Học cách làm mứt dừa nhiều màu (ngũ sắc) đơn giản từ các nguyên liệu tự nhiên và dễ tìm để tăng thêm không khí đón Tết trong gia đình nhé.

Mứt dừa ngũ sắc
Mứt dừa ngũ sắc

Ở bài viết trước Thucthan.com đã cùng bạn tìm hiểu cách làm mứt dừa truyền thống màu trắng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm mứt dừa ngũ săc để tăng tính thẩm mỹ cho món ăn vặt không thể thiếu trong ngày Tết này.

Nguyên liệu làm mứt dừa ngũ sắc

  • Cùi dừa bánh tẻ: 500g
  • Đường trắng: 300g
  • Chanh tươi: 1 trái
  • Vani: 1 ống

Các nguyên liệu tạo màu:

  • Bột trà xanh
  • Bột cà phê đen (1 gói cà phê đen uống liền)
  • Bột nghệ
  • Củ dền: 1 củ

nguyên liệu làm mứt dừa nhiều màu
Các nguyên liệu làm mứt dừa nhiều màu

Lưu ý khi chuẩn bị nguyên liệu

Với những nguyên liệu ở cách làm này chúng ta sẽ làm mứt dừa với những màu sau:

  1. Mứt dừa màu trắng tự nhiên
  2. Bột trà xanh để làm mứt dừa màu xanh
  3. Bột nghệ để làm mứt dừa màu vàng
  4. Cà phê đen để làm mứt dừa màu cafe
  5. Củ dền để làm mứt dừa màu tím

Ngoài cách sử dụng những nguyên liệu này bạn có thể linh động để sử dụng những nguyên liệu khác để tạo ra những màu sắc khác nhau như: cà rốt, bắp cải tím, lá nếp... Về cơ bản, để tạo màu bạn chỉ việc làm sạch nguyên liệu, thái nhỏ rồi xay hoặc nấu sau đó lọc bỏ bã để thu được nước màu mà thôi.

Các bước làm mứt dừa ngũ sắc

Bước 1: Sơ chế cùi dừa

Giống như hướng dẫn ở bài viết trước. Cùi dừa bạn tạo hình theo sở thích tuy nhiên bào dạng sợi mỏng để dừa ngấm màu dễ hơn, thời gian sên nhanh hơn vì mỗi màu bạn sẽ sên 1 lần nên sẽ tốn khá nhiều thời gian.

sơ chế cùi dừa
Nạo cùi dừa

Cùi dừa nạo xong ngâm trong chậu nước có vắt 1 quả chanh 15 phút sau đó trần sơ qua nước nóng rồi đem rửa sạch nhiều lần để làm sạch dầu có trong cùi dừa. Việc này giúp dừa không bị cháy và dễ bám đường khi sên hơn. Bạn rửa đến khi nào thấy nước rửa trong không còn dầu nữa là được.

Bước 2: Sơ chế củ dền

Củ dền gọt vỏ, thái nhỏ rồi nấu với 1 bát con nước. Nhớ đậy vung khi đun để đỡ bị bay màu. Đun sôi khoảng 2,3 phút thì tắt bếp rồi lọc qua rây để thu được nước màu.

làm nước củ dền
Nấu nước củ dền

Bước 3: Ướp cùi dừa

Tiếp theo bạn chia lượng cùi dừa thành 5 phần bằng nhau vào 5 chiếc bát tô to cùng với 5 phần đường, Vani và bột tạo màu tương ứng. Trộn đều và để trong 6 tiếng hoặc để qua đêm để đường tan hết. Lúc này cùi dừa đã trong và ngấm màu.

tạo màu dừa
Dừa đã ngấm màu và đường đã tan

Bước 4: Sên mứt

Cùi dừa đã ướp đường được 6 tiếng. Bạn bắc 1 chiếc chảo lên bếp để tiến hành sên từng loại. Sên hết loại này rồi đến loại kia. Kỹ thuật sên mứt dừa chuẩn bạn có thể đọc lại tại bước sên mứt dừa ở bài viết trước tại đây hoặc nếu đã quen tay vì vẫn nên lưu ý những điểm sau:

  1. Khi hỗn hợp sôi thì để lửa ở mức nhỏ nhất có thể.
  2. Từ thời điểm nước đường cạn dần và bắt đầu sánh lại bạn phải đảo thật đều tay. Càng về cuối càng phải đảo nhanh và đều.
  3. Khi đường bắt đầu có những hạt kết tinh màu trắng thì tắt bếp ngay nhưng vẫn tiếp tục đảo cho đến khi chảo nguội
  4. Sên mứt xong, bạn rải mứt ra mâm, để nguội, gỡ những sợi dính vào nhau rồi bảo quản trong túi bóng hoặc hộp thuỷ tinh. Tránh tiếp xúc với không khí kẻo bị chảy nước.

sên mứt dừa
Sên mứt

mứt dừa ngũ sắc
Thành phẩm mứt dừa ngũ sắc sau khi hoàn thành

Như vậy là bạn đã hoàn thành cách làm mứt dừa ngũ sắc tại nhà. Tuy hơi tốn thời gian nhưng thành phẩm thu được vô cùng đẹp mắt và hấp dẫn không kém gì đi mua ngoài mà lại yên tâm về chất lượng. Hoàn toàn tự nhiên không dùng hoá chất, chất tạo màu độc hại.

mứt dừa viên
Bạn cũng có thể làm mứt dừa viên nhiều màu nếu thích

Một đĩa mứt dừa ngũ sắc trên bàn trà vào ngày Tết sẽ là điểm nhấn thú vị ấn tượng mỗi khi có khách đến chơi nhà. Mỗi miếng mứt dừa với hương vị khác nhau thưởng thức cùng 1 ly trà nóng trong tiết trời xe lạnh thật ấm áp biết mấy. Chúc các bạn thành công và nhớ chia sẻ hình ảnh thành phẩm với chúng tôi khi làm xong nhé.

Không sợ béo. Nấu ăn là đam mê và cũng là sở thích. Mong muốn được học hỏi và chia sẻ thật nhiều!