Hướng dẫn cách nấu cà ri chay ngon đúng điệu với khoai lang và khoai môn, dành cho những thực khách ăn chay hoặc người muốn thay đổi khẩu vị. Nồi cà ri chay nóng hổi, thơm lừng sẽ giúp bạn ngon miệng và thực sự thích thú.

Cách nấu cà ri chay
Cách nấu cà ri chay

Cà ri là món ăn quen thuộc được nhiều người yêu thích, thường được nấu từ thịt và các loại rau củ, gia vị. Món cà ri thơm nồng hấp dẫn thực khách từ cái nhìn đầu tiên, có thể ăn với cơm, bún hoặc bánh mì nên rất được ưa chuộng.

Bạn có biết cà ri còn có thể nấu chay? Với những người ăn chay hoặc người muốn ăn kiêng các loại thịt, cà ri chay là món ăn đặc biệt không thể bỏ qua. Cà ri chay chỉ được nấu từ đậu hũ và rau củ nhưng không hề thua kém cà ri mặn, hương vị lại có phần khác biệt và nổi bật hơn. Tô cà ri sền sệt với màu sắc hấp dẫn, vị cay, ngọt và béo đậm đà, chấm với miếng bánh mì giòn thì còn gì tuyệt vời hơn.

cà ri chay
Cách nấu cà ri chay có hình thức và hương vị ngon không kém cả ri mặn

Nguyên liệu nấu cà ri chay

  • Khoai lang vàng: 600g
  • Khoai môn: 300g
  • Đậu hũ trắng: 2 miếng
  • Nước cốt dừa: 500ml
  • Ớt chuông: 2 trái, 1 trái màu xanh, 1 trái màu đỏ
  • Hành tây: 1 củ
  • Sả: 3 – 4 cây
  • Ớt tươi: 5 trái
  • Bột cà ri: 15g
  • Đường cát trắng: 60g
  • Hạt nêm chay: 40g
  • Dầu ăn: 50ml
  • Chuẩn bị thêm chút rau húng quế ăn kèm

Cách bước nấu cà ri chay ngon

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Khoai lang vàng rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn. Khoai môn làm tương tự.

Ớt chuông xanh, đỏ đem rửa sạch, cắt bỏ cuống, bỏ hạt và những đường gân trắng bên trong, cắt thành miếng vuông có kích thước bằng khoai.

Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt đôi rồi bổ 4, sau đó cắt ngang từng phần để tạo ra những miếng hành có kích thước bằng nhau.

Sả bóc lớp vỏ ngoài, cắt bỏ gốc và phần lá bên trên, đem rửa sạch rồi băm thật nhỏ.

Ớt tươi rửa sạch, cắt bỏ cuống, bỏ hạt rồi băm nhỏ.

Rau húng quế rửa sạch, để ráo.

Đậu hũ cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn, cho vào chảo chiên vàng rồi gắp ra, để ráo dầu.

Lưu ý khi sơ chế nguyên liệu: Bạn có thể cắt các nguyên liệu theo hình dáng và kích tùy ý, tuy nhiên cắt như hình thì sẽ đẹp mắt hơn.

Bước 2: Chế biến khoai lang

Khoai lang đã sơ chế và cắt miếng vuông, bạn chia khoai thành 2 phần bằng nhau.

+ 1 phần khoai cho vào nồi luộc chín, sau đó đem xay nhuyễn (bằng máy xay) hoặc tán nhuyễn đều được. Phần khoai này có tác dụng tạo độ sánh, ngậy và giúp cà ri có màu vàng đẹp mắt. Bạn có thể lấy ½ lượng khoai ban đầu đem luộc chín rồi xay nhuyễn, không cần cắt miếng vuông.

luộc khoai lang
Cách làm cà ri chay: Luộc chín khoai lang rồi xay nhuyễn

+ Phần khoai còn lại và khoai môn đem chiên vàng với chút dầu. Chiên cho khoai cháy cạnh để khoai đẹp hơn, vị thơm bùi và khi nấu không bị nát. Vớt khoai ra để ráo dầu.

chiên khoai lang và khoai môn
Chiên khoai lang và khoai môn cho vàng đều và xém các cạnh

Bước 3: Nấu cà ri chay

Bắc chảo lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng thì trút hết hành tây vào xào. Khi hành tây chuyển sang trong thì bạn cho sả băm, ớt băm vào phi dậy mùi thơm. Thêm vào chảo một chút nước lọc và bột cà ri, khuấy đều lên là đã có nước sốt cà ri rồi!

nấu nước sốt cà ri chay
Các bước nấu nước sốt cả ri chay

Nấu cho nước sốt sôi lên, lúc này bạn cho khoai lang chiên, khoai môn chiên và 500ml nước nóng vào chảo, nấu cho nước sôi thì mới cho khoai lang xay vào. Dùng muôi khuấy đều để khoai lang hòa tan với nước và tạo độ sánh. Thêm ớt chuông, đậu hũ chiên vào, khấy đều rồi nấu thêm vài phút cho vừa chín thì thêm nước cốt dừa, cuối cùng nêm nếm đường và hạt nêm chay cho vừa ăn rồi tắt bếp.

các bước nấu cà ri chay
Các bước nấu cà ri chay hoàn chỉnh

Lưu ý: Bạn có thể lấy sốt cà ri để hòa chung với khoai lang xay, sau đó trút vào nồi, làm như vậy khoai sẽ tan đều và nhanh hơn.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Cà ri giữ nóng cho đến khi ăn. Múc cả ri ra tô hoặc đĩa lòng sâu, trang trí vài cọng rau húng quế rồi thưởng thức. Ăn cà ri với cơm, bún hoặc bánh mì kèm rau húng là ngon đúng điệu.

món cà ri chay
Thành phẩm cà ri chay thật hấp dẫn phải không nào?

Yêu cầu thành phẩm cà ri chay

Tô cà ri chay nóng hổi, thơm lừng với màu sắc bắt mắt. Đậu hũ và rau củ thấm gia vị, nước sốt có vị cay, ngọt, béo đậm đà. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị bùi bùi của khoai, vị béo của nước cốt dừa hòa lẫn cũng các loại gia vị khác, một hương vị hấp dẫn khó có thể diễn tả bằng lời.

Với cách làm cà ri chay đơn giản mà Thucthan.com vừa hướng dẫn, bạn có thể chế biến trong bữa ăn hàng ngày hoặc các bữa tiệc chay đều được. Cà ri chay thơm ngon nhưng không hề cầu kì, tốt cho sức khỏe và phù hợp với tất cả mọi người. Vậy, bạn còn chờ gì nữa mà không vào bếp ngay để làm cà ri đãi cả nhà thân yêu!

Chúc các bạn thực hiện thành công với cách chế biến món cà ri chay từ đậu hũ, khoai lang, khoai môn và có bữa ăn ngon miệng nhé!

Yêu ẩm thức, thích nấu nướng. Thích ăn những món ăn miền Trung và đọc sách nấu ăn vào những ngày cuối tuần.