Hướng dẫn này sẽ giúp bạn học cách làm sữa chua mít trân châu dừa đơn giản tại nhà, tuy hơn tốn thời gian một chút nhưng hương vị chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng. Ngoài ra, Thucthan.com cũng sẽ chỉ cho bạn cách biến tấu các món sữa chua mít khác nhau, bạn có thể làm ăn thường xuyên mà không lo bị ngán.

Cách làm sữa chua mít
Cách làm sữa chua mít

Sữa chua mít không phải là món ăn mới lạ nhưng cũng không phổ biến tới mức ai cũng biết. Đây là món ăn vặt quen thuộc của hầu hết các bạn học sinh, sinh viên và cả giới văn phòng. Sữa chua mít bắt nguồn từ đâu? Ít ai có thể trả lời được câu hỏi này, tuy nhiên vài năm gần đây, sữa chua mít trở nên rất thịnh hành và được nhiều người yêu thích.

Như đúng tên gọi, nguyên liệu chính của món ăn này là sữa chua và mít, ngoài ra nó còn được kết hợp thêm với trái cây và các loại thạch, rất phong phú, đa dạng. Sữa chua + mít, 2 nguyên liệu tưởng chừng chẳng liên quan nhưng lại tạo nên một bản phối hài hòa. Vị chua dịu, thanh mát của sữa chua kết hợp với mít tươi giòn ngọt thơm nức mũi, lại thêm trân châu dai dai, thạch dẻo dẻo, trái cây tươi cắt miếng… ăn đã miệng vô cùng.

sữa chua mít
Sữa chua mít là món ăn vặt quen thuộc của học sinh, sinh viên và giới văn phòng

Sữa chua mít có rất nhiều biến tấu khác nhau, từ nguyên liệu chính là sữa chua và mít, người ta thêm vào đủ loại nguyên liệu tùy sở thích người làm. Đặc biệt, một số món sữa chua mít ngon nổi bật, được nhiều người yêu thích nhất phải kể đến là: sữa chua mít trân châu, sữa chua mít trái cây, sữa chua mít thạch

Nguyên liệu làm sữa chua mít trân châu dừa

(cho khoảng 3 – 4 người ăn)

  • Sữa chua có đường: 3 hộp. 
  • Mít tươi: 200g (thịt mít). 
  • Dừa tươi: 100g. Chọn trái dừa không quá già, cơm dừa dày nhưng vẫn mềm, dễ ăn. Bạn có thể mua cả trái về chặt hoặc mua cùi dừa trực tiếp tại chợ (các điểm bán gia vị).
  • Bột năng: 200g.
  • Hạt é: 1 muỗng cà phê.
  • Nước cốt dừa: 1 hộp nhỏ.
  • Sữa đặc: 1 hộp nhỏ. Nước cốt dừa và sữa đặc chỉ dùng kèm thêm với món ăn nên không cần chuẩn bị quá nhiều.
  • Nước sôi: khoảng 1 tô.

Chọn sữa chua

sữa chua hộp có đường
Sữa chua hộp nên mua loại có đường

Bạn có thể sử dụng sữa chua tự làm hoặc mua sữa chua hộp cũng được. Có rất nhiều loại sữa chua hộp khác nhau, bạn có thể chọn loại tùy ý, tuy nhiên nên chọn sữa chua có đường sẽ vừa vị hơn. Khi mua sữa chua, nhớ lấy loại để ở nhiệt độ phòng, sữa chua lỏng và mịn, không nên mua sữa chua để đông đá. Nếu bạn có sữa chua tự làm thì lấy ra dùng luôn, sẽ ngon hơn sữa chua hộp đấy!

Chọn mít

múi mít Thái
Mít Thái giòn, ngọt và có màu sắc vô cùng hấp dẫn

Để có được 200g thịt mít thì bạn cần chuẩn bị khoảng 400g múi mít, khi tách hạt sẽ còn lại số lượng cần. Bạn nên chọn mít Thái vì mít Thái giòn, ngọt, màu sắc đẹp mắt, thịt mít cứng, dễ chế biến và cũng dễ ăn hơn các loại mít thông thường. Lưu ý, mua mít Thái ở các siêu thị hoặc địa chỉ uy tín để tránh mua phải mít bị chín ép nhé!

