Cách làm món bê tái chanh chấm nước tương gừng ngon đúng chuẩn

Sơ chế nguyên liệu

Sả cắt đôi. Phần củ thái nhỏ, phần lá đập dập để luộc với thịt bê.

Chuối xanh tước vỏ, thái miếng nhỏ rồi ngâm ngay vào bát nước muối loãng để chống thâm, ra bớt nhựa giảm độ chát.

Ngâm chuối với nước muối loãng

Khế chua cắt bỏ các diềm, thái ngang thành các miếng mỏng. Làm tương tự với dứa.

Rau ngổ nhặt, rửa sạch, thái khúc, để ráo.

Riềng gọt vỏ, thái lát mỏng hoặc thái sợi.

Luộc thịt bê

Thịt bê sát muối, rửa sạch rồi đem luộc chín với phần lá sả đập dập cho thơm cùng 1 chút muối cho thịt bê thêm đậm đà. Lưu ý, chỉ nên luộc cho thịt bê chín tới, không nên luộc quá kỹ thịt bê sẽ bị nhũn.

Trộn và trang trí món bê tái chanh

Thịt bê chín, vớt ra để nguội rồi thái miếng mỏng to bản. Ướp thịt bê với phần riềng thái mỏng, củ sả thái lát, vừng, đường, muối, vắt thêm nước cốt chanh bỏ hạt và rau ngổ thái khúc. Trộn đều để thịt bê ngấm gia vị.

Dùng 1 chiếc đĩa to, xếp khế, dứa, chuối xanh xung quanh

Trút thịt bê vào giữa là hoàn thành cách làm món bê tái chanh ngon không kém ngoài hàng.

Pha nước chấm bê tái chanh

Sẽ rất thiếu sót khi thưởng thức bê tái chanh hoặc bò tái chanh mà thiếu bát nước chấm ngon chuẩn vị. Thông thường người ta thường chấm bê tái chanh với nước tương gừng (nên món ăn này còn có tên gọi khác là "bê tái tương gừng") hoặc mắm nêm (dùng để chấm bê thui phổ biến hơn). Cách pha chế như sau:

Nước chấm tương gừng:

Nước chấm bê tái chanh

Rót tương bần vào bát. Thêm sả, gừng đập dập thái nhỏ, chút đường và bột ngọt rồi quấy đều cho tan.

Nước chấm mắm nêm:

Mắm nêm là thứ nước chấm phổ biến ở miền Trung, được dùng nhiều trong các món ăn như: bánh tráng cuốn thịt heo, bê thui, thịt luộc. Cách pha nước chấm mắm nêm bạn có thể xem tại đây.