Cách làm nộm đu đủ bò khô ngon và hấp dẫn ai cũng thích

Sơ chế các nguyên liệu

Đu đủ xanh có chứa chất nhuận tràng có thể gây hiện tượng dị ứng với một số người khi ăn phải, vì vậy bạn nên sơ chế thật cẩn thận để loại bỏ hoàn toàn các yếu tố gây dị ứng hoặc nguy hiểm tới sức khỏe.

Đầu tiên, bạn dùng dao khía nhiều đường trên vỏ đu đủ xanh để đu đủ ra hết chất mủ màu trắng, sau đó rửa sạch rồi đem ngâm với nước thêm 15 phút nữa cho sạch mủ. Sau 15 phút, bạn vớt đu đủ ra ngoài, gọt sạch vỏ, rửa qua nước rồi cắt 4 theo chiều dọc.

Móc bỏ hết hạt và ruột  đu đủ, đem rửa thật sạch cả bên trong lẫn bên ngoài. Dùng dao bào bào đu đủ thành những sợi mỏng, nếu không có dao bào bạn có thể xắt đu đủ thành những sợi nhỏ, dài cũng được.

Bào đu đủ thành những sợi nhỏ, dài

Cà rốt đem gọt vỏ, rửa sạch, dùng dao bào bào cà rốt thành dạng sợi mỏng hoặc làm tương tự đu đủ, sau đó trộn cà rốt và đu đủ lại với nhau để tạo màu đẹp mắt.

Cà rốt cũng bào sợi nhỏ tương tự  đu đủ

Cà rốt và đu đủ thái sợi cho vào  một cái chậu nhỏ, thêm 1 thìa muối lớn vào trộn đều rồi bóp mạnh tay cho đến khi sợi đu đủ, cà rốt mềm. Để như vậy thêm 15 phút nữa cho đu đủ thấm mặn thì thêm 1 chén nước sôi để nguội, đảo đều và mắt mạnh tay cho sợi đu đủ và cà rốt bớt mặn. Cuối cùng vớt ra để ráo.

Bóp và ngâm nước muối để đu đủ mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn ngon đặc trưng

Thịt bò khô nếu mua loại sợi thì bạn để nguyên, còn nếu là loại thịt bò khô miếng lớn thì hãy dùng tay xé thành các sợi nhỏ vừa ăn. Xé theo chiều dọc của thớ thịt.

Thịt bò khô phải được xé sợi nhỏ trước khi đem trộn nộm

Lạc cho vào chảo rang chín với lửa nhỏ, sau đó lấy ra để nguội, chà xát nhiều lần để lớp vỏ lụa tách ra, bạn lấy phần hạt cho vào cối giã dập. Lưu ý, chỉ nên giã dập để lạc có vị bùi sần sật khi ăn, không nên giã nát hoặc giã quá nhỏ vì sẽ không cảm nhận được hương vị của lạc. Không chỉ riêng nộm đu đủ bò khô mà tất cả các món nộm khác cũng chỉ nên giã dập lạc rang là được.

Lạc chỉ nên giã dập để giữ được vị bù ngậy khi ăn

Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng, đem phơi dưới nắng vài giờ cho héo rồi cho vào chảo chiên, đến khi hành chuyển màu vàng nâu, mùi thơm phức và vị giòn tan, béo ngậy thì vớt hành phi ra rây lọc cho ráo, tiếp đó đổ lên giấy thấm dầu cho hành khô hoàn toàn. Nếu không muốn tự làm, bạn có thể mua hành phi làm sẵn.

Rau mùi nhặt gốc, rửa sạch, thái nhỏ. Rau kinh giới, húng quế làm tương tự.

Tỏi khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

Ớt tươi rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ, tùy vào khẩu vị ăn cay bạn có thể thêm bớt cho phù hợp. Cho ớt băm và tỏi băm vào một cái chén để làm nước trộn nộm.

Pha nước trộn nộm

Nguyên liệu làm nước trộn nộm

• Giấm: 350ml
• Đường cát trắng: 200g
• Nước mắm: 1 thìa cà phê
• Muối trắng: 1 thìa cà phê
• Tỏi: ½ củ
• Ớt tươi: ½ trái

Bạn lấy khoảng 350ml giấm ra tô, thêm 200g đường trắng, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê nước mắm, cuối cùng thêm tỏi băm, ớt băm vào trộn đều là được. Nếu làm nhiều nộm hơn định lượng của chúng tôi, bạn có thể thay đổi các gia vị sao cho phù hợp.

Pha nước chấm ăn kèm để món nộm đậm đà hơn

Trộn nộm

Cho đu đủ, cà rốt vào một cái âu lớn, rưới nước trộn nộm lên trên,  đeo bao tay rồi dùng tay trộn đều hỗn hợp để đu đủ, cà rốt thấm nước trộn đậm đà. Tiếp theo, bạn cho thịt bò khô, lạc rang giã dập và rau thơm thái nhỏ vào trộn đều, nêm nếm gia vị lần nữa cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.

Trộn các nguyên liệu đã chuẩn bị với nước trộn chua ngọt

Cho món ăn ra đĩa và trang trí đẹp mắt

Lưu ý:

Để nộm đu đủ bò khô được ngon, bạn nên chuẩn bị sẵn các nguyên liệu, khi ăn chỉ nên trộn trước vài phút, nếu trộn lâu mà chưa ăn thì món nộm sẽ bị ỉu, màu sắc kém hấp dẫn, đậu phộng không còn vị bùi ngậy như lúc ban đầu.

Trình bày và thưởng thức

Gắp nộm ra đĩa, nếu nộm ra nhiều nước thì để bớt nước lại, chỉ vớt phần cái. Rắc lên trên đĩa nộm một chút thịt bò khô, lạc rang, rau thơm và hành phi rồi thưởng thức.

Làm nước mắm chấm nộm

Nộm đu đủ bò khô đã được trộn sẵn gia vị nhưng nếu muốn món ăn đậm đà hơn, bạn nên pha thêm một bát nước mắm ăn kèm. Cách pha nước mắm khá đơn giản, bạn cho 3/2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh xì dầu, 3/2 thìa canh đường, 3 thìa canh nước sôi để nguội và ớt băm, tỏi băm vào khuấy đều là hoàn thành xong cách làm món nộm đu đủ bò khô.

Trên đây là toàn bộ cách làm nộm đu đủ bò khô, chỉ cần bỏ ra một chút thời gian là bạn có thể làm ngay món nộm đu đủ thơm ngon không kém ngoài hàng. Hãy nhanh tay ghi chép công thức vào sổ tay nội trợ của mình để sử dụng khi cần thiết nhé!