Ngoài chè khoai lang, khoai lang chiên, khoai lang lắc, khoai lang kén, mứt khoai lang… thì khoai lang sấy hẳn là một món ngon đặc biệt mà không thực khách nào có thể cưỡng lại được. Không cần dầu mỡ hay bất cứ gia vị nào khác, món khoai lang sấy sẽ giúp bạn có thêm một món ăn vặt siêu lành mạnh, rất ngon mà còn tốt cho sức khỏe.

Bạn thường mua khoai lang sấy bên ngoài với giá hàng trăm nghìn đồng/kg? Bạn nghĩ rằng cách làm khoai lang sấy rất khó và cần nhiều máy móc, dụng cụ mới có thể làm được? Nếu bạn đang nghĩ như vậy thì bạn sai rồi nhé! Có rất nhiều cách làm khoai lang sấy khác nhau. Hôm nay, Thucthan.com sẽ đem đến cho độc giả thân yêu 2 cách làm khoai lang sấy dẻo ngon tại nhà, bằng lò nướng và không cần lò nướng ai cũng có thể làm được.

Khoai lang sấy
Khoai lang sấy

Với món ăn này, bạn có thể bảo quản để ăn vặt hàng ngày, đem ra đãi khách hoặc làm quà biếu, quà tặng. Đặc biệt, thay vì sử dụng các loại mứt nhiều đường trong mỗi dịp lễ tết, bạn có thể làm khoai lang sấy dẻo để thay đổi khẩu vị. Những miếng khoai dẻo vừa ngon vừa đẹp, vị ngọt ngọt thơm thơm sẽ là món ăn hấp dẫn cho tất cả mọi người, bạn có thể ăn thỏa thích mà không sợ béo hay bị sâu răng (vì không dùng thêm đường khi chế biến).

Hãy tham khảo 2 cách làm khoai lang sấy dẻo ngay sau đây bạn nhé!

Cách 1. Làm khoai lang sấy dẻo bằng lò nướng

Nguyên liệu làm khoai lang sấy dẻo

  • Khoai lang: 500g

Lưu ý cách chọn và bảo quản khoai lang:

Khoai lang có nhiều loại khác nhau: khoai lang vàng nhật, khoai lang sữa, khoai lang tím, khoai lang mật… bạn có thể dùng loại nào cũng được nhưng ưu tiên khoai lang vàng bởi chúng có vị ngọt và màu sắc bắt mắt.

Mua những củ khoai lang mới thu hoạch, bề ngoài lành lặn và tươi mới, không sứt, nứt hay đập dập. Chọn những củ có kích thước vừa, cầm lên tay thấy chắc và nặng, đó là khoai ngon. Không nên mua khoai quá to vì chúng dễ bị xơ, khoai có màu đen hoặc bị rỗ là củ đã hỏng.

Khoai lang tươi có thể để được khá lâu nếu bảo quản đúng cách. Khi mua về, bạn nên để khoai nơi khô thoáng; tránh nơi ẩm thấp, nhiệt độ cao vì khoai dễ mọc mầm. Tuyệt đối không cho khoai vào tủ lạnh vì như thế khoai mất mùi vị và nhanh hỏng. Nếu bảo quản đúng cách, khoai lang củ có thể để được từ 7 – 10 ngày.

Các bước làm khoai lang sấy dẻo bằng lò nướng

Bước 1. Sơ chế khoai lang.

Khoai lang mua về bạn đem rửa sạch, cắt bỏ 2 đầu, không cần gọt vỏ. Để làm khoai lang sấy dẻo, trước tiên bạn phải làm chín khoai. Có 2 cách làm chín thông thường là luộc và hấp, tuy nhiên cách hấp sẽ giúp khoai thơm bở và giữ được trọn vẹn hương vị.

Bạn xếp khoai vào xửng hấp hoặc nồi cơm điện rồi hấp cách thủy trong khoảng 20 - 25 phút cho khoai chín. Trước khi lấy ra, hãy dùng đũa cắm và khoai xem bên trong đã chín hay chưa, nếu thấy dễ cắm đũa là khoai đã chín, bạn lấy ngay ra ngoài.

hấp khoai lang bằng xửng hấp
Cho khoai vào xửng hấp nguyên củ trong vòng 20 – 25 phút

Đợi cho khoai nguội bớt, bạn bóc sạch vỏ rồi cắt khoai thành các lát mỏng dài có độ dày từ 0,3 – 0,5cm. Hãy quan sát hình bên dưới để làm theo nhé!

khoai lang thái lát
Cắt khoai thành các lát mỏng dài có độ dày từ 0,3 – 0,5cm

Bước 2. Sấy khoai bằng lò nướng.

Bạn lấy khay nướng ra ngoài, lót tấm giấy bạc hoặc giấy nướng lên trên rồi xếp khoai lang vào. Lưu ý, khoai lang phải xếp dàn đều trên khay nướng, miếng nào ra miếng đó chứ không được chồng chất lên nhau. Cho vào lò nướng, nướng khoảng 2 tiếng với nhiệt độ 100 độ C.

sấy khoai lang
Xếp khoai trải đều trên các mặt của khay nướng

Sau 2 tiếng, bạn lấy khay nướng ra ngoài là đã có ngay món khoai lang sấy cực hấp dẫn. Gắp từng miếng khoai ra khỏi khay, xếp lên vỉ lưới cho khô ráo hoàn toàn. Đợi cho khoai nguội hẳn là có thể thưởng thức.

món khoai lang sấy dẻo
Khoai lang sấy bằng lò nướng sẽ có độ dẻo và màu sắc đồng đều

Yêu cầu thành phẩm

Món ăn đạt chuẩn phải đáp ứng được các tiêu chí sau:

  • Khoai lang sấy có màu cam đẹp mắt, sờ vào thấy mềm dẻo.
  • Khoai vẫn giữ được vị thơm ngọt đặc trưng, độ dẻo vừa phải.