Các bước làm sữa chua mít trân châu dừa

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đối với mít tươi, bạn dùng dao cắt một đường dọc múi mít rồi tách hạt ra ngoài, sau đó dùng tay hoặc dao nhỏ cắt mít ra thành những sợi nhỏ, dài (như trong hình). Lưu ý, các sợi mít phải có kích thước đồng đều thì món ăn mới trông đẹp mắt.

sơ chế mít
Cắt mít thành những sợi nhỏ, dài vừa ăn

Dừa tươi cạo sạch lớp vỏ đen bên ngoài, rửa lại với nước rồi để ráo. Bạn dùng dao cắt cùi dừa thành các hạt lựu nhỏ để làm nhân trân châu. Kích thước dừa tùy thuộc vào kích thước trân châu bạn muốn làm.

cùi dừa
Cắt cùi dừa thành các hạt lựu nhỏ để làm nhân trân châu

Hạt é đem rửa qua với nước lạnh cho sạch (nếu rửa nước ấm hoặc nước nóng hạt sẽ nhanh nở ra). Bạn cho hạt é vào một cái chén, đổ vào khoảng 1/3 chén nước nóng, đợi khoảng 15 phút hạt é sẽ nở to ra.

hạt é
Hạt é ngâm nước nóng sẽ nở to ra so với kích thước ban đầu

Bước 2: Làm trân châu dừa

1. Nhào bột

Bạn đổ bột năng vào một cái tô lớn, thêm vào đó khoảng 1 tô nước sôi, vừa đổ nước vừa khuấy đều cho đến khi bột và nước hòa quyện. Lưu ý, lượng nước vừa đủ, không nên đổ quá nhiều sẽ làm loãng bột.

Đợi ít phút cho bột nguội bớt, sau đó bạn dùng tay nhào thật đều để tạo thành một khối bột mềm mịn. Nhào nhẹ nhàng, đều tay cho đến khi bột bắt đầu sánh lại và có độ đàn hồi là được (kiểm tra độ đàn hồi bằng cách dùng ngón tay ấn xuống, nếu bột không bị lõm mà đàn hồi lại ngay là đã đạt yêu cầu).

nhào bột năng
Nhào khối bột cho đến khi mềm mịn và có độ đàn hồi tốt

2. Nặn viên trân châu

Lấy một chút bột năng (lượng vừa đủ để là 1 viên chân trâu), dùng tay ép bột để tạo thành một mặt phẳng, sau đó đặt miếng cùi dừa vào. Bạn nặn các mép bột sao cho phủ kín cùi dừa, tiếp đó cho vào lòng bàn tay vo tròn lại rồi để ra đĩa. Làm tương tự cho đến khi hết nguyên liệu.

Lưu ý, bạn phải lấy lượng bột vừa đủ để viên trân châu không bị quá lớn hoặc quá nhỏ, căn cho lượng bột bằng nhau để kích thước trân châu đều và đẹp.

nặn viên trân châu dừa
Ép bột mỏng ra rồi cho nhân dừa vào giữa

viên trân châu dừa
Các viên trân châu dừa sau khi nặn

3. Luộc trân châu dừa

Bạn bắc một nồi nước lên bếp (1/2 nồi nước), đun sôi để luộc trân châu dừa. Khi nước sôi, bạn thả từ từ trân châu vào, đậy nắp lại rồi nấu cho sôi lên. Thi thoảng dùng muỗng đảo đều để trân châu không bị dính nhau và không bị dính dưới đáy nồi.

