vị thông thường
Sơ chế nguyên liệu
Thịt vịt mua về đem bóp với muối hạt cùng 1 nhánh gừng đập dập để làm sạch và khử bớt mùi tanh của vịt. Nếu cẩn thận bạn cũng có thể giã gừng rồi thêm 1 chén rượu trắng để làm sạch kỹ hơn.
Chặt vịt thành các miếng nhỏ vừa ăn rồi tiến hành ướp vịt.
Để món ăn hấp dẫn hơn bạn có thể lọc bỏ xương, thái nhỏ để chỉ nấu phần thịt.
Sả bóc lớp vỏ cứng, thái vát.
Ớt tươi thái nhỏ.
Hành tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Ướp thịt vịt
Ướp thịt vịt
Ướp thịt vịt với các gia vị như: dầu hào (hoặc nước tương Maggi), bột nghệ, bột nêm, bột canh, nước mắm, hạt tiêu, đường (nếu thích ăn ngọt) 1/2 phần hành tỏi sả băm. Trộn đều và ướp từ 10-30 phút trước khi nấu.
Nấu vịt kho sả ớt
Bắc chảo lên bếp, đun nóng chút dầu ăn rồi cho phần sả, tỏi, hành còn lại vào phi thơm.
Tiếp đó cho thịt vịt đã ướp nguyên liệu vào xào với lửa lớn cho thịt vịt săn lại.
Lúc này bạn đổ 1 lượng nước vào nồi sao cho xâm xấp mặt vịt. Đun sôi trở lại, nêm thêm chút bột canh, nước mắm rồi hạ nhỏ lửa, đậy vung, kho từ 15-30 phút cho vịt chín mềm.
Nước cạn bớt là hoàn thành cách làm vịt xào sả ớt.
Trút vịt xào sả ớt ra đĩa, ăn với cơm trắng ngay khi còn nóng sẽ ngon hơn.
Mẹo & lưu ý (Footnotes)
- Cách làm vịt kho sả ớt đơn giản, dễ làm và khá giống với gà kho sả ớt. Lưu ý rằng việc khử mùi hôi của vịt cần làm kỹ hơn thịt gà vì thịt vịt dễ bị hôi nhiều hơn thịt gà.
- Với khẩu vị của người miền Trung bạn có thể thay thế nước lọc bằng nước dừa tươi khi kho vịt ở bước 3. Vịt kho sả ớt nước dừa sẽ có vị béo ngậy từ nước dừa.
- Nếu muốn món ăn có màu vàng cam đậm và đẹp mắt hơn bạn có thể cho đường vào lúc phi thơm hành tỏi để làm nước hàng hoặc không thích ăn ngọt thì sử dụng 1 thìa dầu màu điều (dầu màu điều là nguyên liệu tạo màu khá phổ biến trong nấu ăn, bạn có thể mua 1 chai bán sẵn về dùng dần mỗi khi nấu nướng).