 Cách 2. Làm khoai lang sấy dẻo không cần lò nướng

Trong thời buổi kinh tế khó khăn, không phải gia đình nào cũng đủ khả năng sở hữu một chiếc lò nướng, vậy nên cách làm khoai lang dẻo thơm ngon không cần lò nướng đang được rất nhiều người nội trợ “săn lùng”. Đặc điểm của cách làm này là bạn có thể tuỳ ý chế biến khoai lang dẻo theo ý của mình mà vẫn đảm bảo mùi vị của khoai không bị mất.

Nguyên liệu làm khoai lang sấy dẻo không cần lò nướng

  • Khoai lang: 500 gram, cách chọn và bảo quản khoai lang tương tự như trên
  • Chanh tươi: 1 quả.
  • Muối ăn: 2 thìa cafe.
  • Dụng cụ cần thiết: xửng hấp, chảo gang

Các bước làm khoai lang sấy dẻo không cần lò nướng

Bước 1. Sơ chế khoai lang.

Chuẩn bị một thau nước sạch, vắt nước cốt chanh và cho muối vào hòa tan. Khoai lang đem rửa thật sạch, gọt vỏ, gọt đến đâu cho ngay vào thau nước muối để khoai không bị thâm và sạch nhựa. Bạn có thể để cả củ hoặc cắt đôi cũng được, ngâm khoai trong hỗn hợp nước muối khoảng 1 tiếng thì vớt ra, rửa lại với nước.

Bạn cho khoai vào xửng hấp hoặc nồi cơm điện hấp chín tới, không nên hấp chín quá sẽ khó làm khoai dẻo.

hấp khoai lang
Cho khoai vào xửng hấp cho đến khi khoai chín tới

Sau khi hấp, chờ khoai nguội bớt thì cắt khoai theo dạng lát với độ dày khoảng 0,3 – 0,5 cm (bạn có thể cắt dạng khoanh tròn, thanh dài hoặc tùy ý). Thái xong, bạn xếp khoai ra vỉ, đem phơi nắng khoảng 2 tiếng cho khoai se lại.

phơi khoai lang ngoài nắng
Các lát khoai được phơi nắng trong khoảng 2 tiếng

Bước 2. Sấy khoai lang bằng chảo gang.

Bạn bắc chảo gang lên bếp, đun chảo cho thật nóng rồi hạ lửa nhỏ, từ từ xếp các miếng khoai lên trên mặt chảo. Cứ khoảng 1 phút thì lật khoai 1 lần để các mặt miếng khoai bốc hơi nước đều nhau, tiếp tục sấy cho đến khi khoai khô và đạt được độ dẻo như ý. Lưu ý, không nên sấy khoai quá lâu vì sẽ khiến các lát khoai mất đi độ dẻo đặc trưng và khó thưởng thức.

khoai lang sấy
Không nên sấy khoai quá khô sẽ khiến các lát khoai mất đi độ dẻo

Mỗi chiếc chảo không đựng được nhiều miếng khoai, vì vậy bạn phải chia thành nhiều mẻ mới làm hết số khoai đã chuẩn bị. Cách này sẽ mất nhiều thời gian hơn so với việc sấy khoai bằng lò nướng hay lò vi sóng, tuy nhiên ưu điểm là bạn dễ dàng sấy khoai theo ý của mình.

Đợi khoai nguội rồi thưởng thức hoặc cho vào túi nilong và hũ kín để bảo quản.

Yêu cầu thành phẩm

  • Khoai được sấy chín đều, có màu vàng cam và độ dẻo đặc trưng.
  • Vị ngon ngọt của khoai được giữ nguyên, miếng khoai khô ráo nhưng phải đảm bảo độ dẻo nhất định khi thưởng thức.

Cách bảo quản khoai lang sấy

Để giữ khoai lang sấy được lâu, sau khi để khoai nguội hẳn, bạn xếp khoai vào túi nilong kín hoặc hũ thủy tinh, hũ có nhựa có nắp đậy, đem cất ở nơi thoáng mát. Lưu ý là bạn không nên cho vào tủ lạnh vì nhiệt độ thấp sẽ làm khoai cứng lại, mất đi độ dẻo đặc trưng.

Lưu ý: Khoai phải thật nguội mới xếp vào hũ, tránh trường hợp khoai còn ấm mà xếp vào hũ đậy chặt, khi đó trong hũ sẽ có hơi nước làm cho khoai bị mốc, không để được lâu.

Với món khoai lang sấy này, bạn có thể chế biến thành món ăn vặt hấp dẫn trong các dịp đặc biệt. Khi bày ra đĩa, những miếng khoai dẻo sẽ hớp hồn thực khách ngay từ cái nhìn đầu tiên, cắn vào một miếng, vị ngọt dẻo như lan tỏa trong miệng, đem lại cảm giác vô cùng thích thú.

Chúc các bạn thực hiện thành công món khoai lang sấy nhé!

Yêu ẩm thức, thích nấu nướng. Thích ăn những món ăn miền Trung và đọc sách nấu ăn vào những ngày cuối tuần.