Không chỉ riêng tôi mà có lẽ hình ảnh những củ khoai nướng thơm phức, bở bở bùi bùi trên bếp than hồng đã đi sâu vào tâm thức của biết bao thế hệ người Việt về một món ăn dân dã của tuổi thơ.

Tôi vẫn còn nhớ, hồi nhỏ thi thoảng bà vẫn đào bụi khoai lang sau hè, rửa sạch rồi đem vào cho chúng tôi nướng. Hồi đó nướng bằng than củi, bất tiện một chút nhưng khoai thơm lừng, lấy ra nỏng bỏng cả tay.

Trong số các bạn có ai chưa từng thưởng thức khoai lang nướng? Chắc chắn là không có phải không? Khoai lang nướng là món ăn dân dã của biết bao thế hệ người Việt Nam. Trước đây, khi lúa gạo còn khan hiếm, khoai lang là một trong những thực phẩm dùng để ăn thay cơm hoặc độn cơm ăn cùng.

Ngày nay, khi đời sống vật chất đã đầy đủ, khoai lang trở thành nguyên liệu để chế biến các món ăn vặt hấp dẫn như: món khoai lang kén, khoai lang luộc, chè khoai lang, khoai lang lắc, khoai lang sấy dẻo… và không thể thiếu món khoai lang nướng.

Khoai lang nướng
Khoai lang nướng

Tại các thành phố lớn, khoai lang nướng được bán phổ biến và là món ăn vặt yêu thích của nhiều người, từ người lớn đến trẻ em. Với hương vị thơm phức, ruột khoai nóng hổi, thơm bùi, đơn giản nhưng thơm ngon đặc biệt, còn có thể làm điểm tâm hoặc ăn thay cơm.

Hôm nay, tôi sẽ hướng dẫn các bạn 3 cách làm khoai lang nướng để thưởng thức tại nhà, bao gồm cách nướng bằng bếp than và lò nướng cũng như các cách làm để món ăn được thơm ngon nhất. So với việc mua khoai bên ngoài, tự nướng khoai tại nhà sẽ giúp bạn tiết kiệm chi phí và biến tấu đa dạng, mỗi khi muốn thưởng thức thì vào bếp làm rất nhanh.

Hãy cùng khám phá 3 cách nướng khoai lang cực hấp dẫn!

Cách 1: Nướng khoai lang mật bằng bếp than

Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị:

  • Khoai lang: 1kg (hoặc nhiều ít tùy bạn)
  • Than củi: 2kg
  • Lò nướng nướng than củi

Lưu ý khi chuẩn bị nguyên liệu

Khi làm theo cách này, bạn có thể chọn bất kì loại khoai nào mình yêu thích. Để khoai nướng thơm ngon, ngọt bở thì bạn phải chọn những khoai tươi ngon, mới thu hoạch, lớp vỏ nhẵn và củ thuôn dài.

Khoai có kích thước vừa phải, không quá nhỏ cũng không nên quá lớn, khoai lớn ăn nhiều xơ mà nướng rất lâu chín. Tuyệt đối không mua những củ khoai bị dím, hà, vỏ ngoài đen rỗ, sứt mẻ hay những củ đã để lâu, bị héo…

khoai lang mật
Bạn có thể dùng khoai lang mật để nướng

Khoai lang nếu được bảo quản đúng cách có thể để được 7 – 10 ngày. Sau khi mua về bạn mở túi nilong ra, để khoai ở nơi khô ráo là được. Khoai lang nếu bảo quản trong tủ lạnh sẽ nhanh mất mùi vị, để nơi ẩm ướt thì sẽ bị mọc mầm.

Bước 1. Sơ chế khoai.

Rửa khoai lang dưới vò nước sạch để loại bỏ lớp đất cát bên ngoài rồi để ráo, không cần gọt vỏ khoai. Thông thường, khoai lang sẽ được để cả củ nướng nhưng nếu muốn, bạn có thể cắt đôi theo chiều dọc hoặc cắt thành các miếng khoai dày để nướng cũng được.

Bước 2. Nướng khoai.

