Cách làm kem mít tại nhà không cần máy quay kem

Long Nguyễn
Kem mít, kem mít tố nữ hay kem mít bịch là những loại kem ngon, dễ làm khi nhà có sẵn mít chín. Chỉ với vài bước đơn giản mà Thucthan giới thiệu sau đây, bạn sẽ dễ dàng hoàn thành cách làm kem mít mà không cần đến máy quay kem.
Kem mít
Món kem mít

Nguyên liệu

  • Mít chín bỏ hạt: 300g
  • Trứng gà: 3 trái
  • Đường cát: 150g
  • Rượu mạnh (có thể dùng rượu làm từ mía, nho): 15ml
  • Topping cream: 500ml
  • Sữa đặc: 100ml
  • Sữa tươi: 200ml
  • Đậu phộng rang, dừa bào sợi ăn kèm

Sơ chế mít

Sau khi mua mít về, bạn gỡ phần múi và bỏ hạt. Cứ 100g mít bạn xay chung với 15 - 20g đường cát. Trong công thức này, ta dùng 50g đường để xay với 300g mít. Lưu ý, nếu mua được trái mít ngon mà chưa sử dụng, bạn có thể xay mít với đường rồi cấp đông, để dành dùng dần.

Nếu màu mít không đủ đậm, bạn có thể xay cùng ½ quả xoài chín. Kết hợp mít với xoài để làm đậm màu kem (kem mít xoài), gia tăng hương vị cho kem.

bổ mít
Bổ mít lấy múi, bỏ hạt

Xử lí trứng

Trứng gà bạn có thể dùng nguyên quả hoặc chỉ dùng lòng đỏ. Đương nhiên, chỉ sử dụng lòng đỏ thì kem sẽ chất lượng hơn. Nếu kinh doanh, bạn nên dùng cả lòng trắng để giảm giá cost. Lòng trắng sẽ giúp kem xốp hơn, nâng khối lượng kem nhiều hơn.

Trong bài viết này, Thucthan sẽ hướng dẫn bạn cách làm kem mít chỉ sử dụng lòng đỏ.

Sau khi tách lòng đỏ, bạn lấy 100g đường cho lên mặt trứng. Dùng chế độ lớn nhất của máy đánh trứng đánh đến khi nào trứng chuyển sang màu vàng nhạt, dẻo mịn, mất dần bọt khí thì cho tiếp rượu vào đánh trong 20s thì tắt máy.

đánh trứng bằng máy
Lúc này, trứng đã mất hoàn toàn mùi tanh.

Nấu hỗn hợp topping và sữa tươi

Cho topping, sữa tươi, sữa đặc vào nồi, nêm thêm một chút xíu muối để vị ngọt của kem không bị gắt. Đặt lên bếp nấu đến khi hỗn hợp ấm nóng, bốc khói nhẹ là được. Không được nấu sôi hỗn hợp này nếu không muốn kem sữa bị tách béo.

Trộn các nguyên liệu vào với nhau

Cho hỗn hợp ở bước 3 vào phần trứng đã xử lí, dùng phới lồng xới đều từ dưới lên. Không được cho trứng vào hỗn hợp số 3 sẽ làm trứng chín.

Cuối cùng cho phần mít xay nhuyễn cùng đường vào, tiếp tục xới nhẹ đến khi các nguyên liệu hoà quyện thật đều với nhau là được.

Làm đông kem mít

Cho hỗn hợp kem mít vào hộp có nắp đậy, cho vào ngăn đông tủ lạnh. Sau 2 tiếng lấy ra xới kem một lần. Thực hiện tương tự từ 5 đến 7 lần để kem dẻo mịn nhất có thể.

Nếu có máy quay kem, bạn chỉ cần cho vào máy quay khoảng 50-60 phút là kem đã đông. Sau đó, bạn tiếp tục bảo quản trong ngăn đông 3-4 tiếng là dùng được.

Nếu thích, bạn có thể cho kem mít đóng vào từng túi nhỏ để có món kem mít đóng túi ngon lành. Ngoài ra, trên thị trườnng cũng có bán sẵn khuôn kem với que kem rất dễ sử dụng cho các bé nhỏ cùng cả nhà nhâm nhi vào những ngày nắng nóng.

món kem mít xoài
Kem mít xoài có màu vàng đậm đẹp

Yêu cầu thành phẩm

  • Kem mít sau khi hoàn thành có màu vàng tươi, thơm đậm mùi mít chín.
  • Kem dẻo mịn, không dăm đá.

Mẹo & lưu ý (Footnotes)

  • Nếu không có rượu từ nho hay mía để giảm mùi tanh của trứng, bạn có thể dùng tạm rượu trắng, chỉ cần giảm định lượng còn 3 - 5ml.
  • Khi dùng mít tố nữ, thời gian kem đông sẽ lâu hơn nhưng kem sẽ thơm và màu đậm hơn, không cần phải giảm định lượng mít vẫn ổn. Bạn có thể linh hoạt làm kem với loại mít bất kì.
  • Khi cho hỗn hợp mít xay vào, bạn có thể nếm thử vị kem để thêm đường nếu cần.
  • Có thể thêm một ít mít cắt hạt lựu vào trộn đều trước khi cấp đông kem để kem mít ngon hơn.

Cách bảo quản

Bảo quản kem mít ở ngăn đông được từ 1 – 1,5 tháng. Do cách làm kem mít này không sử dụng bột làm kem, chất ổn định hay chất bảo quản nên bạn không thể để quá lâu. Lúc này, kem có thể bị tách lớp, màu sắc, hương vị không còn được như ban đầu.

Kem mít ngon nhất khi dùng kèm đậu phộng rang và dừa nạo sợi. Nếu muốn đặc biệt hơn, bạn có thể dùng kèm mè rang hay hạnh nhân lát nướng đều ngon.

Mít là loại trái cây có tính nóng, chính vì vậy, làm kem mít là một lựa chọn thông minh cho những tín đồ của loại trái cây đặc biệt này. Chúc bạn thực hiện thành công cách làm kem mít và cùng chia sẻ hình ảnh thành phẩm với chúng tôi nhé!

Long Nguyễn -

Xem thêm

Đánh giá & Bình luận (0)

Đánh giá của bạn
Không thể ăn nổi

Gợi ý cho bạn