Cách làm bò viên giòn dai đơn giản mà thơm ngon tại nhà

Ướp thịt bò xay

Thịt bắp bò đã xay sẵn đem trộn đều cùng với tất cả các loại bột và gia vị đã chuẩn bị (bao gồm dầu ăn, bột nở, bột bắp, hạt tiêu, muối, bột canh). Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi cho vào tủ đá khoảng 1 giờ.

Sau đó cắt nhỏ thịt bỏ vào máy xay thịt để xay thêm một lần nữa cho nhuyễn hơn, tạo thành hỗn hợp dẻo mịn như giò sống.

(Nếu không có máy xay, bạn có thể mang thịt ra hàng nhờ người bán hàng xay hộ cũng được)

Xay thịt để tạo thành hỗn hợp dẻo mịn như giò sống

Quết thịt

Bước này sẽ giúp bò viên có độ dai ngon hơn.

Nếu có máy quết thịt thì bạn chỉ việc bỏ hỗn hợp thịt đã xay vào cho máy quết khoảng 5 phút.

Nếu không có máy quết, bạn quết dầu ăn vào một chiếc thau lớn, cho thịt vào thau rồi dùng chày giã thịt cho nhuyễn. Cách này hơi mệt nên nếu không thích, bạn có thể bỏ qua bước quết thịt, tuy nhiên bò viên sẽ kém dai.

Nặn viên

Thoa một chút dầu ăn vào lòng bàn tay, sau đó lấy thìa múc từng chút thịt bò đã trộn lên cho vào lòng bàn tay rồi viên tròn lại. Làm lần lượt cho đến khi hết hỗn hợp thịt bò.

Làm lạnh

Viên thịt đến đâu, thả thịt vào một bát nước đá đã chuẩn bị sẵn đến đấy. Điều này giúp thịt săn lại, trắng và giòn hơn.

Bỏ thịt đã viên tròn vào bát nước đá lạnh đã chuẩn bị sẵn

Luộc chín

Bắc nồi đun nước, đợi nước sôi bỏ chút bột canh và gừng sao cho vừa ăn (cách này giúp bò viên có thêm mùi thơm và vị đậm đà, không bị nhạt sau khi luộc). Nước sôi cho tất cả chỗ bò viên đã nặn vào, luộc khoảng 5-10 phút với lửa vừa. Khi thấy bò viên nổi lên tức là đã chín, vớt ra và lại bỏ vào 1 bát nước đá lạnh khác, mẹo này sẽ giúp bò viên trắng và dai hơn.

Khi thấy bò viên nổi lên tức là đã chín

Bò viên chín vớt ra và lại bỏ vào 1 bát nước đá lạnh khác, mẹo này sẽ giúp bò viên trắng và dai hơn.