Nhóm bếp than, để cho củi cháy hết và chỉ còn lại lớp than hồng thì bắt đầu nướng. Bạn đặt vỉ lên bếp rồi xếp khoai lên trên, cứ cách vài phút thì lật khoai thường xuyên để khoai chín đều và không bị cháy. Thời gian nướng khoai khoảng 15 – 25 phút tùy kích cỡ.

Muốn biết khoai chín hay chưa, bạn dùng cây tăm xăm vào, nếu thấy khoai mềm, dễ xăm là được.

nướng khoai lang bằng bếp than
Khoai lang nướng bằng than củi luôn đem đến hương vị thơm ngon đặc biệt nhất

Khi khoai chín thì gắp ra ngoài rồi ăn nóng. Vừa nướng vừa ăn là ngon nhất, lúc đó khoai vẫn còn rất nóng và thơm, khi ăn ruột khoai mềm, ngon ngọt. Ngoài ra, bạn có thể chuẩn bị thêm vài bắp ngô non để nướng kèm.

nướng khoai lang và ngô
Bạn có thể tranh thủ nướng thêm vài bắp ngô để cả nhà ăn cùng

khoai lang nướng ngon
Tuy đơn giản nhưng hương vị thơm non tuyệt vời

Yêu cầu thành phẩm

Củ khoai chín nhưng không bị cháy, lớp vỏ ngoài khô đều.

Khi ăn có mùi thơm hấp dẫn.

Ruột khoai bên trong nóng hổi, chín mềm, không bị sượng, vị ngon ngọt đặc trưng.

Cách 2: Cách làm khoai lang nướng tẩm tiêu bằng lò nướng.

Việc bằng bếp than dân dã mà thơm ngon, tuy nhiên với các gia đình ở thành phố (đặc biệt là ở các khu chung cư) thì việc nướng bếp than có phần bất tiện. Nhưng đừng lo, bạn vẫn có thể sử dụng chiếc lò nướng nhà mình để làm.

Với lò nướng, ngoài cách nướng củ thông thường, bạn còn có thể biến tấu một chút với món khoai lang nướng tẩm tiêu để thay đổi khẩu vị.

Cách làm như sau:

Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị

  • Khoai lang: 500g, nên dùng khoai lang ruột vàng
  • Hạt tiêu xay: 10g
  • Muối
  • Dầu ăn
  • Lò nướng, chổi quét dầu ăn

Bước 1. Sơ chế khoai.

Pha sẵn chút muối với nước sạch vào một cái tô lớn.

Khoai lang rửa sạch, bọt vỏ, bỏ mắt, bạn cắt khoai thành những thanh dài có kích thước bằng ngón tay giữa. Lưu ý là các miếng khoai phải có kích thước đều nhau, như vậy sẽ đẹp mắt hơn, khi nướng khoai cũng chín đều nữa.

khoai lang thái miếng
Khoai được cắt thành những thanh dài đều và đẹp

Khoai cắt đến đâu cho vào tô nước muối pha loãng để khoai ra hết nhựa và không bị thâm đen. Sau khi cắt hết khoai, bạn ngâm nước muối thêm khoảng 15 phút rồi vớt ra, xả sạch với nước, để ráo.

Bước 2. Ướp khoai.

Cho khoai vào tô, thêm 2 thìa cà phê dầu ăn, 1 thìa cà phê muối và ½ thìa cà phê hạt tiêu vào. Dùng tay trộn đều sao cho muối và tiêu bám đều trên các miếng khoai, xóc thêm vài lần nữa để khoai thấm gia vị. Nếu có thời gian bạn có thể để thêm 5 – 10 phút rồi đem nướng.

Bước 3. Nướng khoai.

Bật lò nướng trước 10 phút ở nhiệt độ 200 độ C. Lấy chổi quét dầu ăn lên toàn bộ khay nướng, sau đó cho khoai vào khay, dàn đều đều rồi cho vào lò nướng. Bạn nướng khoai trong khoảng 10 phút là được.

Bước 4. Trình bày và thưởng thức.

Lấy khay nướng ra ngoài, cho khoai ra đĩa dùng liền. Khoai nướng sẽ ngon hơn khi ăn kèm với hỗn hợp xốt mayonaise và tương ớt trộn đều. Chỉ với một chút biến tấu, chắc chắn cả gia đình bạn sẽ thích mê món ăn này.

khoai lang nướng tẩm tiêu
Khoai lang nướng tẩm tiêu ăn cùng với hỗn hợp xốt mayonaise và tương ớt trộn đều

Yêu cầu thành phẩm

Các miếng khoai có màu vàng nâu đẹp mắt, bên ngoài lấm tấm hỗn hợp muối và hạt tiêu, kích thước đều nhau.

