Cách làm thạch rau câu lá dứa nhân phô mai con bò cười siêu cute
Mục lục
Món rau câu lá dứa nhân phô mai
Nguyên liệu
- Bột rau câu: 1 gói
- Phô mai con bò cười: 3 miếng
- Đường: 150g
- Sữa tươi không đường: 250ml
- Sữa đặc: 100ml
- Trứng gà: 3 quả
- Khuôn nhựa và lon coca
Làm rau câu phô mai
Vỏ lon coca cắt lấy phần đáy.
Trứng gà chỉ lấy phần lòng đỏ. Để tách lòng đỏ trứng gà bạn đập trứng làm đôi, chao lòng đỏ qua lại giữa 2 phần vỏ để lòng trắng rớt ra ngoài.
Tách lòng đỏ trứng gà
Hòa tan sữa tươi và sữa đặc trong 1 chiếc tô lớn, thêm lòng đỏ trứng gà và 50ml nước. Dùng dụng cụ đánh trứng đánh đều lên rồi lọc qua rây. Hỗn hợp thu được cho vào 1 chiếc nồi.
Cho vào nồi 50g đường và phần bột rau câu, khuấy đều để đường và rau câu tan hết.
Đánh tan hỗn hợp rau câu phô mai
Bắc nồi lên bếp đun sôi. Khi nước sôi và bắt đầu sánh lại bạn lấy 3 miếng phô mai con bò cười hình tam giác cho vào nồi rồi quấy cho phô mai tan.
Thêm 3 miếng phô mai con bò cười
Khi phô mai tan hết và hỗn hợp đặc sánh lại thì tắt bếp. Chờ cho nguội bớt và múc hỗn hợp vào các khuôn nhựa.
Đổ rau câu phô mai vào các khuôn nhựa
Làm rau câu lá dứa
Tương tự với cách làm thạch rau câu phô mai bên trên. Bước này bạn sẽ làm rau câu lá dứa.
Sơ chế lá dứa
Lá dứa rửa sạch, cắt khúc ngắn cho vào máy xanh sinh tố. Cho vào 100ml nước rồi xay nhuyễn. Lọc qua rây để thu được nước lá dứa màu xanh.
Chuẩn bị 1 chiếc nồi khác, cho vào 800ml nước. Trộn đều 100g đường với 2 thìa bột rau câu sau đó đổ từ từ vào nồi nước, vừa đổ vừa quấy cho đường tan hoàn toàn. Bắc lên bếp đun sôi rồi đổ nước lá dứa vào. Quấy đều và đun sôi trở lại sau đó để lửa ở mức nhỏ nhất có thể để giữ ấm không cho rau câu lá dứa đông lại.
Làm rau câu lá dứa nhân phô mai
Lúc này rau câu phô mai đã làm ở bước 1 đã đông lại. Bạn sẽ tiến hành kết hợp 2 loại rau câu này với nhau. Tốt nhất nên căn chỉnh thời gian để rau câu phô mai chỉ đông ở mức vừa phải, như vậy khi kết hợp lại nhân phô mai bên trong sẽ dính với lớp rau câu lá dứa bên ngoài.
Đầu tiên bạn đổ 1 lớp rau câu lá dứa vào đáy lon (phần rau câu lá dứa trong nồi vẫn phải giữ nóng).
Đợi cho rau câu lá dứa đông lại 1 chút thì xếp rau câu phô mai lên trên
Cuối cùng là đổ phần rau câu lá dứa còn lại lên trên
Đợi cho rau câu đông lại, và đây là thành phẩm
Rau câu lá dứa bao bên ngoài, lớp phô mai bên trong
Yêu cầu thành phẩm
- Rau câu thơm mùi lá dứa, ăn có vị giòn dai.
- Rau câu có vị ngọt vừa ăn.
- Rau câu không còn mùi tanh của thịt gà.
- Nhân bên trong thơm, béo mùi phô mai.
Mẹo & lưu ý (Footnotes)
- Tránh dùng quá nhiều lá dứa sẽ khiến món rau câu của bạn bị đắng. Đây cũng là 1 sai lầm rất hay mắc phải của những người mới làm.
- Bạn có thể mua các loại khuôn làm rau câu có bán rộng rãi trên thị trường để tạo ra các hình thù khác nhau.
Một loại khuôn làm rau câu - Cách làm rau câu lá dứa nhân phô mai này sử dụng bột rau câu dẻo. Nếu thích bạn có thể dùng loại bột rau câu khác như bột rau câu jelly, Agar...
Bột rau câu dẻo