Cách làm thạch hoa quả trong veo mát lịm giải nhiệt ngày hè

Mẹo & lưu ý (Footnotes)

Nên mua loại bột thạch rau câu nào để làm thạch hoa quả ngon nhất?

Có 2 loại bột rau câu cho bạn lựa chọn, tùy thuộc vào sở thích và khẩu vị của mỗi người: rau câu giòn (agar) và rau câu dẻo (jelly)

Bột thạch rau câu giòn:

Bột rau câu Agar

+ Thường có chữ Agar Agar in trên bao bì.

+ Thành phẩm ăn có độ giòn sần sật, có độ đông đặc mạnh. Giòn khi đổ ít nước và bở khi đổ ít nước chứ không có độ dẻo dai, mềm mềm như rau câu dẻo.

+ Những thương hiệu bột thạch rau câu giòn phổ biến: Bột rau câu agar-agar, bột rau câu Việt Xô,…

Bột thạch rau câu dẻo:

Bột rau câu Jelly

+ Thường có chữ Jelly in trên bao bì

+ Thành phẩm có màu sắc trong suốt đặc trưng đẹp mắt, có độ mềm, dai dai, dẻo dẻo.

+ Những thương hiệu bột thạch rau câu dẻo phổ biến: Bột rau câu jelly Hoàng Yến, Bột rau câu con cá dẻo, bột rau câu pha sẵn Konnyyaku,…

Tỷ lệ bột rau câu và nước pha thế nào để làm thạch hoa quả ngon nhất?

Đây là yếu tố cực kì quan trọng để có món thạch rau câu hoa quả thành công. Thông thường, mỗi nhà sản xuất sẽ có tỷ lệ pha bột rau câu và nước khác nhau. Vì vậy khi làm thạch, bạn cần chú ý làm theo đúng tỉ lệ trên bao bì hướng dẫn vì đó là tỷ lệ đã được ước tính là phổ biến nhất, phù hợp với đa số sở thích người ăn.

Nếu pha theo đúng hướng dẫn mà độ giòn dẻo của món thạch vẫn chưa hợp với khẩu vị của bạn thì lần sau bạn có thể gia giảm lượng nước: giảm nước sẽ làm thạch cứng hơn, càng nhiều nước sẽ càng tăng độ mềm cho thạch

Tạo màu cho thạch

Để thạch có thêm màu sắc theo ý thích, bạn có thể dùng các hoa quả: dưa hấu hoặc dâu cho màu đỏ, xoài hoặc dứa cho màu vàng, nước cốt dừa cho màu trắng, bơ cho màu xanh… Đem xay hoa quả, lọc lấy nước sau đó trộn cùng hỗn hợp thạch đã đun sôi trên bếp trước bước “Đổ khuôn thạch” là được.

Thạch màu vàng từ xoài

Thạch màu hồng từ thanh long đỏ