Cách làm món thịt bê xào lăn ngon lạ miệng

Long Nguyễn
Tìm hiểu cách làm bê xào lăn ngon và lạ miệng đơn giản và nhanh gọn cho một món nhậu giàu chất dinh dưỡng.
Bê xào lăn
Món bê xào lăn

Nguyên liệu

  • Thịt bê thui: 500g
  • Sả: 2 cây
  • Rau ngổ, rau mùi, rau kinh giới
  • Tỏi: 1 củ
  • Sả, ớt tươi, đậu phộng rang
  • Chanh tươi
  • Các gia vị thông thường

Sơ chế nguyên liệu

Thịt bê ngoài hàng đã được thui sẵn, bạn có thể mua nguyên miếng hoặc nhờ người làm thái hộ. Khi mua nhớ chọn loại thịt bê có màu hồng tươi, khi ấn vào có độ đàn hồi là thịt bê mới mổ.

Nếu là thịt bê nguyên miếng bạn mang về rửa sạch rồi luộc sơ qua với vài ngọn sả đập dập cùng một chút muối và đường. Chỉ cần luộc cho thịt bê tai tái là vớt ra để nguội rồi thái miếng vuông như thái thịt kho tàu hoặc thái dẹt tùy sở thích.

Xào lăn là phương pháp xào lăn qua lăn lại. Do đó các loại thịt thường được thái miếng vuông hoặc miếng con chì. Chính vì thế mới gọi là xào lăn. Không giống như các món bê hấp, bê tái chanh hay bê xào sả ớt... thịt bê được thái miếng mỏng và to bản.

Phần củ sả thái vát, phần ngọn thái khúc 2 ngón tay, đập dập.

Tỏi bóc vỏ băm nhỏ, ớt tươi bỏ hạt thái nhỏ, có thể giữ lại 1,2 quả để tỉa hoa phục vụ cho việc trang trí món ăn.

Các loại rau thơm nhặt sạch, rửa và ngâm với nước muối loãng rồi vớt ra để ráo.

Xào bê

Bắc một chiếc chảo lòng sâu lên bếp, đun nóng chút dầu ăn rồi cho sả, tỏi, ớt băm nhỏ vào phi thơm. Tiếp đó bạn cho thịt bê và phần ngọn lá sả đập dập vào xào lăn khoảng 2,3 phút. Lúc này bạn nêm nếm thêm các gia vị như: nước mắm, hạt nêm, bột canh, hạt tiêu. Đảo qua một lượt cho thịt bê ngấm gia vị rồi đổ nửa bát con nước lọc vào.

Đun cho nước sôi trở lại rồi đậy vung vặn nhỏ lửa. Khoảng 5 phút lại mở ra đảo đều. Làm như vậy cho đến khi nước gần cạn. Lúc này thịt bê cũng chín mềm. Múc thịt bê ra đĩa, nếu có đậu phộng rang đập dập thì rắc đều lên trên, trang trí thêm rau ngổ, rau mùi, rau kinh giới và thưởng thức ngay khi còn nóng.

món bê xào lăn lá lốt
Bạn có thể làm bê xào lăn với lá lốt

Mẹo & lưu ý (Footnotes)

  • Bạn cũng có thể để làm bê xào lăn với lá lốt. Lá lốt rửa sạch thái nhỏ, khi xào thịt bê gần chín cho lá lốt vào đảo qua một lượt rồi trút ngay ra đĩa. Không cần xào lá lốt quá kỹ sẽ làm giảm hương vị của món ăn.

    món bê xào lăn lá lốt
    Món bê xào lăn với lá lốt

Cách thưởng thức

Bê xào lăn có thể làm món ăn chính để ăn với cơm như thông thường. Ngoài ra có thể ăn kèm với bún cũng rất ngon. Phần nước xào còn lại để chan cơm hoặc chan bún sẽ giúp cho gia đình có một bữa ăn đổi vị vừa giàu chất dinh dưỡng từ thịt bê lại dậy mùi thơm của sả và các loại rau thơm.

Long Nguyễn -

Xem thêm

Đánh giá & Bình luận (0)

Đánh giá của bạn
Không thể ăn nổi

Gợi ý cho bạn