Cách làm món thịt bê xào lá lốt thơm phức đổi vị cho bữa cơm gia đình
Thịt bê xào lá lốt không phải là cách chế biến phổ thông nhưng mang lại hương vị mới mà bạn có thể thử khi đã quen với các món như bê xào sả ớt, bê hấp, bê tái chanh...
Món thịt bê xào lá lốt
Nguyên liệu
- Thịt bê: 500g
- Lá lốt: 1 mớ
- Dầu hào, dầu phộng
- Tỏi, sả, gừng
- Các gia vị thông thường
Sơ chế
Thịt bê tươi
Thịt bê rửa sạch, để ráo rồi thái mỏng.
Lá lốt chọn loại lá bánh tẻ, rửa sạch, thái nhỏ.
Sả, tỏi, ớt, gừng băm nhỏ. Một phần ướp thịt bê, phần còn lại để phi thơm khi xào.
Ướp thịt bê với dầu hào, dầu phộng (là loại dầu được chế biến từ đậu phộng, tương tự như dầu mè nên bạn có thể thay bằng dầu mè), nước mắm, bột canh, mì chính, sả, ớt, tỏi, gừng... khoảng 30 phút.
Theo kinh nghiệm của nhiều người, món ăn này ướp càng lâu càng ngon, thậm chí có người còn ướp qua đêm.
Xào thịt bê với lá lốt
Đun nóng chút dầu ăn trên bề mặt chảo, cho tỏi và sả vào phi thơm. Tiếp đó cho thịt bê vào xào nhanh tay với lửa lớn. Cuối cùng, cho lá lốt vào đảo qua khoảng 1 phút rồi tắt bếp, trút thịt ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.
Mẹo & lưu ý (Footnotes)
- Thịt bê nên chọn loại có cả nạc, mỡ và bì để món ăn được mềm, ngậy và có độ giòn. Khi xào cần xào nhanh tay với lửa lớn bởi thịt bê nhanh chín, xào kỹ thịt bị dai.
- Rắc thêm lạc rang đập dập hoặc vừng (mè) rang lên trên để tăng thêm hương vị cho món ăn.