Cách nấu vịt om me đơn giản mà ngon, chua chua ngọt dịu
Mục lục
Món vịt om me
Nguyên liệu
- Thịt vịt: 1 con vịt hoặc 4 cái đùi
- 1 trái cà chua
- 1 trái me tươi
- 1 trái ớt sừng trâu
- Xì dầu
- Rau mùi, hành lá
- Muối hạt
- Nước cốt me
- Tương cà
- Bột năng
- Đường
- Các loại gia vị: Nước mắm, muối, mì chính, hạt tiêu
Sơ chế nguyên liệu
Thịt vịt mua về nhổ sạch lông vịt, lấy muối hạt chà xát quanh thân vịt, dùng giấm rửa qua rồi rửa sạch lại với nước lạnh.
Do thịt vị có mùi hôi khá nồng do đó nếu muốn khử mùi bạn có thể dùng gừng và rượu để rửa kĩ thịt vịt, sau đó dùng nước lạnh rửa sạch lại.
Đặc biệt nên lấy hết phần tuyến nhờn ở đuôi vịt để tránh mùi hôi tiết ra khi đang chế biến.
Rau tươi, ớt, me mua về rửa sạch để ráo. Ớt cắt khúc, cà chua cắt làm 4 (bổ cau), rau mùi cắt nhỏ, hành lá cắt khúc, me cạo vỏ, cắt vát dày.
Sơ chế các loại nguyên liệu
Bóc vỏ, băm nhỏ hành khô, tỏi khô. Gừng tươi nạo vỏ, giã nhuyễn.
Tẩm ướp và chiên sơ vịt
Thịt vịt sau khi sơ chế xong, để ráo nước rồi chặt thành các miếng vừa ăn. Ướp với 2 muỗng cà phê xì dầu trong vòng 30 phút.
Sau đó, chuẩn bị chảo làm nóng dầu, thêm ít hành băm, tỏi băm vào phi thơm rồi cho thịt vịt vào chiên sơ để thịt có màu vàng ươm đẹp mắt. Vớt thịt ra để ráo.
Chiên cho thịt vịt vàng đều
Om vịt
Cho phần thịt vịt đã chiên vào nồi, thêm cà chua, ớt sừng, me tươi và đổ nước lọc xâm xấp mặt.
Nêm chút muối rồi bắt lên bếp đun sôi, lửa nhỏ liu riu. Đun đến khi nước om vịt gần cạn thì tắt bếp.
Cho thịt vịt cùng nguyên liệu vào nồi om
Làm nước sốt
Trong một cái nồi hoặc chảo khác, bạn cho dầu ăn vào đun nóng thêm hành tỏi băm vào phi thơm.
Thêm các nguyên liệu còn lại gồm 1 chén nước cốt me, 1 muỗng tương cà, 1 muỗng xì dầu, 1 chút đường vào đun cùng, khuấy đều tay. Đun với lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sánh đều, lưu ý khi đun nhớ khuấy đều tay không để bị cháy dưới đáy nồi.
Đun nước me với lửa nhỏ
Đổ bột năng đã được hòa tan sẵn với nước lọc vào đun, khuấy đều để hòa tan. Cuối cùng là nêm nếm lại với gia vị cho vừa ăn, sau đó tắt bếp.
Thưởng thức món vịt om me
Múc thịt vịt ra đĩa, rưới thêm một chút nước sốt me chua ngọt hấp dẫn, tiếp tục rắc lên trên một chút hành lá và rau mùi cắt khúc là có thể thưởng thức ngay.
Đùi vịt om me
Vịt om me là một món ăn có hương vị đậm đà, lạ miệng nhưng rất giàu dinh dưỡng do có sự kết hợp từ thịt với nhiều loại rau củ tươi và gia vị… Với món ăn này sẽ giúp cho bữa cơm hàng ngày của gia đình bạn càng thêm phong phú hơn.
