Học cách làm nộm đu đủ bò khô sau đây của Thucthan.com, bạn sẽ biết cách làm nộm đu đủ bò khô tại nhà để thưởng thức mà không cần phải đi mua, vừa ngon vừa sạch lại vừa rất tiết kiệm. Các bước hướng dẫn chi tiết, tỉ mỉ nên dù bạn là người không biết nấu ăn cũng có thể dễ dàng học được. Với món nộm đu đủ bò khô này, bạn có thể làm để ăn với cơm, thưởng thức khi rảnh rỗi, làm món nhậu cho ông xã hoặc kinh doanh món ăn vặt.

Cách làm nộm đu đủ bò khô
Cách làm nộm đu đủ bò khô

Không chỉ sử dụng đu đủ chín như một loại trái cây thơm ngon, bổ dưỡng, đu đủ xanh cũng được nhiều người yêu thích và dùng để nấu các món canh, món hầm, món nộm… trong đó phải kể đến món nộm đu đủ bò khô. Nộm đu đủ bò khô là món ăn vặt phổ biến của giới trẻ, thường được bán ở những quán hàng rong, gánh vỉa hè hay những quán ăn vặt lớn nhỏ. Đặc biệt, đây là món ăn rất được lòng thực khách khi đến tham quan phố cổ Hà Nội.

Nguyên liệu chính của nộm đu đủ bò khô cũng chẳng quá cầu kì, chỉ cần đu đủ xanh, cà rốt, thịt bò khô, rau thơm, lạc rang và những loại gia vị thường dùng là đủ. Tổng thể món nộm hấp dẫn người ăn bằng hình thức bắt mắt, đó là màu xanh nhạt của đu đủ, màu cam sáng của cà rốt, màu xanh đậm của rau thơm, màu vàng nâu của thịt bò khô… mới nhìn là đã thích mắt. Đu đủ giòn giòn ăn cùng với thịt bò dai dai, đậm đà, lẫn trong vị béo ngậy của lạc rang, hòa quyện cùng nước trộn chua chua ngọt ngọt, kích thích vị giác vô cùng.

Nguyên liệu làm nộm đu đủ bò khô

  • Đu đủ xanh: 1 quả khoảng 500g
    Lưu ý: Đu đủ làm nộm nhất định phải là đu đủ xanh, nếu dùng đu đủ ương hoặc đu đủ còn cứng nhưng đã ngả màu vàng thì đu đủ bị mềm, vị cũng hơi ngọt, không thích hợp để làm nộm.
  • Thịt bò khô: 200g
  • Cà rốt: 1 củ
  • Lạc: 50g
  • Hành khô: 3 củ
  • Rau thơm: kinh giới, rau mùi, húng quế  mỗi loại một nắm nhỏ

Nguyên liệu làm nước trộn nộm

  • Giấm: 350ml
  • Đường cát trắng: 200g
  • Nước mắm: 1 thìa cà phê
  • Muối trắng: 1 thìa cà phê
  • Tỏi: ½ củ
  • Ớt tươi: ½ trái

Các bước làm nộm đu đủ bò khô

Bước 1. Sơ chế các nguyên liệu.

Đu đủ xanh có chứa chất nhuận tràng có thể gây hiện tượng dị ứng với một số người khi ăn phải, vì vậy bạn nên sơ chế thật cẩn thận để loại bỏ hoàn toàn các yếu tố gây dị ứng hoặc nguy hiểm tới sức khỏe.

Đầu tiên, bạn dùng dao khía nhiều đường trên vỏ đu đủ xanh để đu đủ ra hết chất mủ màu trắng, sau đó rửa sạch rồi đem ngâm với nước thêm 15 phút nữa cho sạch mủ. Sau 15 phút, bạn vớt đu đủ ra ngoài, gọt sạch vỏ, rửa qua nước rồi cắt 4 theo chiều dọc.

Móc bỏ hết hạt và ruột  đu đủ, đem rửa thật sạch cả bên trong lẫn bên ngoài. Dùng dao bào bào đu đủ thành những sợi mỏng, nếu không có dao bào bạn có thể xắt đu đủ thành những sợi nhỏ, dài cũng được.

bào đu đủ thành các sợi nhỏ
Bào đu đủ thành những sợi nhỏ, dài

Cà rốt đem gọt vỏ, rửa sạch, dùng dao bào bào cà rốt thành dạng sợi mỏng hoặc làm tương tự đu đủ, sau đó trộn cà rốt và đu đủ lại với nhau để tạo màu đẹp mắt.

cà rốt thái sợi
Cà rốt cũng bào sợi nhỏ tương tự  đu đủ

Cà rốt và đu đủ thái sợi cho vào  một cái chậu nhỏ, thêm 1 thìa muối lớn vào trộn đều rồi bóp mạnh tay cho đến khi sợi đu đủ, cà rốt mềm. Để như vậy thêm 15 phút nữa cho đu đủ thấm mặn thì thêm 1 chén nước sôi để nguội, đảo đều và mắt mạnh tay cho sợi đu đủ và cà rốt bớt mặn. Cuối cùng vớt ra để ráo.

sơ chế đu đủ
Bóp và ngâm nước muối để đu đủ mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn ngon đặc trưng

Thịt bò khô nếu mua loại sợi thì bạn để nguyên, còn nếu là loại thịt bò khô miếng lớn thì hãy dùng tay xé thành các sợi nhỏ vừa ăn. Xé theo chiều dọc của thớ thịt.

