Nếu yêu thích công việc nội trợ và thường xuyên vào bếp thì bạn không còn xa lạ với phương pháp xào sả ớt phải không nào? Phương pháp này có tác dụng giúp món ăn trở nên đậm đà và kích thích vị giác hơn so với cách xào chín thông thường.

Phương pháp xào xả ớt có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau, đặc biệt là thịt và các loại gia cầm như: bò xào sả ớt, gà xào sả ớt, vịt xào sả ớt… Hôm nay, Thucthan.com sẽ hướng dẫn bạn cách làm vịt xào sả ớt cực hấp dẫn, điều đặc biệt là với công thức này, bạn có thể thay thế thịt vịt bằng các nguyên liệu khác, tạo nên nhiều món ăn khác nhau để thay đổi khẩu vị.

Vịt xào sả ớt
Vịt xào sả ớt

Trong các món ăn được làm từ thịt vịt, vịt xào sả ớt là món đơn giản và phù hợp với bữa cơm của mọi gia đình, chỉ cần một con vịt và các nguyên liệu, gia vị đơn giản là có ngay món ngon để thưởng thức.

Món vịt xào sả ớt với mùi thơm của sả và mè rang, vị ớt cay cay tự nhiên kết hợp cùng thịt vịt dai giòn sẽ làm nhiều người mê mẩn. Món này ăn với cơm nóng hoặc làm đồ nhậu thì miễn bàn nhé!

Ngay sau đây, hãy vào bếp cùng chúng tôi để học cách làm vịt xào sả ớt, bổ sung vào thực đơn cho gia đình mình nào!

Nguyên liệu làm vịt xào sả ớt

  • Vịt: 1 con nặng khoảng 1,5 kg

Lưu ý để chọn vịt ngon:

Khi đi chợ, bạn hãy chọn những con vịt trưởng thành có kích thước từ 1,2 – 1,5 kg. Vịt ngon là những con không quá non hoặc quá già vì vịt non thịt sẽ nhão, vịt già lại dai và ăn không ngon.

Để phân biệt vịt non và vịt già, bạn hãy quan sát hình thức bên ngoài của vịt: vịt non mỏ to, vịt già mỏ nhỏ và cứng, nhìn vào rất dễ nhận ra. Chọn vịt đực sẽ ngon hơn vịt cái, những con khỏe mạnh, ức tròn, da cổ và da bụng dày, mọc đủ lông sẽ là sự lựa chọn tốt nhất.

Nếu không mua được vịt sống, bạn hãy chọn những con vịt làm sẵn có da bụng dày, ấn vào da thấy có độ đàn hồi tốt, đó vịt tươi mới làm. Hãy mua vịt ở những lò giết mổ gia cầm uy tín, hạn chế mua vịt đông lạnh ở siêu thị hoặc vịt làm sẵn nhưng không tươi ngon.

  • Sả : 5 cây
  • Tỏi khô: 1 củ
  • Hành khô: 1 củ
  • Mè rang: 1 muỗng cà phê
  • Gừng tươi: 1 nhánh
  • Rượu trắng: 100ml
  • Các gia vị nêm nếm thường dùng: dầu ăn, dầu hào, hạt nêm, bột canh, bột ngọt…

nguyên liệu làm vịt xào sả ớt
Các nguyên liệu chính để làm món vịt xào sả ớt

Các bước làm vịt xào sả ớt

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu.

Gừng tươi cạo sạch vỏ, đập dập rồi trộn với rượu trắng.

Vịt mua về làm sạch, bạn dùng muối hạt và chanh tươi chà xát lên mình vịt, cả bên trong và bên ngoài, sau đó rửa lại với nước. Tiếp theo, lấy hỗn hợp rượu gừng chà xát lên thân vịt nhiều lần để khử mùi hôi đặc trưng, cuối cùng rửa lại với nước rồi để ráo.

Sả cây rửa sạch, bóc lớp vỏ ngoài, cắt bỏ phần gốc và lá già, sau đó thái vát mỏng.

Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, cắt khúc.

Hành khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

Tỏi khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

Ớt hiểm rửa sạch, móc bỏ hạt rồi thái nhỏ.

gia vị làm vịt xào sả ớt
Các gia vị được sơ chế phù hợp để xào với thịt vịt

Bước 2. Lọc thịt vịt

Đối với món vịt xào sả ớt, bạn có thể chặt vịt thành miếng nhỏ (có cả xương) rồi xào luôn nhưng ngon nhất thì nên lọc thịt xào riêng, phần xương có thể tận dụng nấu canh măng hoặc canh miến, canh rau…

Sau khi sơ chế vịt sạch sẽ, bạn dùng dao sắc, nhỏ lọc lấy phần thịt vịt để riêng rồi thái miếng vừa ăn. Cho vào tô thịt 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng hạt nêm và khoảng 2/3 phần hành tỏi băm nhỏ. Bạn có thể dùng đũa trộn đều hỗn hợp nhưng tốt nhất nên đeo bao tay nilong vào bóp thịt,  ướp từ 20 – 30 phút cho thịt vịt thấm gia vị.

thịt vịt lọc xương
Thịt vịt được thái thành những miếng nhỏ vừa ăn

ướp thịt vịt với các gia vị
Thịt vịt được ướp gia vị trước khi xào để món ăn đậm đà hơn

Bước 3. Rang mè

Mè khô bạn cho vào chảo rang với rửa nhỏ cho đến khi mè chín và thơm là được, khi rang mè bạn phải đảo thường xuyên và căn lửa phù hợp vì mè rất dễ cháy. Sau khi rang chín, đổ mè ra ngay cái chén rồi để nguội.

Bước 4. Xào vịt

Đầu tiên, bạn bắc một cái chảo lòng sâu lên bếp, cho vào đó chút dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho phần hành tỏi băm còn lại vào phi thơm vàng, cho sả vào cùng để tạo mùi thơm. Tiếp đó cho thịt vịt đã ướp vào xào với lửa lớn cho đến khi săn lại.

xào thịt vịt với lửa lớn
Xào thịt vịt với lửa lớn cho thịt săn lại

Khi thịt vịt chín và săn, bạn nêm nếm gia vị vừa ăn, nếu thích ăn cay thì cho ớt vào ngay bước này rồi tắt bếp. Cho hành lá thái khúc vào chảo, rắc thêm chút mè rang, đảo đều rồi múc thịt vịt ra đĩa, như vậy là bạn đã có ngay món vịt xào sả ớt thơm lừng rồi!

xào vịt với mè rang
Rắc mè rang vào thịt vịt để món ăn có vị bùi ngậy

Yêu cầu thành phẩm

Từng miếng thịt vịt nhỏ vừa ăn, thịt vịt ngon ngọt có vị thơm của sả, vị cay của ớt và vị bùi ngậy của mè rang, tất cả hòa quyện vào nhau tạo thành tổng thể một món ăn vô cùng hấp dẫn. Với hương vị thơm ngon đặc biệt, vịt xào sả ớt vừa ăn với cơm lại vừa có thể chế biến thành món nhậu cho các quý ông. Thịt vịt ăn nóng kèm với rau húng rất hợp vị.

món vịt xào sả ớt thơm lừng
Thịt vịt xào sả ớt ăn kèm với các loại rau thơm và rau sống rất thích hợp

Hy vọng công thức cách làm vịt xào sả ớt của chúng tôi sẽ giúp bạn có thêm món ăn ngon để bổ sung vào thực đơn hằng ngày của cả gia đình!

Chúc các bạn thành công và có bữa ăn ngon miệng.