Cách làm món thịt bê hấp gừng sả chấm tương gừng ngon đúng điệu
Món bê hấp
Nguyên liệu
- Thịt bê: 500g
- Sả: 3 cây
- Gừng: 1 củ
- Lá tía tô: 1 mớ nhỏ
Sơ chế
Thịt bê
Thịt bê mua sẵn ngoài hàng đã được thui đem về rửa sạch, để ráo nước rồi thái mỏng to bản.
Sả bóc lớp bẹ già, thái vát.
Gừng cạo vỏ thái lát mỏng.
Sơ chế các nguyên liệu
Lá tía tô rửa sạch.
Hấp thịt bê
Trộn đều thịt bê với sả, gừng.
Xếp lá tía tô vào vỉ hấp rồi dàn đều thịt bê lên trên.
Bắc nồi hấp lên bếp, đổ nước 1/3 nồi rồi đặt vỉ hấp lên trên. Hấp thịt bê khoảng 20 phút từ khi nước sôi thì dùng đũa đảo đều 1 lượt rồi hấp thêm 5 phút nữa là bê chín.
Pha nước chấm bê hấp
Trong lúc hấp bê bạn nên tranh thủ pha nước chấm tương gừng để chấm món ăn này. Dù là bê hấp hay hay bê thui đều nên chấm nước tương gừng là hợp vị nhất, đặc biệt là tương bần. Tuy nhiên nếu không có nước tương thì thay bằng nước mắm tương gừng cũng được.
Gừng, ớt, sả băm nhỏ, quấy đều với nước tương cùng chút đường và bột ngọt.
Mẹo & lưu ý (Footnotes)
- Thay vì cách hấp thông thường bạn có thể làm bê hấp bia bằng cách dùng 2 lon bia thay nước để hấp nếu muốn.
- Thịt bê hấp có thể rắc thêm mè rang, ăn kèm với chuối xanh, khế chua, dứa... cuốn bánh tráng chấm nước tương gừng rất hợp vị.
Thịt bê hấp
Theo: Hoàng Oanh, Baomoi
Cách làm khác
Cách làm bê hấp nguyên miếng
Bê thui nguyên miếng rửa sạch ướp với nước mắm, đường, bột canh 30 phút. Sả cắt đôi, phần ngọn đập dập lót xuống đáy nồi cùng vài lát gừng. Phần còn lại băm nhỏ rắc lên mặt miếng thịt bê. Hấp bê bằng nước hoặc bia với lửa nhỏ vừa, khi dùng đũa xiên vào miếng thịt không thấy nước màu hồng chảy ra là bê đã chín. Để thịt bê nguội rồi thái mỏng rồi thưởng thức.