Khi nước sôi trở lại, trân châu chuyển từ màu trắng đục sang trắng trong và nổi lên mặt nước là đã chín. Lúc này bạn vớt trân châu ra, cho ngay vào thau nước lạnh để trân châu dẻo và không dính vào nhau. Ngâm trong nước vài phút thì vớt trân châu ra rổ, để thật ráo nước.

luộc chân trâu
Khi trân châu chuyển sang màu trắng trong và nổi lên trên mặt nước là đã chín

ngâm trân châu trong nước lạnh
Vớt ra cho ngay vào nước lạnh để trân châu không bị dính vào nhau

Bước 3: Thành phẩm sữa chua mít trân châu dừa

Để đựng sữa chua mít bạn có thể chuẩn bị một cái chén nhỏ, một cái ly có miệng rộng hoặc đĩa nhỏ sâu lòng. Đơn giản nhất thì dùng chén thôi nhé!

Đầu tiên, bạn cho vào chén một lớp đá bào, bóc hộp sữa chua phủ đều lên trên. Lấy mít thái sợi rắc đều lên sữa chua, tiếp đó cho trân châu vào một góc chén. Cuối cùng, bạn múc vào chút hạt é, 1 muỗng sữa đặc và 1 muỗng nước cốt dừa là xong. Khi ăn, bạn dùng muỗng trộn đều các nguyên liệu rồi thưởng thức.

Bạn có thể cho thêm trái cây hoặc thạch rau câu tùy ý.

món sữa chua mít
Sữa chua mít trân châu dừa có hình thức thật hấp dẫn phải không nào

Yêu cầu thành phẩm sữa chua mít

Chén sữa chua mít có màu sắc hấp dẫn của nhiều loại nguyên liệu khác nhau: màu trắng đục của sữa chua, màu trắng trong của trân châu dừa, nổi bật màu vàng tươi của những sợi mít Thái, xen vào đó là hạt é lấm tấm đen, tất cả hòa quyện tạo thành một món ăn đầy màu sắc.

Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị chua dịu của sữa chua kết hợp với vị thơm lừng, béo ngậy của sữa đặc và nước cốt dừa, mít Thái giòn ngọt, trân châu dai dai dẻo dẻo với nhân dừa bùi ngậy, đem lại cảm giác cực thích thú khi ăn.

Lưu ý khi làm sữa chua mít

Sữa chua mít là món ăn có khả năng biến hóa đa dạng vì có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau. Cách làm sữa chua mít trân châu dừa đã rất hoàn hảo rồi, tuy nhiên bạn có thể bổ sung thêm các loại thạch hoặc trái cây cắt nhỏ tùy thích, không chỉ ngon mà còn giúp thay đổi khẩu vị hằng ngày.

Đối với trái cây, bạn chỉ cần gọt vỏ, cắt hạt lựu nhỏ vừa ăn rồi trộn vào chén sữa chua mít. Bất kỳ loại trái cây nào cũng có thể kết hợp với món ăn này.

Đối với thạch, bạn có thể mua loại thạch trái cây làm sẵn hoặc tự nấu thạch rau câu dẻo tại nhà. Chỉ cần mua rau câu dẻo về nấu, tạo màu đẹp mắt với các loiaj rau củ tự nhiên hoặc siro, để đông đặc rồi cắt miếng vuông nhỏ cho vào cùng.

thạch rau câu dẻo
Thạch rau câu dẻo có cách làm đơn giản nhưng ăn rất ngon

Ngoài ra, các loại trân châu, bánh flan, hạt đác… đều là những nguyên liệu phổ biến được dùng trong món ăn này.

Với cách làm sữa chua mít trên đây, từ nay bạn không cần ra quán để ăn vặt món này nữa. Sữa chua mít tự làm vừa ngon vừa sạch, tiết kiệm chi phí lại rất đúng ý, đúng vị. Một chén sữa chua mít mát lạnh sẽ là món ăn vặt, món tráng miệng hoặc giải nhiệt hấp dẫn với bất kì ai. Ngoài ra, bỏ túi cách làm sữa chua mít cũng là một ý hay khi muốn làm món ăn để chiêu đãi bạn bè, đồng nghiệp.

Thucthan.com chúc các bạn thực hiện thành công cách làm sữa chua mít và có những bữa ăn ngon miệng!

Yêu ẩm thức, thích nấu nướng. Thích ăn những món ăn miền Trung và đọc sách nấu ăn vào những ngày cuối tuần.