Cách ngâm chanh đào mật ong đường phèn không bị nổi váng, mốc hay sủi bọt

Mẹo & lưu ý (Footnotes)

• Chanh đào cần mua được loại chanh sạch, không phun thuốc, Vẫn còn tươi và không bị dập nát. Bạn nên ưu tiên chọn loại chanh có vỏ dày để có nhiều tinh dầu ở lớp vỏ. Chanh vừa chín tới, cầm thấy cứng cáp là tốt. Chanh quá non hoặc quá chín cũng đều không tốt.
• Chúng ta sử dụng cả loại đường phèn cục với mục đích là để đè lên trên cùng cho chanh ngập dưới lớp mật ong. Khi đường phèn cục tan hết ra thì lớp nước đường cũng ngập bên trên lớp chanh, như vậy sẽ không bị nổi váng bởi vì nguyên nhân khiến bình chanh đào ngâm mật ong bị nổi váng là do chanh bị nổi bên trên trong một tháng đầu tiên.
• Đường phèn có bán rất phổ biến ở các cửa hàng tạp hóa hoặc siêu thị, bạn có thể mua đường phèn tảng về sau đó tán nhỏ ra cũng được. Nếu không sử dụng đường phèn cục thì bạn cần có một cái phên để nén chanh chìm xuống dưới giống như muối dưa hoặc muối cà.
• Nếu có mật ong rừng để ngâm thì tốt nhất nếu không bạn có thể chọn các loại mật ong khác. Ở đây mình sử dụng loại mật ong bạc hà. Loại mật ong này có màu hơi ngả sang màu vàng nhạt, ít ngọt hơn và có vị mát mát như bạc hà.
• Nên mua loại bình ngâm chuyên dụng. Loại này có lớp mút bằng cao su nên rất kín và cũng có quai để bị chặt lại, không khí không thể vào được, hình thức cũng rất đẹp mắt. Nếu bạn ngâm bằng bình nhựa hoặc các bình bình thường thì dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại sau khi ngâm.