Lươn om hoa chuối là một món ăn dễ làm từ những nguyên liệu dễ tìm, chế biến nhanh gọn mà ăn thì rất lạ miệng. Học ngay cách nấu lươn om hoa chuối dưới đây để làm mới bữa cơm cho gia đình bạn nhé!

Cách nấu lươn om hoa chuối
Cách nấu lươn om hoa chuối

Hoa chuối hay bắp chuối là phần hoa chuối chưa trổ buồng hoặc đã trổ buồng nhưng chưa trổ chưa hết. Người ta cắt hoa chuối về chế biến các món ăn hoặc bào mỏng ra làm rau sống.

Hoa chuối góp mặt trong rất nhiều món ăn, ngoài làm rau sống, người ta còn chế biến thành nhiều món mặn, món chay rất ngon như: gỏi hoa chuối, hoa chuối kho, hoa chuối rang, hoa chuối muối chua... không biết từ khi nào người đã kết hợp giữa lươn và hoa chuối để làm ra những món ăn thật dân dã nhưng rất ngon miệng.

Điển hình là món canh chua lươn và lươn om. Để làm món lươn om hoa chuối, lươn sau khi làm sạch tùy theo sở thích của từng gia đình mà người ta chọn cắt khúc lươn ra hay vẫn để nguyên con.

món lươn om chuối
Hương vị quê nhà lươn om bắp chuối

Trước khi chế biến lươn được ướp sơ với chút gia vị. Để thuận lợi trong bữa ăn có người đem lươn trụng sơ qua nước sôi, tuốt lấy thịt bỏ phần xương rồi mới om với hoa chuối.

Tuy nhiên, dù được làm với cách nào thì món lươn om vẫn giữ nguyên được hương vị đặc trưng của món ăn. Chọn loại hoa chuối hột còn non vừa mới trổ bông, ăn rất ngọt. Hái về lột bỏ lớp vỏ bên ngoài lấy nõn trắng bên trong rồi dùng dao thái mỏng ngâm nước có pha chanh cho sạch mủ và không bị thâm đen. Khi chế biến vớt hoa chuối ra rổ để ráo nước.

Cách thái hoa chuối

Để hiểu rõ hơn về cách chế biến món ăn này, mời các bạn hãy cùng khám phá ngay công thức làm lươn om hoa chuối đơn giản dưới đây nhé!

Nguyên liệu làm món lươn om hoa chuối

  • 600g lươn làm sẵn
  • 400g thịt ba chỉ
  • 1kg hoa chuối
  • 500ml nước dừa
  • 1 chén nhỏ mắm tôm
  • 1 chén mẻ
  • Hành củ khô
  • 1 trái ớt sừng tươi
  • Các loại gia vị: nước mắm, hạt nêm, mì chính (bột ngọt), tiêu xay, muối hột, dấm trắng
  • Rau tươi các loại: rau ngổ, hành lá, rau mùi, tía tô
  • Dây lạt

Các bước làm lươn om hoa chuối

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

­Thịt ba chỉ mua về đem rửa sạch dưới vòi nước.

­Lươn làm sẵn cũng mang rửa sạch dưới vòi nước. Bóp với dấm trắng và muối hột để loại bỏ nhớt bẩn rồi rửa sạch lại với nước lần nữa.

­Hoa chuối thái mỏng, ngâm với dấm và muối pha loãng hoặc nước chanh để sạch mủ, không bị đen. Ngâm từ 5-10 phút thì rửa lại vài lần bằng nước rồi vớt ra để ráo.

hoa chuối thái sợi
Hoa chuối ngâm cho sạch mủ và không bị đen

­Cho hoa chuối vào trong âu trộn lớn, thêm mẻ, 3 muỗng mắm tôm, 2 muỗng nước mắm vào ướp cùng, trộn đều cho ngấm.

ướp hoa chuối với gia vị
Ướp hoa chuối với gia vị

­Hành bóc vỏ, rửa sạch rồi thái băm nhuyễn.

­Ớt rửa sạch, thái lát.

­Rau sống rửa sạch, để ráo nước rồi thái lát mỏng.

Bước 2: Tẩm ướp thịt và lươn

­Thịt ba chỉ thái miếng vuông, dày khoảng 2cm. Cho vào tô ướp cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, hành khô băm nhuyễn và hạt tiêu xay.

thái thịt ba chỉ
Thịt thái miếng và ướp gia vị

­Lươn cắt khúc dài khoảng 15cm rồi ướp cùng các gia vị gồm: 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm và ít hạt tiêu xay.

cắt thịt lươn
Lươn thái miếng dài, ướp cho ngấm gia vị

Bước 3: Cuốn lươn

­Lươn sau khi ướp xong thì trải từng miếng ra dĩa, đặt lên trên 1 chút hoa chuối rồi đến 1 miếng thịt ba chỉ, sau đó tiếp tục là 1 chút hoa chuối. Cuối cùng là cuốn miếng lươn lại, dùng dây lạt buộc cho chắc, gọn gàng.

cuốn lươn với hoa chuối
Cuốn lươn chặt, gọn gàng

­Thực hiện công đoạn này cho hết nguyên liệu.

Bước 4: Om lươn

­Chuẩn bị nồi rồi trải một lớp hoa chuối dưới đáy, xếp gọn gàng các cuộn lươn lên trên, rồi lại cho thêm một lớp hoa chuối lên cùng.

­Sau đó, cho nước dừa và ớt thái lát vào nồi.

xếp lươn cuốn hoa chuối vào nồi
Xếp lươn và hoa chuối vào nồi

­Bắc lên bếp đun sôi, sau đó thì hạ lửa nhỏ để om trong khoảng 40 phút là được.

om lươn
Lươn nấu bắp chuối với lửa nhỏ

­Khi lươn được om chín mềm cho rau vào rồi tắt bếp, cho ra dĩa, nhẹ nhàng gỡ dây lạt để cuốn lươn không bị bung ra rồi dọn lên thưởng thức. Nước dùng với món ăn này phải là chén nước mắm giã ớt, tỏi có nặn chút chanh chua chua thì mới đúng điệu.

Trên đây là cách làm món lươn om hoa chuối dẫn dã, đơn giản mà nhưng vẫn không kém phần độc đáo thơm ngon mà chúng tôi muốn gửi đến các bạn. Thật quá đơn giản phải không nào, vậy bạn còn chờ gì nữa mà không thực hiện ngay để chiêu đãi cả nhà đi nào? Chúc các bạn chế biến thành công và ngon miệng!

 

Sống đơn giản. Được ăn và được nấu ăn là vui. Măm măm măm...!!!