thịt bò khô thái sợi
Thịt bò khô phải được xé sợi nhỏ trước khi đem trộn nộm

Lạc cho vào chảo rang chín với lửa nhỏ, sau đó lấy ra để nguội, chà xát nhiều lần để lớp vỏ lụa tách ra, bạn lấy phần hạt cho vào cối giã dập. Lưu ý, chỉ nên giã dập để lạc có vị bùi sần sật khi ăn, không nên giã nát hoặc giã quá nhỏ vì sẽ không cảm nhận được hương vị của lạc. Không chỉ riêng nộm đu đủ bò khô mà tất cả các món nộm khác cũng chỉ nên giã dập lạc rang là được.

lạc rang
Lạc chỉ nên giã dập để giữ được vị bù ngậy khi ăn

Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng, đem phơi dưới nắng vài giờ cho héo rồi cho vào chảo chiên, đến khi hành chuyển màu vàng nâu, mùi thơm phức và vị giòn tan, béo ngậy thì vớt hành phi ra rây lọc cho ráo, tiếp đó đổ lên giấy thấm dầu cho hành khô hoàn toàn. Nếu không muốn tự làm, bạn có thể mua hành phi làm sẵn.

Rau mùi nhặt gốc, rửa sạch, thái nhỏ. Rau kinh giới, húng quế làm tương tự.

Tỏi khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

Ớt tươi rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ, tùy vào khẩu vị ăn cay bạn có thể thêm bớt cho phù hợp. Cho ớt băm và tỏi băm vào một cái chén để làm nước trộn nộm.

Bước 2. Pha nước trộn nộm

Bạn lấy khoảng 350ml giấm ra tô, thêm 200g đường trắng, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê nước mắm, cuối cùng thêm tỏi băm, ớt băm vào trộn đều là được. Nếu làm nhiều nộm hơn định lượng của chúng tôi, bạn có thể thay đổi các gia vị sao cho phù hợp.

nước chấm nộm đu đủ bò khô
Pha nước chấm ăn kèm để món nộm đậm đà hơn

Bước 3. Trộn nộm

Cho đu đủ, cà rốt vào một cái âu lớn, rưới nước trộn nộm lên trên,  đeo bao tay rồi dùng tay trộn đều hỗn hợp để đu đủ, cà rốt thấm nước trộn đậm đà. Tiếp theo, bạn cho thịt bò khô, lạc rang giã dập và rau thơm thái nhỏ vào trộn đều, nêm nếm gia vị lần nữa cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.

món nộm đu đủ bò khô
Trộn các nguyên liệu đã chuẩn bị với nước trộn chua ngọt

trang trí món nộm đu đủ bò khô
Cho món ăn ra đĩa và trang trí đẹp mắt

Lưu ý:

Để nộm đu đủ bò khô được ngon, bạn nên chuẩn bị sẵn các nguyên liệu, khi ăn chỉ nên trộn trước vài phút, nếu trộn lâu mà chưa ăn thì món nộm sẽ bị ỉu, màu sắc kém hấp dẫn, đậu phộng không còn vị bùi ngậy như lúc ban đầu.

Bước 4. Trình bày và thưởng thức

Gắp nộm ra đĩa, nếu nộm ra nhiều nước thì để bớt nước lại, chỉ vớt phần cái. Rắc lên trên đĩa nộm một chút thịt bò khô, lạc rang, rau thơm và hành phi rồi thưởng thức.

Bước 5. Làm nước mắm chấm nộm.

Nộm đu đủ bò khô đã được trộn sẵn gia vị nhưng nếu muốn món ăn đậm đà hơn, bạn nên pha thêm một bát nước mắm ăn kèm. Cách pha nước mắm khá đơn giản, bạn cho 3/2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh xì dầu, 3/2 thìa canh đường, 3 thìa canh nước sôi để nguội và ớt băm, tỏi băm vào khuấy đều là hoàn thành xong cách làm món nộm đu đủ bò khô.

Yêu cầu thành phẩm món nộm đu đủ bò khô

  • Món nộm có màu sắc hấp dẫn, là sự hòa quyện giữa nhiều nguyên liệu khác nhau.
  • Nộm giòn ngon, thấm nước trộn đậm đà; đu đủ, cà giốt giòn giòn, thịt bò khô dai ngọt hấp dẫn, vị chua chua ngọt ngọt dễ ăn.
  • Tổng thể món nộm không quá ướt, không bị nát hay chảy nhiều nước.

Nộm đu đủ bò khô ăn với gì ngon nhất?

Món nộm đu đủ bò khô có thể làm để ăn với cơm, làm món nhậu hay ăn chơi, ăn vặt đều được. Khi thưởng thức nộm đu đủ bò khô, bạn có thể ăn kèm bánh phồng tôm chiên, bánh đa nướng và bát nước chấm chua ngọt. Trước khi ăn, bạn vắt thêm một chút nước cốt chanh tươi lên trên rồi thưởng thức!

Trên đây là toàn bộ cách làm nộm đu đủ bò khô, chỉ cần bỏ ra một chút thời gian là bạn có thể làm ngay món nộm đu đủ thơm ngon không kém ngoài hàng. Hãy nhanh tay ghi chép công thức vào sổ tay nội trợ của mình để sử dụng khi cần thiết nhé!

Chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn ngon miệng.

Yêu ẩm thức, thích nấu nướng. Thích ăn những món ăn miền Trung và đọc sách nấu ăn vào những ngày cuối tuần.