Khoai lang nướng thơm lừng mùi tiêu.

Miếng khoai nóng hổi, khi ăn có vị mặn đậm đà của muối và vị ngọt bùi của khoai lang, lớp vỏ ngoài cứng giòn, ăn rất hấp dẫn.

Cách 3: Cách làm khoai lang nướng ăn với bơ bằng lò nướng.

Cách làm khoai lang nướng ăn với bơ bằng lò nướng cũng là một biến tấu khác của món khoai lang nướng truyền thống. Với cách làm này, khoai được cắt đôi, ăn cùng bơ và các loại gia vị rất lạ miệng.

Nguyên liệu và dụng cụ để làm

  • Khoai lang: 5 củ, bạn nên chọn khoai lang vàng có kích thước vừa
  • Hạt tiêu
  • Muối

Bước 1. Sơ chế khoai.

Khoai lang đem rửa sạch dưới vi nước, dùng bản chải chè nhẹ để loại bỏ đất cát. Bạn dùng phần răng của chiếc nĩa để cọ xát vào phần thịt khoai khoảng 3 – 4 lần (để giúp khoai nhanh chín hơn).

nạo vỏ khoai lang
Dùng nĩa cọ xát vào thân khoai để khi nướng khoai nhanh chín và chín đều

Bước 2. Nướng khoai.

Bật lò nướng trước ở nhiệt độ khoảng 204 độ C, lấy khay nướng ra ngoài, phủ lên trên tấm giấy nhôm. Cho khoai lang đã rửa sạch vào khay nướng, nướng trong khoảng 45 – 60 phút cho khoai chín mềm. Vì nướng nguyên củ khoai nên thời gian nướng khá lâu.

Bước 3. Trình bày và thưởng thức.

Sau khi khoai chín, bạn lấy ra ngoài, đặt từng củ khoai nướng lên trên một chiếc khăn sạch, cuộn tròn củ khoai trong chiếc khăn ấm rồi ấn vào nó một cách nhẹ nhàng.  Làm như vậy để phần ruột bên trong khoai được mềm mịn. Đây là bí quyết làm khoai lang nướng đặc biệt không phải cũng biết.

Bí quyết để ruột khoai mềm mịn, hấp dẫn
Bí quyết để ruột khoai mềm mịn, hấp dẫn

Dùng sao sắc cắt đôi khoai theo chiều dọc, mỗi nửa củ khoai cho thêm 1 chút bơ, muối và hạt tiêu lên trên. Trình bày ra đĩa rồi thưởng thức.

thái khoai lang nướng
Bạn phải dùng dao sắc để cắt khoai thì lát cắt mới đẹp

khoai lang nướng bơ
Thành phẩm thêm bơ và muối, tiêu trông thật hấp dẫn

Yêu cầu thành phẩm

Khoai lang chín mềm, màu sắc bắt mắt, được trang trí với bơ trông rất hấp dẫn.

Ruột khoai nóng hổi, mềm mịn, có vị ngon ngọt đặc trưng của khoai lang, ăn với bơ beo béo và muối, tiêu đậm đà.

Là món ăn ngon, dễ làm, thích hợp với tất cả mọi người. Thưởng thức món khoai lang nướng nóng hổi trong thời tiết se lạnh của mùa đông thì không còn gì bằng. Món ăn này cũng thích hợp để chiêu đãi bạn bè hoặc làm khi đi picnic… Những miếng khoai nướng thơm lừng, bùi tan trong miệng sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên.

Với 3 cách làm khoai lang nướng đặc biệt mà chúng tôi vừa hướng dẫn, bạn có thể nướng bằng than hoặc lò nướng tùy vào điều kiện gia đình. Hoặc bạn có thể làm cả 3 món này để thay đổi khẩu vị thường xuyên.

Chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn ngon miệng!

Yêu ẩm thức, thích nấu nướng. Thích ăn những món ăn miền Trung và đọc sách nấu ăn vào những ngày cuối tuần.