Cách làm cá viên chiên tại nhà ngon và hấp dẫn nhất

Sơ chế nguyên liệu

Hành khô, tỏi khô bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.

­Hành lá, rau mùi nhặt bỏ gốc, lá hư và rửa sạch. Đem hành lá, rau mùi cắt nhỏ. Để lại một ít rau mùi dùng trang trí món ăn sau khi hoàn thành.

­Ớt sừng mang rửa sạch rồi băm nhỏ.

­Thịt cá ba sa phi lê đem rửa sạch, thái miếng nhỏ.

­Trứng gà đập ra tô, cho thêm chút muối rồi đánh tan. Cho bột chiên giòn vào cùng rồi trộn đều tất cả để tạo thành hỗn hợp đồng nhất.

­Dưa leo mua về rửa sạch và đem ngâm với nước muối pha loãng từ 10-15 phút, vớt ra để ráo.

Tẩm ướp gia vị cho thịt cá và đông lạnh

Cho tất cả thịt cá đã thái nhỏ vào tô lớn thêm hành, tỏi khô, ớt băm nhuyễn vào trộn đều và tán mịn. Lần lượt thêm chút bột nêm, mắm, hạt tiêu, bột ngọt. Tiếp tục trộn đều và tán mịn để thịt cá thấm gia vị, để ướp khoảng 15 phút.

Ướp thịt cá với gia vị cho ngấm 15 phút

­Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh để thêm 1 tiếng cho cá đông. Điều này giúp cá khi chiên sẽ ngon hơn rất nhiều.

Xay mịn và vo viên thịt cá

Sau 1 tiếng lấy cá ra khỏi tủ lạnh, cho thịt cá và 3 muỗng bột bắp vào máy xay sinh tố để xay mịn.

­Xay xong cho cá ra tô, dùng muỗng quết đều, quết kỹ nhiều lần để chả cá được dai hơn.

Ngoài cách trên, bạn còn có thể cho cá vào cối vừa giã vừa cho bột bắp vào sẽ giúp thành phẩm món cá chiên viên giòn, dai hơn.

­Thịt cá sau khi quết thì đổ một chút dầu ăn hoặc đeo gang tay nilon vào và thấm dầu ăn vào tay. Sau đó đem nặn cá thành từng viên rồi vo tròn lại. Sử dụng dầu ăn khi vo viên sẽ không bị dính tay.

Vo tròn cá viên

Tiến hành chiên cá viên

Cho chảo lên bếp đun nóng, thêm dầu ăn vào đun sôi rồi vặn nhỏ lửa. Nhúng sơ cá viên vào hỗn hợp trứng gà với bột chiên giòn để áo bên ngoài rồi cho vào chảo dầu nóng. Thực hiện như vậy cho đến khi hết nguyên liệu.

Áo (lăn) cá viên với hỗn hợp trứng gà và bột chiên giòn

­Chiên cá viên với chảo ngập dầu đến khi thấy chuyển màu vàng đều và dậy mùi thơm. Sau đó, vớt cá viên chiên ra đĩa có đặt sẵn giấy thấm dầu, để cho ráo khoảng 5 phút.

Chiên cá viên vàng đều rồi vớt ra để cho ráo dầu

Trang trí và thưởng thức cá viên chiên

Dùng dao cắt hai đầu dưa leo rồi chà xát hai đầu để loại bỏ bớt nhựa, sau đó cắt nhỏ miếng vừa ăn. Xếp dưa lên viền đĩa vừa để trang trí vừa ăn kèm với món cá.

­Sau đó, xếp đều cá viên chiên ra dĩa có sẵn dưa leo.

­Chuẩn bị dĩa nhỏ rồi cho thêm tương ớt, tương đen hoặc sốt mayonnaise ra vào để thưởng thức cùng món cá viên chiên. Cá viên chiên bạn có thể dùng để ăn vặt hoặc ăn cùng cơm nóng đều rất ngon.

Hy vọng với cách làm cá viên chiên mà chúng tôi vừa chia sẻ, giúp bạn đã có thể tự tay làm được món ăn ngon và đậm đà này cho gia đình. Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm cá viên chiên!

Ăn kèm cá viên chiên với tương ớt và sốt mayonnaise sẽ ngon hơn